Kopš atvēršanas 2014. gadā, iecienīts nozares mīļākais ABV , kas atrodas Sanfrancisko misijas rajonā, bieži nonāk labāko bāru sarakstos, iegūst Tales of the Cocktail Spirited Awards un piesaista dzērienu industrijas pastāvīgos klientus savā augstajā, nepiespiestajā vietā. Bet skatīšanās uz leju pār ABV bāru ir mājīgs augšstāva starpstāvs, kas parasti palicis neizmantots. Vairs ne. Tikko atvērās ABV pārstāvji Ryan Fitzgerald, Erik Reichborn-Kjennerud un Todd Smith Vairāk nekā pierādījums 2. februārī, kad Flip-Flop bija pirmais no četriem tematiskajiem stieņiem, kas griežas caur intīmo telpu, un katrs no tiem ir veidots ap vienu stipro alkoholisko dzērienu kategoriju, piedāvājot tikai rezervācijām paredzētas degustācijas izvēlnes formātu.

Koncepcija, kas dzimusi pirms ABV atvēršanas

Vairāk nekā pierādījums ir bijusi ideja, kuru mēs jau kādu laiku esam spēruši, pat pirms mēs atvērām ABV, saka Smits. Mums ir tik neticami talantīga cilvēku grupa, kas strādā ar mums, un Over Proof uzsākšana ir veids, kā piešķirt mūsu darbiniekiem īpašumtiesības radīt kaut ko jaunu un mazliet traku. Es domāju, ka mēs būtībā atveram četrus bārus vienā gadā. Tas ir nedaudz ārprātīgi, bet tas būs ļoti jautri.

Pirmā tēma: Rums

Rums ir viens no labākajiem pārspīlēto alkoholisko dzērienu un gara attēliem, kas amerikāņus ir piesātinājis kopš britu kolonizācijas laikiem. Tāpēc ir jēga, ka ekipāža sāka šeit. Mēs izdomājām, ka cilvēki sagaidīs, ka darīsim mezkalu, tekilu vai viskiju, saka Ficdžeralds. Tāpēc mēs uztvērām rumu kā izaicinājumu, kā arī pārsteigumu.

Ieeja pārmērīgā pārbaudē pie ABV. Vess Rovs

Nosaucot ruma uznirstošo joslu Flip-Flop, kas darbojas līdz 20. aprīlim, sākot no pulksten 19.30. sēdēšana ceturtdienās un piektdienās ar pieciem kokteiļiem, kas savienoti ar ēdienu. Bet nekas no tā nav domāts kā stingra degustācijas ēdienkarte. Mēs esam pieredzējuši degustācijas ēdienkartes, kur tiek sagaidītas šīs maģiskās [ēdienu un dzērienu] kombinācijas, bet ne vienmēr tās ir ... mēs vēlamies, lai cilvēkiem būtu labi pavadīts laiks un viņiem būtu pieredze, kuru viņiem noteikti nebūtu iespējams iegūt lejā saka. Tāpēc piesūcieties un iesaistieties savstarpēji aizstājoši, kā vēlaties.

Kokteiļi, lai sāktu

Tas nav pārsteigums, ka pirmā tēma jau spīd ar dzērieniem, kurus iedvesmojuši klasiski ruma kokteiļi, piemēram, Džungļu putns iedvesmojošs viņu Pink Flamingo kokteilis (rhum agricole, laima, ananāsu sveķu sīrups, absints un ABV's Tiki-Tivo, mājas aperitīvu maisījums) vai slepkava Kuba Libre , pudelēs iepildīta un viegli gāzēta El Dorado 12 gadus vecā ruma, Bonal French apéritif un Cocchi Vermouth di Torino kombinācija, kas šokējoši ar atsvaidzinošu sarežģītību atdarina Coca-Cola garšu. Ir arī tādi dzērieni kā kokosriekstu margrietiņa, kurā ir trīs gadus vecs Denizen rums, kas taukus mazgājis ar grauzdētām kokosriekstu skaidiņām un sajaukts ar dzelteno Chartreuse, laimu, vienkāršs sīrups un burbuļojoša šļakatiņa.

Vairāk nekā pierādījums kokosriekstu margrietiņai. Vess Rovs

Dekors ar nelielu izglītību

Flip-Flop laikā vēsture un fakti par rumu, ēdieniem un vietām, kur rums tiek destilēts, tiek dīvaini izspēlēti tādās detaļās kā tropu stikla trauki, bambuss un paliktņi, kuros redzama Karību jūras salu karte un valstis, no kurām nāk rums. Pie sienām un griestiem stāv vintage ruma un pludmales brīvdienu plakāti.

Būs Ēdiens

Nozagot ēdienkarti 66 ASV dolāru apmērā (ieskaitot visus ēdienus, dzērienus, dzeramnaudu un nodokļus), seši dāsni uzkodas partneri ar pieciem kokteiļiem un dažiem šāvieniem ar garšu. Šefpavārs Kolins Hiltons un sojas šefpavārs Niks Salazars gatavo sešu ēdienu ēdienkarti, kas pamāj ar tādiem slaveniem ruma reģioniem kā Trinidāda (Trini chow mein tiek pasniegta ķīniešu izņemšanas kastē), Rietumindijā (kūpināta jēra karija un uzpūsti rīsi uz ceptas planšetes) un Jaunanglija (gliemežvāks Stuffies, Jaunsanglijas stila gliemežu un anduļas desu pildījums, kas cepts ķiršu kauliņu gliemežnīcā). Ir arī Havaju salās izgatavots mājās gatavots Spam musubi ruma hoisin mērcē un Angostura rūgtās vietās dehidrētu banānu čipsu uzkoda.

Vairāk nekā pierādījums viesuļvētra Sandy, kas izgatavota no ruma, pasifloras augļiem un citrona. Vess Rovs

Kas notiks tālāk

Katrs no Over Proof uznirstošajiem jēdzieniem darbosies trīs mēnešus, un starpā būs viena nedēļa. Trešā un ceturtā tēma 2017. gadam vēl nav atklāta, bet nākamā būs viskija bārs visā pasaulē (kas darbosies no 1. maija līdz 20. jūlijam), kas paredzēts noskaņotam apgaismojumam un koka paneļiem. Katra koncepcija būs pilnīgs dizains un ēdienkartes remonts ar jauniem gariem un tēmām, taču Over Proof ietvaros būs tikai četras joslas. Pēc 13 mēnešiem Over Proof beigsies un radīs vietu pilnīgi jaunai koncepcijai tajā augšstāvā, slepenu koncepciju, kuru komanda ir plānojusi arī kopš ABV atvēršanas.