To ir iemācījušies ražotāji.

Pandēmija mainīja vīna pirkšanas un pārdošanas veidu, iespējams, uz visiem laikiem. Ir mainījusies klātienes degustācijas pasākumu visuresamība. Pat tad, kad vīna darītavas, bāri un mazumtirdzniecības veikali atkal tiek atvērti, atmosfēra ir atturīgāka un vīns mazāk plūstošs. Ir grūti iedomāties atgriešanos tajos laikos, kad savā apkārtnes stūra veikalā nogaršoja vairākus vīnus. Komunālie spaiņi noteikti ir pagātnē.

Un tomēr, pat samazinoties iespējām dabūt produktus jaunās dzērāju glāzēs, vīna zīmolu skaits tirgū nepārtraukti pieaug. Šobrīd ir vairāk nekā 11 000 vīna darītavu ASV , pieaugums par vairāk nekā 40% kopš 2009. gada, kad to bija nedaudz vairāk par 6300.

Mūsdienās, kad ir mazāk iespēju nogaršot daudzos jaunos vīnus, patērētāji, kuri vēlas iemalkot kaut ko jaunu, visticamāk, nekā jebkad agrāk tiek mudināti iegādāties noteiktu pudeli no ārpuses, nevis no iekšpuses.

Tātad, kas motivē vīna cienītājus paķert pudeli no plaukta un doties uz reģistru, un kā ražotāji var izmantot šīs vēlmes? Vīndari un zīmolu eksperti dalījās savās atziņās par to, kuras bieži vien pārsteidzošas nelielas korekcijas ir veicinājušas viņu pārdošanas apjomu.

1. Zināt faktus

Pierādīt, kas motivē kādu iegādāties pudeli, ir tas pats, kas pierādīt, kāpēc viņš iemīlēja savu partneri. Ir noteikti faktori, uz kuriem var norādīt, bet reālos emocionālos, psiholoģiskos un kultūras faktorus, kas ietekmē katru individuālo lēmumu, nav iespējams aprēķināt.

Tas nozīmē, ka dažas lietas ir skaidras. Apmēram 36% vīna dzērāju ASV ir mulsina vīna etiķetes , un 51% apgalvo, ka importēto vīnu etiķetes ir grūti salasāmas, liecina Wines Vines Analytics pētījums.

Patērētāji meklē vīnu, kura pudele maksā mazāk nekā 20 USD spilgtas krāsas etiķetes Saskaņā ar globālās mārketinga pētījumu firmas Nielsen datiem. Tikmēr jaunāki vīna dzērāji meklē zīmolus, kas atbilst viņu vērtībām , kas vismaz uz etiķetēm bieži vien nozīmē, ka viņi meklē lauksaimniecības metodes.

Visu vecumu patērētāji vēlas zīmolus, ar kuriem viņi var sazināties, saka Kasandra Rozena, alkohola mārketinga aģentūras līdzdibinātāja un prezidente. FK Interactive . Mēs esam noskaidrojuši, ka vislabākie rezultāti tiek sasniegti, ja ražotājiem ir kāds mērķis aiz etiķetes dizaina. Tiklīdz viņi zina, kāds ir viņu zīmola stāstījums, ir izveidots labas etiķetes pamats.

Rozens saka, ka tas palīdz arī tad, ja etiķetes izstaro prieku un jautrību, kā arī zīmola misiju un filozofiju. Viņa saka, ka dzīvnieki uz vīna etiķetēm bieži izraisa strīdus mazumtirgotājiem, taču patērētājiem tie patīk. Tussock džemperis Piemēram, sižeta ietvaros tiek izmantoti radījumi, kas ir vietējie katrā valstī un reģionā, kurā tiek audzētas tās vīnogas, un tādējādi vīnus pozitīvāk uztver gan pircēji, gan patērētāji. Kontrasts tam būtu kaut kas līdzīgs etiķetei ar karikatūras vardi. Mazumtirgotāji parasti neizvēlas zīmolu, kas izskatās pēc viltības, un tas var negatīvi ietekmēt pārdošanu.

2. Paskaidrojiet, bet nemulsiniet

Vīna etiķetes ir jāizmanto, lai paziņotu par pudeles saturu, saka Zaks Robinsons, Philo īpašnieks un operators Kalifornijā. Husch vīna dārzi , ar 40 000 gadījumu gadā. Tas izklausās vienkārši, bet bieži tā nav. Mēs par to runājam visu laiku, un ikreiz, kad mums ir iespēja vienkāršā angļu valodā izskaidrot, kas atrodas pudelē, un precizēt, ko mēs uzskatām par neskaidrību saistībā ar vīnogu vai stilu, mēs to darām.

Robinsons 2015. gadā mēģināja to izdarīt ar savas vīna darītavas gewürtztraminer. Ar gewürtztraminer ir tik daudz neskaidrību, saka Robinsons. Neviens to nevar izrunāt; tas ir hock-style pudelē; cilvēki nezina, vai tas būs sauss vai salds, bet lielākā daļa cilvēku pieņem, ka tas būs salds. Mēs pievienojām vārdu “sauss” pirms gewürtztraminer, lai noskaidrotu lietas.

Rezultāti bija tik pozitīvi, ka radīja problēmu. Mēs redzējām 20 % pārdošanas pieaugumu, ko mēs negaidījām, saka Robinsons, skaidrojot, ka Husch tagad ražo aptuveni 3000 gewürtztraminer gadījumu. Mums patiesībā bija trūkums, bet es pieņemšu šāda veida problēmu. Tas ir labāk nekā otrādi.

Daži franču zīmoli arī cenšas skaidrāk informēt par to, kas atrodas pudelē, mainot savas etiķetes ASV auditorijai. Francijā un ASV ir pavisam savādāka izpratne par vīnu, stāsta uzņēmuma eksporta vadītājs Romēns Teito. Georges Duboeuf vīni . Ne vienmēr ir kāds, kas var pārdot mūsu vīnus, tāpēc mums ir jāpārliecinās, ka pudele runā pati par sevi. Francijā patērētāji vīnus saprot, izmantojot apzīmēšanas sistēmu, bet ASV to saprot ar šķirnēm. Tas nozīmē, ka franču patērētāji koncentrējas uz to, no kurienes nāk vīns, savukārt amerikāņi vēlas zināt izmantoto vīnogu veidu.

Lai atbilstu amerikāņu dzērāju vēlmēm vīnu klāstā, kas ražoti no domēniem ar savām etiķetēm, Džordžs Dubēfs 2016. gadā sāka mainīt etiķetes. Etiķetes priekšpusē, tā vietā, lai koncentrētos tikai uz vīna ražošanas vietu, zīmols nolēma arī pavērsiet uzmanību uz vīnogu. Piemēram, Mâcon-Villages Domaine de Chenevières līnijas un krāsas ir tīrākas, un Chardonnay ir skaidri norādīts ar drukātiem burtiem. Duboeuf darīja to pašu ar Morgonu Jean-Ernest Descombes un citiem domēniem. Etiķešu aizmugurē ir īsi izskaidrota ražotāja vēsture, kā arī izmantotās novecošanas metodes un ieteiktie pārtikas produktu savienošanas veidi.

Mēs vēlējāmies palīdzēt patērētājam, bet arī mūsu izplatītājiem, saka Teyteau. Ja viņiem ir liela ražotāju grāmata, tad, kad viņi prezentē mazumtirdzniecības veikalus, viņiem nav laika doties tiešsaistē un izpētīt katru no tiem. Mūsu nākamais lielais projekts būs etiķešu pārveidošana, lai tās būtu labāk lasāmas tādās lietotnēs kā Vivino.

3. Apsveriet attēlu

Attēli tiek pārdoti labāk nekā 1000 vārdu, Molino di Greisa ir atradis. 2015. gadā Panzano-in-Chianti, Itālijā, sertificētā organiskā vīna dārza etiķetes tika pārveidotas, lai atspoguļotu zīmola garu, galvenokārt izmantojot attēlus un krāsas, saka Daniels Greiss, Il Molino direktors.

Volano etiķete kļuva no tradicionālas un konservatīvas, ar mūsu vējdzirnavu attēlu, līdz dīvainam un krāsainam vīna darītavas ieejas vārtu attēlojumam, saka Greisa. Mēs vēlējāmies atspoguļot pieejamību un sajūsmu un parādīt šī uz vērtību orientētā IGT maisījuma sākuma līmeņa raksturu.

Il Molino arī padarīja savu Chianti classico tīrāku un baltāku un izcēla sangioves iekšpusē. Tās riserva etiķetes izmaiņas bija visdramatiskākās.

Pēc tam, kad vīns ieguva 95 punktus Wine Spectator, mēs vēlējāmies izteikt drosmīgāku paziņojumu par sarkano un melno augļu notīm vīnā, saka Greisa. Lai gan melns un sudrabs ir reti izmantota krāsu kombinācija itāļu vīnos, mēs nolēmām pieņemt melnā un sudraba etiķetes cēlo eleganci un pārliecību. Mēs arī akcentējām apņemšanos izmantot 100% sangiovese vīnogas, jo uzskatām, ka labākajām riservām jābūt 100% sangiovese vīnogām, lai gan lielākajā daļā tagad ir arī merlot un cabernet.

Atšķirīgā, drosmīgā grafika un fokuss uz vīnogu zvaigzni ievērojami palielināja pārdošanas apjomus. Volano pārdoto pudeļu skaits pieauga no 40 000 līdz 50 000, Classico – no 60 000 līdz 70 000, bet visdramatiskākais jauninājums Riserva pieauga no 30 000 līdz 50 000, kas ir pieaugums par vairāk nekā 60%.

4. Atzīstiet tirgus realitāti

Vīnogas un ražošanas metodes periodiski kļūst labvēlīgas un tiek zaudētas. Tāpēc daži ražotāji brīnās: Kāpēc pievērst uzmanību kaut kam, ko var uzskatīt par mazāk vēlamu?

Patrīcijai Ortizai, Fincas Patagónicas īpašniecei ar trīs vīna darītavām zem jumta, t.sk. Zolo Lujan de Cuyo šķita muļķīgi ignorēt tirgus preferences. Katru gadu mēs savā vīna darītavā piesaistām mazumtirgotājus un izplatītājus, lai apspriestu, kas viņu tirgos darbojas un kas nē, viņa saka. Man konsekventi teica, ka ozolkoka chardonnay vairs nav priekšroka. Pirms septiņiem gadiem nedaudz mainījām ražošanas metodes un samazinājām ozola daudzumu. Bet beidzot mēs to pilnībā novērsām un uz etiķetes uzlikām neozolētu, un izmaiņas notika acumirklī. Mēs kļuvām par pirmo numuru no Argentīnas Chardonnay.

Ortiss arī mainīja cita vīna nosaukumu, lai, visupirms, kašķīgs tēls izdomātā filmā. Jūs uzminējāt: uz sāniem. Režisora ​​Aleksandra Peina filma, kas tika izlaista 2004. gadā, smagi skāra Merlo pārdošanu, kad Pola Džamati varonis Mailss paziņoja: Ja kāds pasūta merlot, es aizeju. Es nedzeru f*cking merlot. Tomēr Mailsam patika pinot noir. Drīz arī vīna dzērāji. Saskaņā ar Sonomas Valsts universitātes ekonomikas profesora Stīvena Kuellara gadījuma izpēti, merlo pārdošanas apjoms samazinājās no 2005.gada janvāra līdz 2008.gadam par 2%, savukārt pinot noir pārdošanas apjomi pieauga par 16%.

Mūsu importētāji mums teica, ka cilvēki mīlēja vīnu, bet viņi ienīst vārdu “merlot”, kas atrodas uz pudeles, saka Ortizs. Mēs aizstājām vārdu “merlot” ar “tradicionāls”, un pārdošanas apjoms ASV pieauga no mazāk nekā 1000 līdz vairāk nekā 4000 gadījumiem.

Dažreiz, saka Džons Skupnijs, Napa's līdzīpašnieks Long & Reed , viss etiķetes izskats ir jāmaina, lai atspoguļotu tirgus attīstību. Mums patika etiķete, ko izstrādājām mūsu Ziemeļkrasta kabernetfrankam, saka Skupnijs, kurš 1996. gadā kopā ar savu sievu Treisiju nodibināja vīna darītavu. Pirms pievērsos vīna karjerai, man bija pieredze tēlotājmākslā, tāpēc šis bija mini. mana apsēstība. Mēs sadarbojāmies ar Džoana Greko pirmajā izdevniecībā, ko iedvesmojis 'The Tracey Ullman Show'. Tāpat kā Treisija, tas ir neparasts un jautrs.

Citiem vārdiem sakot, tas ir lieliski piemērots 30 $ vērtai labi pagatavota kabernē franka pudelei, bet ne vīnam, kas vēlas izklaidēties. 2007. gadā mēs sākām iegūt citu Cabernet franc klonu no Sugarloaf Mountain — 214, saka Skupnijs. Tas bija patiešām īpašs vīns, un mēs vēlējāmies piesaistīt citu tirgus sektoru.

Skupnijs un Greko pavadīja mēnešus, pilnveidojot šīs etiķetes minimālisma monogrāfijas stila dizainu uz krēmkrāsas fona, kas, pēc Skupnija teiktā, atspoguļo klasiski burgundiešu 214 izteiksmi, nevis jautro jaunā viļņa versiju, ko ieguvām Ziemeļkrastā.

Lang & Reed monogrāfijas kolekcijas cenas sākas no 85 USD. Viņi arī sāka pildīt pudelēs chenin blanc no Napas un Mendocino ar Monogrāfijas etiķeti. Ziemeļkrasta līnija nodrošina aptuveni 2500 gadījumu gadā, savukārt 214 ražo 400, Mendocino chenin izlaiž 500, un Napa apkalpo aptuveni 300. (Napa līnija izpaliks dažus gadus. ugunsgrēku dēļ .)

Nav nekādu iespēju, ka mēs būtu guvuši panākumus, nemainot etiķeti, saka Skupnijs. North Coast etiķete ir fantastiska, bet par 85 USD? Tas nebūtu izdevies. Katras līnijas auditorija ir pilnīgi atšķirīga, un Ziemeļkrasts ir jaunāks.

5. Iesaistiet patērētājus

American Idol ir bijis konsekvents hits kopš 2002. gada, daļēji tāpēc, ka skatītāji ir ļoti ieinteresēti iznākumā. Viņi uzskata, ka, katru nedēļu balsojot par saviem iecienītākajiem konkursantiem, viņi ir daļa no uzvarētāja kronēšanas procesa.

Pirms pieciem gadiem mēs nolēmām apkopot mūsu Georges Duboeuf Beaujolais nouveau etiķetes, saka Teyteau. Tā kā vīns ir sezonāls, mēs vienmēr vēlamies to padarīt svaigu, jaunu un aizraujošu, un mēs domājām, ka, izveidojot konkursu, kurā amerikāņu mākslinieki var sacensties par etiķetes izveidi, mēs ne tikai iegūtu kaut ko skaistu un jautru, bet arī mēs satrauktu mākslas un vīna cienītājus.

Šogad viņi saņēma gandrīz 1000 ierakstus no topošajiem māksliniekiem, un vairāk nekā 8000 vīna un mākslas cienītāju balsoja. Kad mēs pulcējāmies, lai apskatītu šī gada finālistus, mums bija skaidrs favorīts, un tas galu galā kļuva par uzvarētāju. Laimīga Keita , saka Teyteau. Konkurss parasti sniedz jaunu enerģiju un sniedz sava veida apstiprinājumu, pirms vīns pat nonāk tirgū.

Pēdējo dažu gadu importa tarifi ir ietekmējuši Georges Duboeuf pārdošanas apjomus, taču, ja viss noritēs labi ar ražu, Teyteau saka, ka zīmols cer nosūtīt 1 miljonu pudeļu uz ASV, gaidot lielo 2021. gadu.

6. Valkājiet savas vērtības uz etiķetes

Dažas vīna darītavas izmanto savas etiķetes, lai paziņotu par savu garu un vērtībām. Plkst Vīna darīšanas uzņēmuma nodaļa. Oregonas Vilametas ielejā līdzdibinātāju Keita Norisa un Tomass Monro mērķis ir izgatavot pieejamus minimālas iejaukšanās vīnus no bioloģiski un biodinamiski audzētām vīnogām, kas audzētas Oregonas un Vašingtonas štatos. Viņiem ir vairākas mikrolīnijas un projekti, tostarp Divīzija , Divīzija-Ciemati , Bērns un Naktsveļa , viss ar savu īpašo šķirnes fokusu, terroir un atmosfēru.

Mēs cenšamies atspoguļot katras etiķetes līnijas atšķirīgo garu, saka Noriss, piebilstot, ka pagājušajā gadā vien viņi sadarbībā ar māksliniekiem izveidoja 27 etiķetes. Mūsu Musical Chairs vīns ir četru balto vīnogu šķirņu virpuļviesuļa maisījums, nefiltrēts un ļoti jautrs, un mūsu etiķete atspoguļo šo garu. Ešlija Mērija ir viena no māksliniecēm, ar ko esam sadarbojušies, un man patīk, kā viņas māksla liek man justies un atspoguļo vīna garu — dzīvu, jauku, ideāli saderīgu.

Redvudas ielejā, Kalifornijā Freija vīna dārzi , pirmais sertificēts bioloģisko un biodinamisko vīnu ražotājs ASV, etiķetes dizains bieži ir veidots iekšēji, un līdzdibinātāja Džonatana Freja nelaiķis tēvs Pols un vīna kluba direktore Nikola Peislija Martensena bieži sniedz savu redzējumu.

Taču papildus jautrajiem, grafiskajiem dabas un astroloģijas svētkiem un lepnajiem organisko un biodinamisko sertifikācijas apzīmējumiem, līdzdibinātāja Katrīna Freja saka, ka vīna darītava bieži vien vēlas dalīties īsos ieskatos tās filozofijā.

Uz 2019. gada tempranillo etiķetes Frejs raksta, ka Rūdolfs Šteiners, biodinamiskās lauksaimniecības dibinātājs, uzskatīja, ka mēs nekad nevarēsim atrast harmoniju uz zemes, kamēr neizpratīsim attiecības starp garīgo un fizisko pasauli. Viņš klasificēja neredzamās garīgās klātbūtnes fermā, vīna dārzā un tuksnesī kā elementāras būtnes, kas aizņem augu valstības ēterisko pasauli un kas kopj saknes un dzinumus ar atdzīvinošiem spēkiem.

Tas nav tavs parasts runātājs. Pēc tam jaunizveidotajā Kwaya izlaidumā, kas izveidots sadarbībā ar Nikiju Koučmenu-Robinsonu, Frejs paskaidro: Kwaya ir hausu vārds, kas apzīmē sēklas. Sēklām piemīt vienotības spēks. Mūsu māsas, mūsu brālība, mūsu ciltis, mūsu kopienas aug no spēcīgām saknēm un savstarpēji saistītas sapratnes.

Un lai netiktu uzvarēts ar TTB atteikums ļaut vīna darītavām marķēt savus produktus kā ĢMO nesaturošus vai sulfītus nesaturošus, divas ļoti aktuālas tēmas pārtikas preču veikalu ejās un satraucošo patērētāju prātos, Frejs tās alvas vāciņa kapsulas augšdaļā pievienoja bez pievienota ĢMO rauga un bez sulfītiem. pudele. Viņi vienkārši vēlas, lai patērētāji zinātu, saka Katrīna.

Paaudžu paaudzēs vīna nozare ir guvusi lielus panākumus, darbojoties mistikas apvalkā, saka Huša Robinsons. Tā ir gandrīz bijusi daļa no mārketinga procesa. Bet cilvēki to vairs nevēlas. Jaunākos dzērājus neinteresē nepieejami snauda un biedējoša nozare. Drīzāk viņi vēlas saprast, ko viņi dzer; viņi vēlas justies iesaistīti; viņi vēlas gūt iedvesmu. Šo vēlmju apmierināšana vīndariem šķiet sasniedzams mērķis.