100 pudeles īru viskija un 2000 īru kafijas? Tā ir parasta Sanfrancisko dienas raža Kafejnīca ar labu skatu . Pateicoties slavenajai receptei, kafejnīca, kas atrodas gar bāru glītā 28 stikla kausu rindā, ielej vairāk īru viskija nekā jebkurš cits pasaulē. Pols Nolans ir strādājis ar Buena Vista vairāk nekā 40 gadus un lēš, ka viņš ir izlējis pārsteidzošus piecus miljonus īru kafijas.

Oriģinālā īru kafija, ko 1942. gadā izgudroja īru Džozefs Šeridans, tika izstrādāta, lai nomierinātu un atdzīvinātu garu. Recepte debitēja Buena Vista 1952. gadā, kad īpašnieks Džeks Kūplers un starptautisko ceļojumu rakstnieks Stentons Delapleins nolēma atjaunot sildošo dzērienu pēc tam, kad Delapleins Īrijas Šenonas lidostā baudīja glāzi. Desmitiem gadu vēlāk šī pati recepte katru dienu tūkstošiem rotā bāru.

Buena Vista izvēlētais kauss ir smalks 6 unču stikls ar kātu, kas veidots tā, lai parādītu putukrējuma cepurīti. Tulpes forma novērš pārmērīgu kafijas ieliešanu un saglabā sastāvdaļu līdzsvaru. Tikpat svarīgi ir tas, kas notiek, pirms kāda kafija pat nonāk pie grunts. Vienmēr uzsildiet glāzi, piepildot to ar karstu ūdeni un ļaujot tai nostāvēties, līdz tā sasilst. Tas saglabā kāroto kokteili karstu no sākuma.

Auksts krējums un istabas temperatūras viskijs var izraisīt šī karstā dzēriena temperatūras pazemināšanos. Lai novērstu šo straujo kritumu, Buena Vista saglabā kafiju karstākajā pusē, vienlaikus nodrošinot, ka tā paliek svaiga un nesēžas, sautējoties uz degļa. Nolans izmanto organisku vidēji grauzdētu Kolumbijas kafijas maisījumu, kas viņam šķiet stabils vidusceļš pat tiem, kas apgalvo, ka ienīst kafiju. Nolans brīdina nelietot stiprus cepešus. Viņš saka, ka kafija papildina dzērienu, taču tai nekad nevajadzētu izcelties. Tas viss ir par garšu līdzsvaru.

Kraukšķīgā putukrējuma baltā apkakle, kas peld virs katras īru kafijas glāzes, ir visgrūtāk pilnveidojamā sastāvdaļa. Buena Vista izmanto stipru putukrējumu, kas ir viegli saputots vertikālā blenderī. Pēc Nolana teiktā, šī metode nodrošina aerāciju un lēnāku krēma sabiezēšanu, kā arī perfektu putojošu tekstūru. Buena Vista atklāja, ka dažas dienas izturēts krējums peld labāk nekā svaigs piena krējums. Tāpēc ļaujiet krēmam nožūt vienu vai divas dienas pirms putošanas. Kad esat ieguvis pareizo konsistenci, pārlejiet krējumu siltas tējkarotes aizmugurē, kas tiek turēta tieši virs kafijas. Lēnām paceliet karoti un vērojiet, kā atdzīvojas ideālā īru kafija.

Sastāvdaļas

• 2 C&H cukura kubi
• 4-6 unces pagatavotas kafijas
• 1 1/3 unces īru viskija (Nolans iesaka Tullamore D.E.W.)
• Smags krējums, viegli saputots

Soļi

1. Uzkarsē 6 unces karstumizturīgu glāzi, piepildot to ar karstu ūdeni. Kad tas ir silts, izlejiet ūdeni.
   

2. Pievienojiet glāzē divus cukura kubiņus, pēc tam pievienojiet kafiju, līdz glāze ir pilna par 3/4. Maisa, līdz cukurs ir izšķīdis.
   

   
   
   

3. Pievienojiet kafijai 1 1/3 unces viskija un viegli un īsi samaisiet, lai sajauktu.
   

4. Uzklājiet putukrējuma kārtu virs kafijas virsmas, maigi uzlejot to uz karotes aizmugures.