The Indispensables ir sr76beerworks.com sērija, kas veltīta klasiskajiem kokteiļu dzērājiem ar katru prasmi, kas nepieciešami viņu arsenālā. Katrā maksājumā ir viena paraksta recepte, kuru no intel sakopojuši labākie bārmeņi. Nepieciešamie produkti, iespējams, neizglābs pasauli, bet tas noteikti izglābs jūsu kokteiļu stundu.

Šādam diezgan mazam dzērienam Cosmopolitan ir kļuvusi par visizplatītāko savas paaudzes tūkstošgadu - visuresošs, pilnīgi neinteresants un piemīt skaistums, kas daļēji radies no plastmasas pudeles vēdera. Vai arī daži saka.

Bet Cosmo joprojām spilgti sadedzina dzeramo publiku. Tāpēc varbūt tas tomēr nav tik slikts dzēriens. Savā sirdī tas ir pilnīgi cienījams skābs, un tomēr Cosmopolitan zobojas uz sava nedrošā garā kāta starp moderno kokteiļu kanona klasiku un noteiktu bārmeņu brāļu sārto pariju.

Bārmeņi mani satiek un saka: ‘Ak, tu esi puisis, kuru esmu gribējis nogalināt 30 gadus. Kādreiz man vajadzēja izgatavot miljoniem tādu! 'Un es esmu līdzīgs:' Jā, es esmu tas puisis ', Tobijs Cecchini, neironiski iemalkojot glāzi saulrieta rozā rozā savā ļoti mīlētajā Bruklinas kokteiļu iestādē The Long Island Bārs, kur viņš joprojām krāj Okeāna aerosols gadījuma rakstura Cosmo pieprasījumam.

Gadījumā, ja jūs dzīvojat zem izmestā Kerija Bredšova kostīmu kalna Patrīcijas Fīldas skapī, Cecchini ir viennozīmīgs Cosmopolitan izgudrotājs, kā mēs to pazīstam šodien, izgatavots ar Pilnīgi Citronu degvīns, Cointreau , Ocean Spray dzērveņu sulas kokteilis, svaiga laima sula un citrona vērpjot - kombinācija, pie kuras viņš ieradās 1988. gada rudenī, strādājot aiz Keith McNally slavenā bāra Odeons , rosīgā, neona apgaismotā Tribeca hangout, kur mākslinieciskās slavenības bija tikpat regulāri redzamas kā šķīvji ar steiku fritēm.

Absolut iznāca kopā ar Citron, un mēs bijām pilnīgi pārsteigti, saka Cecchini. Mēs bijām kā, aromāts - tas ir iekšā šņabis! Ir tik dumji par to domāt tagad, bet tas radīja visus 90. gadus, kas bija par sīkumu iepludināšanu degvīnā.

Džastins Šīls

Vienas maiņas laikā viesmīlis Melisa Hufsmita pastāstīja Cecchini par dzērienu, ko viņai ieviesa daži ciemošanās Sanfrancisko draugi. Tas sastāvēja no degvīna, Rozes saldinātas laima sulas un Rozes grenadīns, un to sauca par Cosmopolitan. Es domāju, ka tas ir šausmīgi, saka Cecchini.

Viņš bija daudz ko darījis Margrietiņas tajā laikā labi nomainot trīskāršu un skābu maisījumu pret svaigu laima sulu un Cointreau, dienas kārtību. Tas deva viņam ideju un lielisku vietu, kur spēlēties ar šo jauno citrusu ievadīto degvīnu aiz stieņa.

Tas bija patiešām īss lēciens, viņš saka. Es būtībā darīju to pašu, ko mēs darījām ar Margaritu. Viņa radīšana sākās kā neoficiāls personāla dzēriens, bet ātri izplatījās klientiem, kuri maksā.

Madonna tos visu laiku dzēra. Viņa tur pastāvīgi pusdienoja kopā ar aktrisi Sandru Bernhardu, stāsta Cecchini. Viņi bija vecāki par mani un sauca mani par draugu. ‘Draugs! Vēl divi no šiem rozā dzērieniem! ’’ 90. gadu beigās, pēc HBO's Sex and the City, kurā dzēriens bija gandrīz piektais šova galvenais varonis, izlaišanas, Cosmopolitan bija slavenākais kokteilis Amerikā.

Tas bija arī Cecchini personīgais albatross viņa karjeras stabila desmitgades laikā, kad katrs izslāpis Candace Bushnell siltumu meklējošais skatītājs norija dzērienu, it kā tas būtu vienīgais dzeramais dzēriens pilsētā. Bet tad kaut kas sāka mainīties. Klusi un bez ļoti populāras kabeļtelevīzijas sērijas virziena Cosmo sārtums sāka atkal padziļināties. Varbūt tas nekad nav pazudis.

Vai ir pašreizējie bārmeņi, kuri ienīst Cosmo? Es teiktu, ka viņi to ienīda no 1998. gada līdz varbūt 2014. gadam, saka Šerila Čarminga, bāra direktore Bourbon O bārs Ņūorleānā. Bet daudzas lietas ir tādas. Dažreiz jums apnīk dzirdēt populāru dziesmu, bet ļaujiet paiet 15 vai 20 gadus, un tas ir savādāk.

Burvīgs ir bijis rūpīgs darbs pie episkas 40 nodaļu grāmatas, kas iznāks vēlāk šogad un kurā dziļi ienirst klasiskie kokteiļi, kas ir Cosmopolitan. Cosmo nodaļa bija trušu caurums, kas pievilcināja Charming līdz pat pagājušā gadsimta 70. gadiem, izsekojot tā laika līnijas rožainajai pēdai, lai atrastu citas to versijas un iespējamos izgudrotājus.

Varbūt pirmā patiesā postmodernā Cosmo maiņa notika, kad toreizējais Daniela Ksaviera Herita bārmenis 2007. gadā ievietoja savu eleganto balto Cosmopolitan īpašajā izvēlnē labi papēžainajā Upper East Side vietā. Tajā viņš izslēdza trīskāršo sek. St-Germain plūškoka ziedu liķieris, kas nesen bija debitējis štatos, un sarkanā dzērveņu sula baltai.

Bet galvenā atrakcija bija vizuālā. Es sasaldēju orhidejas ziedu ledus bumbas iekšpusē, kuras centrā bija Martini stikls. Cilvēki, to redzot, dabūja riekstus, stāsta Herits, tagad pārtikas un dzērienu direktors NoMo SoHo . Mēs, iespējams, piektdienas vakarā pārdotu 50 baltas krāsas Cosmos!

Viņa Cosmo riff ir ne tikai joprojām populārs Daniela Bouluda vadošajā vietā vairāk nekā desmit gadus vēlāk, bet piedāvā kokteiļu ēdienkarti visur, sākot no Bar Boulud Londonā līdz Bouluds dienvidos Maiami.

Man ir trīs Cosmos izvēlnēs divos štatos. Es mīlu šo dzērienu, saka Vils Benedeto, dzērienu direktors Labā uzņēmuma viesmīlībā Ņujorkas bāru virkne, kā arī restorāna līdzīpašnieks un dzērienu direktors Fox bārs un kokteiļu klubs Nešvilā.

Viņš atklāj, ka katrai versijai ir jāpielāgo, pamatojoties uz šī bāra specifisko klientu loku - Ņujorkā - Sex and City standartu tūristiem Park Avenue Tavern , un mucā izturēta versija ar Botāniķis džins nomainīts pret degvīnu azartiskākajā viesnīcas Le Soleil viesnīcā Preču zīme . The Fox bārā viņš spēlē ar nelielu mājienu iespaidu, veidojot galvenās garšas sastāvdaļas Cathead degvīns un Grand Marnier .

Viņš arī ķepina preču zīmes pīrāgus un saldos elementus, vārot veselas dzērvenes ar nedaudz ūdens, līdz tās ir sīrupa konsistences. Kamēr tie atdziest, viņš pievieno vienādu daļu baltā smalcinātā cukura, ļauj tam sēdēt nakti un izkāš dzērvenes. Tad pievieno citronskābi un ābolskābes izmērītās svara proporcijās (attiecīgi 1,5 un 1 procenti), lai galdā nonāktu tieši pareizā veida pīrāgs.

Tas, protams, ir diezgan daudz laikietilpīgs, dārgs un sarežģīts nekā atvērt Ocean Spray bungas atvēršanu. Bet bieži vien šķiet, ka šīs vienas sastāvdaļas integritāte ir iemesls, kāpēc Cosmo tiek skatīts ar sašaurinātām acīm.

Es uztveru problēmu ar jebkuru sulu bārā, kas nav svaigi spiesta, bet parasti ir kompromiss, kas jāpieņem, aplūkojot dzērvenes, saka Matt Harwell, Carson virtuve Lasvegasā. Jūs zaudējat “svaigi spiestu”, bet iegūstat konsekvenci un izmaksu kontroli. Šeit klienti klaigā par Mr Big. Nosaukts par izdomātu Kerijas Bredšavas mīlestības interesi, Harvela dzēriens apvieno Svētais Džordžs Kalifornijas citrusu degvīns, Alkohols 43 , svaiga citrona sula, dzērveņu sulas kokteilis, garšvielu bumbieru liķieris, Rūgtā patiesība selerijas un Peychaud's rūgtās.

Vienīgais mans jautājums ir tas, ka, ja jūs dodaties uz kokteiļu bāru, mēs jums gatavojam sīkumus, saka Benedetto. Mājās varat atvērt dzērveņu sulas kokteili. Kāpēc man maksāt par to? Mans darbs ir rūpīgi izpētīt sastāvdaļas.

Benedetto nav viens pats savā Cosmo uzticībā. Aptuveni 30 gadus pēc tā ieņemšanas un gandrīz 15 gadus pēc tam, kad Bredšovs un draugi nolika Martini brilles, hiti turpina nākt.

Portlendā Ore štatā galvenais bārmenis Braiens Galligos savai versijai gatavo dzērveņu, laima mizas, piparu kukurūzas un kardamona krūmu, kas pagatavots šerija etiķī. Ņujorkā Bārs Vēders Federiko Avila gatavo savu Cosmo Avila ar dzērveņu-estragona sīrupu, apelsīnu kirasao un Aperol. Plkst Harlowe MXM Dalasā bārmenis Alekss Flečers sālītajā plūmē Cosmo ķircina saldo un pieradina pīrāgu ar jūras sāls čukstu, kas pievienots viņa melnajam plūmju krūmam, kopā ar tradicionālo Cointreau, laima sulu un degvīnu.

Tas ir visur, un tas ir dīvaini, saka Cecchini. Pirmo reizi jutu ‘whoa’ lietu, kad biju ceļojumā uz Poliju Belvedere [degvīns]. Es nokļuvu Varšavā un apsēdos restorānā, un viņiem bija milzīgs kokteiļu saraksts, un viss tika attiecināts. Skenējot ēdienkarti, viņš ieraudzīja tādus vārdus kā Džerijs Tomass un citas kokteiļu kultūras ikonas. Un tur tas bija: Tobijs Kečīni, Odeons, 1988. Es biju līdzīgs: Paskaties uz to! Tas bija patiešām sirsnīgi.

Palūdziet, lai viņš tevi izveidotu bārā The Long Island, un viņš ķersies pie darba, nevis redzeslokā vai albatrosā. Tiek pasniegta seksīgā, piepūšamajā kupejā, tā ir sals, nedaudz putojoša un perfekti, brīnišķīgi pasteļaini sārta.

Tas ir kaut kā smieklīgi, kad cilvēki saka: “Mana mamma dzīvo uz kosmopolītiem! Vai tu viņai tādu darīsi? ’Tas ir diezgan jauki, saka Cecchini. Šis dzēriens patīk visādiem cilvēkiem.