Vai tevī ir mazs kapteinis? Lūk, kā to uzzināt: izveidojiet pats savu garšvielu rumu un salieciet to pret populārajiem komerciālajiem zīmoliem. Es gandrīz varu garantēt, ka jūs būsiet patīkami pārsteigts par to, cik labi tas ir.

Lai to izdarītu, jums nav nepieciešams padziļināts miksoloģijas grāds: Grūtības mērogā garšvielu ruma pagatavošana ir aptuveni starp ledus iziešanu no paplātes un pienācīgas kvalitātes fiksēšanu Mai Tai . Turklāt sastāvdaļas, iespējams, jau atrodas jūsu virtuvē. Ja nē, tie ir viegli atrodami pārtikas preču veikalā - nav nepieciešams tiešsaistē tralēt mizu no kādas tālās salas, kā jūs darāt ar daudzām pašmāju-rūgtu receptēm.

Sāciet ar kādu no iecienītākajiem rumiem. Pienācīgs baltais rums ir piemērots, bet es dodu priekšroku vidēji izturētam, nedaudz sausam garam, jo ​​tas gala produktam pievieno zināmu intrigu. Nespiediet uz dārgas, nobriedušas pudeles; tā garša nav tik laba, un tās ozolīgums dažreiz sastrīdēsies ar garšvielām. Mana pēdējā partija tika pagatavota ar zelta rumu (80 necaurlaidīgu) no Sentvinsentas. Bet Viņi šķērso un Gaja kalns man abiem ir bijuši labi.

Pēc tam paņemiet 750 ml pudeles sava ruma un ielejiet to ar plašu muti hermētiskā traukā, piemēram, Mason burkā. (Jūs varat izmantot pašu pudeli, bet, beidzot, apelsīna mizas un pietūkušās kanēļa nūjas iegūšana var būt nepatīkama.) Pēc tam pievienojiet garšaugu un garšvielu izvēli - tieši to, kurš un cik liels ir jūsu zvans - un ļaujiet tai sēdēt. Mana personīgā recepte, kas ir pielāgota neatkārtojamajam Martinam Keitam, Smuggler’s Cove īpašniekam Sanfrancisko, ir gatava aptuveni divu dienu laikā.

Kā jums vajadzētu dzert savu garšvielu rumu, kad tas ir izdarīts? Aizmirstiet kolu. Ir ziema; mēģiniet pagatavot karstu Teatime Toddy.

Garšvielu rums

Piedalīja Veins Kērtiss

SASTĀVDAĻAS:

• 1 (750 ml) pudele ruma
• 1 vaniļas pupiņas
• 1 (3 collu) šķēle Apelsīna miza, noņemta balta kauliņa
• 1 kanēļa standziņa
• 2 smaržīgo ogu
• 4 krustnagliņas
• 6 melnie piparu graudi
• šķipsniņa Zemes muskatrieksts
• 1 šķēle Svaiga ingvera, apmēram ceturtdaļas lielumā

SAGATAVOŠANA:

Pievienojiet visas sastāvdaļas hermētiski noslēgtai tvertnei ar muti un aizzīmogojiet. Ļauj nostāvēties divas dienas un nogaršo. Ja vēlaties mazliet vairāk garšas, atstājiet to uz trešo dienu. Izkāš garšvielas un pārlej šķidrumu.

Izgatavojot savu garšvielu rumu, varat uzlabot garšas profilu - izspēlējiet sev tīkamās garšas, pievienojot vairāk no tām, un izsauciet tos, kas jums nav. Paturiet prātā, ka zemākas kvalitātes komerciālie produkti mēdz pārspēlēt vaniļu - samaziniet to, un pārējie aromāti parādās labi.

Veins Kērtiss raksta par dzērieniem Atlantijas okeānam un ir grāmatas autors Un pudele ruma: Jaunās pasaules vēsture desmit kokteiļos .