Nelaiķis, izcilais Gerijs Gazs Regans šo odu īru krogiem uzrakstīja 2013. gadā.

Dažas no manām ļoti iecienītākajām vietām Ņujorkā — Swift, McSorley’s Old Ale House, Mustang Sally’s — ir īru krogi. Nepārprotiet mani nepareizi; Man arī patīk staigāt pie skaļruņiem un kokteiļu bāriem. Bet, ja pajautāsiet apkārt, jūs dzirdēsiet, ka es bieži atstāju savu Negroni uz bāra, lai pēc kokteiļu rāpošanas meklētu puslitru Ginesa un Džeimsona kadru.

Jūs zināt, ka atrodaties labā īru krogā, kad bārā neviens nerunā pa mobilo tālruni, bārmeņa sejā ir patiess smaids, un ir vajadzīgas vismaz 10 minūtes, lai iegūtu puslitru Ginesa, jo bārmenis nav apmierināts ar to, kamēr tas nav ideāls. Tāpēc es nevarēju atturēties nostrādāt dažas maiņas restorānā The Dead Rabbit, kas ir Manhetenas lielākais papildinājums īru krogu kategorijā. (Tā ir mana pirmā regulārā bārmeņa uzstāšanās kopš 2004. gada līdz 2006. gadam, kad strādāju Hadzonas ielejas tavernā Painter's.) Iestādes vadītāji Šons Muldūns un Džeks Makgerijs zināja, ka mani ieliek aiz bāra savā pirmajā stāvā. salonā, nevis savā otrā stāva kokteiļu salonā. Tā ir vieta, kur es piederu.

Īru bāros viss ir par kreisu — gēlu valodā izjokošanai, pļāpāšanai, sarunām, zoda klabināšanai — tāpēc es nemēģināšu pārsteigt spēlētājus, stāstot, kad un kā vermuts nāca modē ASV, mainot kokteiļu ainas uz visiem laikiem (19. gs. beigas, padarot iespējamu Manhetenas un Martini izveidi). Tas nav tas, ko krogu klienti vēlas dzirdēt. Īru krogā runa ir par to, kurš var uzgriezt labāko pasaku, nevis mans džins ir sausāks par jūsu džinu. Tas ir kokteiļu pārņemšanas gadījums.

Un tas nav arī par izsmalcinātu dzērienu sajaukšanu. Īru krogā tas viss ir saistīts ar pienācīgu pinti, garšīgu viskiju un saistošu sarunu. Bārmenis varētu jums uztaisīt gardu Dubliner kokteili (citrusaugļu gaisotne Manhetenā), un pastāv liela iespēja, ka viņš vai viņa vadīs jūs uz kaut ko īpašu, kas nositīs jūsu zeķes, taču tas tā nav. jēga. Kopiena, draudzība un traka — tas ir īru krogs.