Kristīne Sumillere, Patrīcija Peresa un Roselma Samala, no kreisās, no Genever Losandželosā

Vēl 2013. gadā, kad koledžas draudzenes Roselma Samala, Kristīne Sumillere un Patrīcija Peresa inkubēja ideju par bāru vairāku gadu garumā Mimosa , viņi nekad nav iedomājušies, ka koncepcija - silta un viesmīlīga telpa, kurā sievietes pašas varētu justies ērti - uzsāks smaku kustības Man arī vidū. Ne tikai tas, ka viņu impulss labāk kontrolēt savu profesionālo dzīvi atradās biznesa plānā, kuru iedvesmoja situācijas, kad katrs no viņiem saskārās ar aizspriedumiem bāru nozarē.

Mācoties no tiem, mēs vēlējāmies radīt vidi, kas būtu draudzīga sievietēm, saka Sumillere. Kolektīvi izmantot savas stiprās puses un uzsākt uzņēmējdarbību, kas atspoguļotu to, kas mums patīk, kā mums patīk piedzīvot vakaru, mūsu viesmīlības kultūru, sievišķību.

Ženēva.

The G&T - trifoņu trio izvēlējās džinu un ženevru kā dzērienu programmas akcentu un dizainā izmantoja kopīgo Filipīnu mantojumu. Ženēva tika atvērts pagājušajā gadā Losandželosas Filipinotown ar mierīgu un mājīgu atmosfēru, kas šķiet vairāk līdzīga karināšanai drauga viesistabā nekā kokteiļu atpūtas telpā. Viņi sadarbojās ar arhitektu un interjera dizaineru, lai pārliecinātos, ka katra detaļa izsauc šo pieejamības un labvēlības nospiedumu, saka Peress.

Interjers spīd uzmanībā uz pieaugošo neatkarību, kas sievietēm klājās pirms aizlieguma un tā laikā, kad daudziem piederēja republikas pārstāvji, atteicās no ierobežojošām korsetēm par labu vaļīgām kleitām un baudīja tikko atrastas brīvības, piemēram, tiesības balsot. Lady Genever, flipper meitene ar kupeju rokā uz audekla sienas, kalpo kā bāra kontaktpunkts, tomēr viņi ir mērķtiecīgi padarījuši viņas ādas toni mazliet tumšāku nekā tipiskais porcelāna nokrāsas 1920. gadu flapper, lai vairāk līdzinātos viņu Dienvidaustrumāzijai mantojumu. Viņas plūstošos spalvu svārkus rotā vairāk nekā simts atbalstītāju vārdi, kuri finansēja bāra sākotnējo Kickstarter kampaņu.

Boracay, izgatavots ar Heimans sūlas džins, Aperol, Clear Creek Loganberry liķieris, laims, calamansi un ananāsu sirsnīgs.

Komanda pasūtīja kolēģim filipīniešu draugam no Ņujorkas krāsot un apzīmogot sienas, un bārmeņu priekšauti izgatavoja pēc pasūtījuma Skudru pūznis , sieviešu dibināta organizācija Visajā reģionā Filipīnās, kurā strādā sievietes audējas. Visus dizainus mēs izgatavojām paši, izmantojot savus resursus, stāsta Samala. Kad tam bija jēga, mūsu mērķis bija sadarboties ar uzņēmumiem, kas popularizēja tās pašas vērtības.

Dzērieni atspoguļo arī filipīniešu kultūru, un sezonāli mainās vietējās sastāvdaļas, piemēram, pandāns (vaniļveida lapas no Dienvidaustrumāzijas), kalamansi (Filipīnu citrusaugļi), sāgo (tapiokas bumbiņas), kokosrieksts, rūgta melone, etiķis un panuts (kokosriekstu cukurs). ). Jaunākajā ēdienkartē tiek pārdomāta vistas rīsu biezputra, ko sauc par arroz caldo pikantā kokteiļa formā ar nosaukumu Inporridgible, sajaucot genevu ar citronzāles ievadītu rīsu pienu, svaigu ingveru un datu etiķi, kas dekorēts ar kraukšķīgu vistas ādu.

Ženēva.

Visi kokteiļi ir domāti, lai apstrīdētu priekšstatu par to, ko sievietes dzer, saka Samala, atmetot domu, ka sievietēm vienmēr patīk saldie dzērieni. Mūsu ēdienkarte nebaidās atbalstīties pret stiprākiem dzērieniem, kas vēlāk jūs smalki skar.

Pat vēl svarīgāk par viesu sajaukšanu ar lielisku dzērienu tomēr dod viņiem žēlīgu pieredzi. Filipīniešu viesmīlības tradīcija ir ieausta katrā mijiedarbībā, kas liek Genever filozofijai būt draudzīgai sievietei organiski, nevis rakstīt. Filipīniešu mājas apmeklējums gandrīz vienmēr sāksies ar tekstu “Ienāc. Kur tu nāci? Atpūtieties šeit mazliet. Vai esat ēdis? ’Saka Sumillere. Mēs meklējam un esam svētīti, ka mums ir personāls ar tādu pašu DNS.

Nenovēršami.

Kad Genever patiešām atvērās pēc šķietami nebeidzama ziņu cikla par seksuālās uzmākšanās prasībām restorānu nozarē un ārpus tās, dibinātāji to uzskatīja par iespēju. Samala sēž uz tāfeles Klusā okeāna Āzijas ģimenes centrs , organizācija, kas tieši nodarbojas ar vardarbību ģimenē un seksuālu uzbrukumu Āzijas Klusā okeāna salu kopienā, un visi trīs vairāk apzinās seksuālu uzmākšanos, uzbrukumus, vienlīdzību un aizstāv sieviešu uzstāšanos.

Bet tas, ko viņi uzskata par sieviešu iespējām, vairāk attiecas uz rīcību, nevis uz reakciju. Vienkārši sakot, pasaulei vajag vairāk sieviešu biznesa īpašnieku, uzskata Peress. Viņa saka, ka biežāk mums ir pakļauta pakļautībai un aizmirstam spēku un spēku, kas mums ir, lai kļūtu par riskantiem, paustu savas vajadzības un vēlmes un apliecinātu savu vērtību. Mēs ceram, ka mūsu piemērs mudina citas sievietes īstenot savus sapņus ar drosmi un apņēmību.