Bagātīgs, krēmīgs Coquito ir klasisks puertorikāņu našķis, kas pagatavots no kokosriekstu krēma, kokosriekstu piena, cepamo garšvielu un, pats galvenais, ruma.

Mana māte katru gadu uz brīvdienām gatavotu Coquito, saka Ņujorkas bārmenis Darnell Holguin, līdzdibinātājs Sudraba saules grupa . Viņa veica variāciju, kas ir ļoti līdzīga olu olai, ko sauc par Ponche, kurā [iekļauta] ola un iebiezināts piens, kas barošanai pievienots grūtos ekonomiskos laikos Puertoriko 40. gados. Neskatoties uz nostalģisko vērtību, Holguins ir izturīgs Ponche ventilators, pateicoties tā tekstūrai un līdzsvaram - recepte ir veidne, kuru viņš karjeras laikā ir izmantojis neskaitāmas reizes aiz strīpas.

Coquito, kas spāņu valodā nozīmē maz kokosriekstu, ir dziļi sakņojies Puertoriko vēsturē - vai vismaz Spānijas salas kolonizācijā. Holguins izskaidro: Mēdz teikt, ka spāņi ieveda [Coquito], ieviešot salu viņu olšūnu versijā. Izmantojot bagātīgo kokosriekstu resursu, tika izveidota unikāla versija Puertoriko kultūrai. Mūsdienās visā pasaulē ir neskaitāmas ģimenes receptes, kas raksturīgas Puertoriko mājsaimniecībām, taču, pēc Holguina teiktā, ir viens galvenais elements, par kuru nevar vienoties. Vienmēr ir viena svarīga sastāvdaļa, kurai jābūt Coquito, un tas ir Puertoriko rums.

Lai gan mājās, gatavojot Coquito, ir daudz iespēju interpretēt un eksperimentēt, jūs vēlaties ievērot dažas vispārīgas vadlīnijas no tāda eksperta kā Holguin. Gatavojot Coquito, ir svarīgi izmantot labu kokosriekstu pienu - izlasiet etiķetes uz iegādātajām kārbām un pārliecinieties, ka esat ieguvis tādu, kurā ir daudz kokosriekstu tauku. Tas piešķir šim dzērienam lielisku tekstūru un ķermeni, ”saka Holguins. 'Arī kvalitatīvu garšvielu, piemēram, laba vaniļas ekstrakta un kanēļa, iegūšana padara atšķirīgu pasauli. Šis taukainās tekstūras līdzsvars un garšvielu un ruma sausā apdare padara to neatvairāmu un neiespējamu tikai tādu! Šī lielās sērijas recepte, ko palīdzēja leģendārais bārmenis Džuzepe Gonsaless, ir lieliska vieta, kur sākt savus Koquito pētījumus.

Sastāvdaļas

• 56 unces saldināta iebiezināta piena
• 48 unces iztvaicētā piena
• 24 unces krēma kokosriekstu (piemēram, Koko Lopesa)
• 4 tējkarotes vaniļas ekstrakta
• 4 tējkarotes zemes kanēļa
• 1 tējkarote zemes muskatrieksta
• 750 mililitri (1 pudele) balts, añejo vai garšvielām bagāts Puertoriko rums
• Rotājums: kanēļa standziņas (1 katrai glabāšanas pudelītei un 2 katrai porcijai)

Soļi

Pasniedz vismaz 16.

1. Katliņā uz vidējas uguns pievienojiet saldinātu iebiezinātu pienu, iztvaicētu pienu, kokosriekstu krējumu, vaniļas ekstraktu, maltu kanēli un maltu muskatriekstu. Vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot. Noņem no uguns un ļauj atdzist.

   
   
   

2. Pievienojiet rumu un samaisiet, lai apvienotos.

3. Pārnes uz aizzīmogojamām pudelēm un katrā pudelē pievieno 1 kanēļa standziņu. Aizzīmogo un uzglabā ledusskapī.

4. Pasniedziet virs ledus klinšu glāzēs.

5. Rotā katru glāzi ar 2 kanēļa standziņām.