Tāpēc dzeršanai nav stingru noteikumu. Jūs vienkārši dzerat, vai ne? Jā un nē. Mācīšanās par jebkuru garu dod jums iespēju iemīlēties tajā, kad pirms tam jūs, iespējams, esat bijis uz žoga. Džins ir viens no tiem stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem, kurš var kļūt slikts par pārāk priežu, skarbu vai pēc tīrīšanas šķidruma garšu, kā apgalvo daži nīdēji.

Bet patiesībā tas ir viens no daudzpusīgākajiem un aizraujošākajiem stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem, kas destilēts ar virkni botānisko līdzekļu, kas lieliski spēlē kokteiļos ar plašu sastāvdaļu klāstu. Kad esat ticis pāri klasiskā Londonas sausā džina tipiskajiem botāniskajiem līdzekļiem, piemēram, kadiķim, koriandram, angelikas saknei, citrusaugļiem, jūs atradīsit visu veidu eksperimentālos jaunos džinus, kas spēlē ar citronzāli, Duglasas egli vai lavandu, nosaucot dažas iespējamās sastāvdaļas destilētāji spēlē ar. Var droši teikt, ka tur ir džins, kas atbilst visām gaumēm.

Šie ir pieci noderīgi noteikumi - ar padomu no džina ekspertiem - kas jāpatur prātā, kad jūs rakāties džīnā.

Baltā kapela. Kellija Puleio fotogrāfija

1. Izmēģiniet Džinu kokteiļos, vēlams Martini

Viens no lielākajiem džina tempļiem valstī ir Sanfrancisko Whitechapel, transporta telpa, kas piedāvā vairāk nekā 600 dažādu veidu džinu (un skaitīšanu), kas veidots pēc Viktorijas laikmeta džina pils, destilācijas telpas un tagad vairs nedarbojošās Londonas metro pieturas. kurā bāra zonā jūs sēžat. Whitechapel rezidents ginnoisseur, Keli Rivers (jā, kāds, kurš jūs kurē, meklē un var detalizēti parunāt par visiem šiem džiniem), zina kaut ko vai divas par džina dzeršanu un piedāvā daži padomi, kā atrast savu džinu: izmēģiniet katru džinu a Martini vai nedaudz neitrāls dzēriens, lai izceltu botāniskos līdzekļus un redzētu, ko džins var darīt. ... Džins ir paredzēts kokteiļiem - tas apprecas, nes un paaugstina kokteili ar diapazonu un niansi.

2. Varbūt vēlaties doties ar džinu un toniku vai pat džinu un koksu

Pāri dīķim Anglijā džina eksperts Deivids T. Smits (no Vasaras augļu kauss , vietne ar vairāk nekā 400 džina atsauksmēm un grāmatu autors Kā pagatavot džinu, aizmirstos alkoholiskos dzērienus un ilgi zaudētos liķierus (White Mule Press, 22 ASV dolāri) un Džina amatniecība (White Mule Press, 25 ASV dolāri) ar līdzautoru Āronu Knolu) ir pavadījis gadus, pētot simtiem džinu un to, kā viņi savieno pārī ar dažādiem tonizējošiem līdzekļiem. Jā, kvalitatīvs toniks ir atšķirīgs. Bet viņš arī saka: toniks vienmēr jāatdzesē. ... Ja toniks ir silts, viss maisījums garšos saldāk un būs mazāk gāzēts.

Martini.

Viņš arī galvo par tā sajaukšanu: lasiet toniku etiķetes un meklējiet garšas profilu. Piemēram, ja ir rozmarīna toniks, varat meklēt džinus, kas varētu darboties ar rozmarīnu. Vai arī izvēlieties klasisko Londonas sauso džinu, kas labi sajaucas ar virkni toniku. Ir daudz citu dzeramo dzērienu, kas labi darbojas ar džinu, piemēram, sodas ūdeni un San Pelegrīno citrusaugļu gāzētie dzērieni vai, ja vēlaties būt mazliet pretrunīgi, kola labi darbojas ar džinu. Smits turpina citēt The Who’s dziesmu Substitute: Substitute me for him / Substitute my coke for gin. Tātad, ja tas ir pietiekami labs The Who ...

3. Gatavojot džina kokteiļus, papildiniet un kontrastējiet

Iespējas ar džina kokteiļiem ir bezgalīgas. Piemēram, ja jūs ejat ar Svētais Džordžs Terroir džins ar zālaugu Duglasa egles un piekrastes salvijas botāniskajiem līdzekļiem vai Oakland Spirits Sea-Gin , jūs vēlaties parādīt šīs spožās vai zaļās piezīmes atbilstoši. Kaut arī daži bārmeņi varētu sajaukt līdzīgu ar līdzīgu (svaigs rozmarīns ar džinu ar rozmarīna nokrāsu), Rivers mudina papildināt un kontrastēt. Citrusaugļu džinsam nav nepieciešams vairāk citrusaugļu, tāpēc padomājiet par to, kas citrusu izceltu un komplimentētu? Tas pats notiek, ja džins ir ziedu. Visiem patīk jaukt modeļus drēbēs. Kāpēc ne dzērienos?

Whitechapel's Narc Angel. Kellija Puleio fotogrāfija

Kokteiļu ēdienkarte Whitechapel piedāvā plašu dzērienu izvēli, piemēram, Narc Angel gleznu uz klasiskāka Londonas sausā profila audekla - šajā gadījumā Fordes džins, kas lieliski spēlē ar maraschino liķieri, apelsīnu curaçao, rūgto saldo Kampari un spilgti ingvera, piparmētru un citrona toņi.

4. Nebaidieties dzert džinu veiklu

Nebaidieties dzert džinu kārtīgi, saka Smits. Mūsdienās daudz vairāk džinu ir paredzēti dzeršanai glīti. Ir pagājuši laiki, kad dzeramais džins ir līdzīgs eglītes dzeršanai. Viņš paskaidro, ka vieglāk nekā jebkad agrāk ir atrast džinu, kurā varētu būt vēlamās garšas, neatkarīgi no tā, vai jums patīk kanēlis vai kardamons, citrusaugļi vai ziedu notis, it īpaši, ja maisījumā ievedat mucās izturētus džinus. Pēdējos gados mucās izturētie džini ir savairojušies, it īpaši no maza apjoma destilētājiem visā ASV, piemēram, Longtimers Nr. 209 Sanfrancisko pat eksperimentēt ar dažādām mucām, novecojot savu džinu sauvignon blanc vai cabernet sauvignon vīna mucās.

Vintage gins pie Whitechapel. Kellija Puleio fotogrāfija

5. Spēlējiet ar temperatūru

Ja jūs vēlaties spert visu šo džina lietu soli tālāk, Smits izceļas ar temperatūru. Man patīk izpētīt, kā temperatūra maina dzēriena garšu, viņš saka. Sasaldējot džinu, tas maina tekstūru - tas kļūst biezāks, viskozāks. Tad, kad džins sasilst, atveras garšas profils. Tāpēc mēģiniet ielikt pudeli saldētavā, kā to dara daudzi ar degvīnu, un vērojiet, kā gars attīstās.

6. Kad esat kļuvis par džina geeku, malkojiet Vintage Gins

Ja jūs patiešām sākat iesaistīties šajā džina lietā, ir vēl viena valstība: vintage džini. Parasti jūs atradīsit vairāk kolekcionāru pudeles aizjūras zemēs tādās pilsētās kā Tokija un bāros, piemēram, Lebensstern Berlīnē, kur ir vairāk nekā tūkstotis stipro alkoholisko dzērienu, tostarp gadu desmitiem vecas pudeles, kas pieejamas pie ielejas. Whitechapel ir viens no retajiem amerikāņu bāriem, kurā atrodamas džina pudeles, kas datētas ar gadu desmitiem un kuras var dzert.

Džins un toniks.

Džins ne vienmēr bija domāts dzert vecumā vai sēdēt pudelē 40 gadus, saka Rivers. [Izmēģinot vintage džinu] Vispirms to aerēju, pēc tam ielej un nogaršo 10 minūtes vēlāk, pēc tam vēl 10 minūtes vēlāk, pēc tam stundu vēlāk [lai redzētu, kā tas attīstās un atveras]. ... Jautri ir redzēt, kādas garšas aukslējas bija pagājušā gadsimta 30., 40., 50., 60. gados. Toreiz tie bija daudz labāku atvasinājumi - varēja nobaudīt, no kā gatavots džins. Man patīk dot džina entuziastiem iespēju nobaudīt a Bombeja [Safīrs] no pagājušā gadsimta 50. gadiem, salīdzinot ar mūsdienām, un lai apspriestu atšķirības.