Ja ir tāda lieta kā Pirate Tiki, tad mums ir bārmenis Braiens Millers pateikties par to.

Tiki renesanse pārņem pasauli, taču līdz šim Ņujorka ir palikusi virs plūdmaiņas. Neskatoties uz to, Millers izdarīja likmi. Es domāju, ka šis ir Ņujorkas gads, viņš saka. Visiem pārējiem ir bijusi atmoda. Maijā viņš atklāja savu bāru The Polynesian, kura kulminācija bija vairāk nekā desmit gadu ilgs tropu darbs, intensīvas pūles un ruma uzlabošana.

Polinēzietis jau bija viena no gaidītākajām atklāšanām gadā, bet tagad, kad tas ir šeit, kurš ir šis skaitlis pie stūres, un kāpēc viņš sporto vēlīnā perioda Džonija Depa trīs stūru cepuri, dūmakainām acīm un sejas matiem ?

Braiens Millers.

Braiens Millers ne vienmēr bija pirāts, bet viņš vienmēr bija bārmenis. Kad viņš pirmo reizi nonāca pie Deila DeGrofa grāmatas Kokteiļa amatniecība , Millers zināja, ka tas ir tāds bārmenis, kāds viņš vēlas būt - poza, aproču pogas, svaiga sula. Kad 2005. gadā viņam bija iespēja strādāt Odrijas Zundersas tagad leģendārajā Pegu klubā, viņš sāka dzīvot šo sapni. Visas lietas, kas bija Deila grāmatā, atradīsies Odrija bārā, viņš saka.

Millers mūžīgi pieņēma stingru pieeju kokteiļiem, kurus viņš iemācījās no Saundersa un DeGrofa, taču roku prievītes un dubultā Vindzoras mezgli nebija viņa galīgais liktenis.

Pegu kluba labi aprīkotajā kokteiļu uzziņu bibliotēkā viņš atklāja vēl vienu ietekmīgu grāmatu - Groga žurnāls nenogurdināms Tiki pētnieks Džefs Beachbums Berijs (šobrīd tās pašas zināšanas izmanto kā Ņūorleānas stāvstāvu svētnīcas īpašnieks 29 platums ). Grāmata bija Millera iebrukums Tiki, un viņš nekavējoties tika piesaistīts.

Noa Fecks

Viņš absorbēja Beachbum daiļradi, ieskaitot Reibinošs! un Tabu galds . Kad Berijs sekoja visaptverošajam Sippin ’Safari , kā izteicās Millers, šī grāmata mainīja manas dzīves gaitu. Tajā tika stāstīts par Tiki un tās varonīgajiem bārmeņiem. Es gribēju būt viens no šiem puišiem. Tas manī radīja kaislību.

Berija izmeklēšanas laikā tika atklātas fabulas dzērienu receptes, kuras nebija paaudzei izmēģinātas. Beachbum savā ziņā bija domnīca, kas ļāva Tiki industriālajam kompleksam, kā mēs to tagad zinām. Apbruņojies ar šo erudīciju, Millers atraisīja savu izcilo, haotisko un neatvainojoši jautro dāvanu pasaulei: Tiki Mondays with Miller.

Cēlies 2011. gadā Džūlijas Reineras pagrabā Lani Kai , eleganta Havaju salu atpūtas telpa Manhetenas centrā, Tiki Mondays ātri kļuva par vienu no Ņujorkas naktsdzīves neizlaižamajiem notikumiem. Katru nedēļu Millers sajaucās un izlēja kopā ar viesu bārmeņu sarakstu, kas lasīja kā kurš no amatniecības kokteiļu kustības.

Braiens Millers. Noa Fecks

Katru pirmdienu no galdiem tika piedāvāta pilnīgi jauna oriģinālo dzērienu un rifu ēdienkarte par klasiku Dons Pludmale un Tirgotājs Viks . Kā pienākas viņu nekārtīgajam rokenrola garam - un tāpēc, ka tajā bija iesaistīts rums - Millers un viņa komanda uzņēmās Dienvidjūras pirātu personības, sejas krāsu, galvas šalli, sarongu un visu citu.

Tiki pirmdienās kopā ar Milleru izbaudīja sešu gadu skrējienu, vēlāk samazinoties uz ikmēneša, pēc tam ceturkšņa un laiku pa laikam mainot vietu. Pēc vairāk nekā pusdesmit gadu ilgas radošas domāšanas bija pienācis laiks komandēt jaunu joslu, lai sauktu savu. Vai ar Millera oriģinālo Tiki dzērienu dārgumiem ir brīnums, ka polinēzietis ir tik lielā mērogā?

Kā sadarbība ar Galvenā pārtikas grupa , kas pazīstama ar lielākām dzīves vietām, piemēram, Ogleklis , Netīrs franču valoda , The Grill un The Pool, Millera bārs tika garantēts, ka tas ir nekas cits kā parasts. Kopā viņi ir izstrādājuši to, ko varētu raksturot kā izsmalcinātu Tiki.

Tangaroa. Noa Fecks

Izsmalcinātais tirkīza, misiņa un tapa auduma interjers iedvesmojas no Dienvidu jūru pludmalēm un jūras aprīkojuma, taču efekts ir vairāk piecu zvaigžņu kūrorts nekā pirātu novietne. Tās tiešais gaumīgums ir tas, kur polinēzietis var visskaidrāk atdalīties no Tiki, kā tas parasti tiek saprasts, parasti vairāk iesaistot salmu un pūšamo zivju lampu veidā. Tās ir brīnišķīgas detaļas bārā, taču to aizstāšana ar augsto Tiki minimālismu ir intriģējošs eksperiments, kuram Major Food Group ir unikāli piemērots.

Nesen ir parādījusies Tiki estētika uzmanības centrā ko daži uzskata par tās kultūras nejutīgumu, Millers gan atzīst, gan žēlabas . Tomēr polinēziešu dekors pazemina tipiskos Tiki apzīmētājus, izvairoties no ārpus konteksta veidotiem kokgriezumiem un salu dzīves karikatūras attēliem. Tās neitrālā grand-hotel pieeja, kas tomēr iedvesmo Polinēzijas mākslu un vēsturi, ir Major Food mēģinājums izturēt mūsdienīgu Tiki stilu.

Starp graciozo dekoru dzērienu dziļajā ēdienkartē priekšplānā izvirzās īpašnieka pirātu rotaļīgums. Neskatoties uz mīlestību uz rumu, Millera preču zīme var būt viņa citu stipro alkoholisko dzērienu iekļaušana Tiki vidē. Papildus daudziem pievilcīgiem ruma veidojumiem jūs atradīsit arī skotu, kas apvienots ar kokosriekstu; tekila ar orgāta sīrupu; burbons ar garšvielu maisījumiem; un konjaks ar sarsaparilla, kas visi izraisa Tiki garu, vienlaikus pārsniedzot pieņēmumu par to, kas tieši ir Tiki dzēriens.

Kamehameha. Noa Fecks

Vēl viens izcils kokteiļu ēdienkarte ir izsmalcināts Kamehameha, maisīts rums, vermuts un kafijas pagatavošana, kas izslēdz Tiki tipisko tropisko sulu, bet atgādina mums, ka kafija pati par sevi ir smaržīgs auglis.

Tiki bārā vienmēr ir laipni gaidīti lielformāta dzērieni, kas ir iespēja tādai iestādei kā Polinēzietis parādīt savus ievērojamos traukus un mākslinieciskos stilus. (Patiesībā gandrīz katrs dzēriens tā ēdienkartē tiek pasniegts savā īpašajā glāzē, daudzi veidoti tikai bārā.) Bļodas prezentācijas milzu gliemežvākos, balstu kanoe, zivju bļodās vai keramikas dārgumu lādēs noteikti padara atzīmi ar Holivudas iestudējums.

Bet šķidrumi, piemēram, Exotica Bowl karija un citronzāles piezīmes, kā arī Barbosas punča rums un sula, kas atrodas šajās episkajās bļodās, ir tik sasodīti garšīgi, ka tos varētu apmierināt pat tad, ja tos pasniedz plaisā atvērtā veidā tilpnes sūknis.

Barbosas perforators. Noa Fecks

Pat Polinēziešu atrašanās vieta, tieši pie jaunā vestibila Pod viesnīca 42. ielā, ir piemērots tās Tiki mantojumam. 1940. līdz 60. gados, kad Tiki bija elegants, elegantajām Ņujorkas viesnīcām bija nepieciešami tikpat eleganti bāri un restorāni, un viņi bieži izvēlējās Tiki bārus.

Šī ir pirmā pazīme, kas liecina par atgriešanos Ņujorkā, saka Džefs Berijs. Polinēzietis ir neironisks, augstvērtīgs, pilnībā noliekts Tiki bārs, un tas atrodas Ņujorkā, kas sīvi pretojās Tiki tendencei. Berijs met savu izaicinājumu. Šeit ir Ņujorkas iespēja izpirkt Donaldu Trampu: Braiena Millera Tiki bāra atvēršana.

Paši Millera mērķi polinēzietim ir skaidri. Sākotnējā tropisko kokteiļu kustība bija Tiki, un daudzi joprojām nevēlas iet pilnā Tiki. Viņi vienkārši vēlas darīt, piemēram, klasiskos Kubas kokteiļus, kas pati par sevi ir kokteiļu kustība - es to saprotu, viņš saka. Bet viņi joprojām izvairās no ziloņa telpā, kas ir Tiki. Tas nekur nedosies. Tā ir pēdējā oriģinālā kokteiļu kustība, un es to pilnībā uztveru. Mēs esam Tiki bārs.