Kamēr nav dzimšanas dienas vienošanās par Viskijs skābs , tiek atzīts, ka tā pirmā iespiestā recepte parādījās tajā slavenajā 19. gadsimta kokteiļu gudrības tekstā, Kā sajaukt dzērienus , ap 1862. Šajās dienās ir arī daudz vieglāk iegūt labi izgatavotu viskija skābes versiju. Tas ir viens no tiem dzērieniem, kuram ir vienkārša recepte, un tāpēc to viegli izdrāž, saka Kenets Makkojs III palāta , kas pārnēsā vairāk nekā 400 viskijus un gatavo diezgan daudz Viskija skābes jebkurā naktī. 80. gados grenadīnā bija piesūcināti super saldi skābumi. Es redzu, kā cilvēkiem ir bijuši daži slikti.

Vai vēlaties uzzināt, kā padarīt labu? Šie seši viskija skābie sīkumi uzturēs jūs taisni, sakratīti un šauri.

1. Ejiet Even-Steven uz Sour and Sweet

Ikviena gaume ir atšķirīga, taču kā viegli iegaumējams īkšķis, vienādās daļās citrusaugļi un vienkāršs sīrups katru reizi novedīs pie pilnīgi cietas viskija skābes versijas. Tas ir par mēģinājumu atrast līdzsvaru, spēlējot ar laimu un citronu vai vienkāršu un demerāru, saka Makkojs. Jūs vēlaties nospiest šo vidējo punktu, kas neietilpst citrona, laima vai greipfrūta pārspīlēšanā un nav arī daudz cukura. Tas vienkārši garšo perfekti. Tas ir par to man. Tāpat kā lielākajai daļai dzīves lietu, līdzsvars ir galvenais.

2. Tajā varat ievietot sarkanvīnu

Sarkanvīna batoniņš ne tikai piešķir viskija skābai krāšņu mirdzumu, bet arī nodrošina nedaudz mainītu monikeru, jeb Ņujorkas skābs un vēl svarīgāk palielina dzēriena līdzsvaru. Sausais sarkanvīns sagriež visu šo skābumu un izlīdzina to, saka Makkojs. Viņa ieteikums: sarkans ar vidēji miecīgu struktūru, piemēram, sangiovese vai merlot. Viņam patīk arī rotaļāties ar citiem aromatizētiem un stiprinātiem vīniem, piemēram, vermutu, heressu vai amaro.

3. Burbons ir labākais

Ja jums patīk rudzu viskijs savā skābā, dodieties uz to. Bet tur ir kaut kas maigākās, vaniļas un karameļu burbona notīs, kas dzērienu dara pareizi. Ar rudziem ir vairāk garšvielu, saka Makkojs. Bourbon ir saldākas medus toņu piezīmes, un es domāju, ka divas unces no tām ar trim ceturtdaļām unci citrusaugļu un trīs ceturtdaļas unces saldo ir ideāls kombinācija. Ja jūs vēlaties pievienot kādu no šīm perforētajām, sāļajām rudzu garšvielām, viņš iesaka izmantot vienādās daļās rudzu un burbonu.

4. Tam nav jābūt olu baltumam (bet ar to ir labāk)

Jūs varat pagatavot viskija skābi, kas nesatur olbaltumvielas, un neviens jūs neuzņems uzdevumu zem zaimojošo zvaigžņu karoga. (Daži pat apgalvo, ka olu baltums padara to par Bostonas skābu, bet mēs atkāpjamies.) Tomēr ejam traki un noliksim sevi uz līnijas un pasludināsim: Ar olu baltumu ir labāk! Tas ir tik putojošs un tik brīnišķīgs, un tomēr tam nav garšas, saka Makkojs. Tas viss attiecas uz faktūru un estētiku.

Skatieties tūlīt: tradicionālā viskija skābā recepte

5. Tas labi reaģē uz rifiem

Šie saldie, skābie un zīdainie elementi rada mūžīgu jaunizveidotu ideju ligzdu, piemēram, Tim Wiggins izmantoja falernum un greipfrūtu liķieri savā versijā plkst. Atkāpšanās Gastropub un Dzeltenā vēdera Sentluisā. Viskija skābes ir saistītas ar tekstūru, un divu liķieru svars padara samtainu kokteili, kas ir ideāls saldo un skābo līdzsvars, saka Viginss. Es meklēju samtainu tekstūru un labu līdzsvaru viskija skābā.

6. Perforators, iespējams, ir tā Poppa

Ja jūs domājat par to, viskija skābs patiešām ir tikai tradicionālās perforatora receptes mini vienas porcijas versija: dzēriens, citrusaugļi un saldinātājs, kā arī atšķaidījums. Padomājiet par to otrādi: vai jūs varētu paņemt burbonu, vienkāršu sīrupu un citrusaugļus un izmērīt to lielumā? Kāpēc jā. Tas ir kā palindroma šķidrā versija vai kaut kas tamlīdzīgs. Apsvērsim to par viskija skābu, vai ne?

BRĪDINĀJUMS PAR Neapstrādātu olu

Neapstrādātu un viegli pagatavotu olu patēriņš rada ar pārtiku saistītu slimību risku.