Prezidents Zvirbulī.

Tā kā Kuba ir visaugstākā popularitāte kā galamērķis un nesen normalizējās ASV un Kubas diplomātiskās attiecības, vizīte, visticamāk, ir daudzu ceļotāju vēlmju sarakstu augšgalā. Bet jūs varat arī nogaršot Karību jūras salu valsti, nedomājot pie Floridas krastiem. Par laimi kontinentālajiem iedzīvotājiem ruma ir daudz, un bārmeņi visā valstī ir izveidojuši savas klasisko kokteiļu versijas, kas atspoguļo Kubas izcelsmi. (Atcerieties, ka vēl 20. gadsimta sākumā, kad štatos dzeršana bija nelegāla, daudzi amerikāņi savaldīja alkoholu Kubā, ieskaitot bārmeņus, kas palika.)

Ravi DeRossi, NYC restorāns un East Village ruma bāra Cienfuegos īpašnieks, saka, ka Kubas libāciju pievilcību papildina ASV mainīgās attiecības ar Kubu. Mēs atklājām Cienfuegos pirms sešiem gadiem - tas bija pirms šī Kubas popularitātes pieauguma - [un sākotnēji] mēs vairāk interesējāmies darīt uz rumu vērstas lietas, viņš saka. Tad mēs domājām, ka mēs vēl vairāk uzlabosimies un izveidosim to ap Kubu, jo Kuba joprojām bija šī noslēpumainā telpa. Mēs domājām, ka tas būs jautri - mēs izveidojām Stairway to Rum Heaven -, taču mūsdienās Obamas un šo mainīgo attiecību dēļ ar Kubu ir vieglāk ceļot tur, un Kubā tagad katru dienu ir presē. Viss Kuba tagad kļūst foršs, bet viss patiešām ātri mainīsies [tur].

Džeina Danger, Cienfuegos galvenā bārmene un līdzautore kopā ar DeRossi un kokteiļu pro Alla Lapushchik, no Kubas kokteiļi: 100 klasiski un moderni dzērieni , saka, ka viņas klienti ir kļuvuši taupīgāki ruma ziņā, ko viņa attiecina uz Kubas trakošanu. Rums nav obligāti kartēts; to nevar sasiet. Tajā nav visu noteikumu, kas ir burboni, rudzi, skotijas vai pat džini. Ir tik daudz dažādu veidu un tik daudz veidu, kā to pagatavot - farmole, melase, cukurniedres, medus - tāpēc jums ir daudz dažādu garšu. Katram ir rums, saka Danger.

Lapuščiks, kuram pieder Bruklinas bāri OTB un Pasts , ceļojot ar grāmatu Danger, ceļojot ar grāmatu, saka, ka kubieši patiešām lepojas ar savu vietu kokteiļu kultūrā, pat ja viņi vēl neapzinās visu savas ietekmes spektru (pagaidām). Es domāju, ka Kubas kokteiļi ir pilnībā integrēti kokteiļu vēsturē, jo pirms aizlieguma un aizlieguma laikā tie bija tik milzīga kokteiļu kultūras sastāvdaļa. Tā ir interesanta daļa - viņu atšķirīgā vēsture ir interesanta -, bet tas, ka šī izklaides sala atradās tieši ārpus ASV, patiešām bija tik svarīga stāstam, saka Lapuščiks.

Ja biļete uz Havannu vēl nav iekļauta kartēs, iepazīstieties ar šiem sešiem Kubas kokteiļiem un jaunu klasiku - lidmašīnas biļete nav nepieciešama.

1. Daiquiri

Heritage Daiquiri (pa kreisi) pie La Sirena Clandestina un Hemingveja Daiquiri pie Havana Beach Bar & Grill.

Lielākajā daļā lielisko klasisko kokteiļu oriģinālās receptes ir tikai projekts, kas noved pie uzlabojumiem un uzlabojumiem Daiquiri nav izņēmums. Dženings Kokss, amerikāņu kalnračnieks, kurš nopelnīja dzēriena izgudrojumu (lai arī viņš varbūt nav vienīgais izgudrotājs), kokteili nosauca pēc pludmales netālu no Santjago de Kubas. Viņa dzēriens prasa Bacardi rums, citrons, cukurs, minerālūdens un sasmalcināts ledus, un šodien klasisko Daiquiri gatavo ar baltu rumu, vienkāršu sīrupu un laima sulu - tas ir neliels, bet izšķirošs uzlabojums Koksā.

Kur to dzert: Čikāgā Klandestīnas sirēna , dzērienu direktore Džesika Tessendorfa veido savu Heritage Daiquiri ar rumu, laimu, cukuru un sezonas augļiem (šobrīd tas ir pasifloras auglis). Un Pearl Hotel's Havana pludmales bārs un grils Rozmarijas pludmalē, Fla., netālu no Panamas pilsētas, ir sarkankoka rokām cirsts Hemingveja bārs, kuru iedvesmojis Papa iecienītākās Havanas vajāšanas El Floridita. Šeit bārmeņi piedāvā trāpīgi nosaukto Hemingveja Daiquiri, kas pagatavots no ruma, cukura, laima sulas, maraschino liķiera un greipfrūtu sulas.

2. Mojito

Mojito (pa kreisi) pie barmini José Andrés un Boozy Mojito saldējuma sviestmaize Pearl & Ash. (kreisais attēls: Gregs Pauerss).

Tīrs Kubas dzesētājs, kas ir Mojito , kas pagatavots ar rumu, piparmētru, vienkāršu sīrupu, laima sulu un nūjas sodu un pasniegts hokeja glāzē, ir Kubas kokteiļa El Draque pēcnācējs (pamājiens seram Fransiskam Dreikam). Gadiem vēlāk īpašnieks Anhels Martinezs popularizēja dzērienu savā restorānā Kubā La Bodeguita del Medio. Varbūt Martinezs nav izgudrojis kokteili, bet tiek teikts, ka viņa bārmeņi ir pirmie, kas dzērienā sajauc piparmētru.

Kur to dzert: Vašingtona, DC Hosē Andrē barmini pasniedz Mojito koduma lieluma laima, piparmētru un gluda balta ruma pārsprāgt. Tikpat unikālu mojito šķirni var atrast NYC Pearl & Ash , Boozy Mojito saldējuma sviestmaizes formā, kur starp kūkas kārtām sakrauti saldā piparmētru saldējuma un burvīgā ruma saldējuma slāņi.

3. El Floridita

Floridita Nr. 3 pie Zvirbulis. Niks Fostmans

1930. gados Hemingveja ilgstošās uzturēšanās laikā Havanas viesnīcā Abas pasaules , viņš bieži apmeklēja Bāru La Florida (vēlāk iesauku El Floridita) un dzēra savu taisnīgo Daiquiris daļu. Bārmeņi paņēma kokteiļa oriģinālās sastāvdaļas, nomainīja vienkāršo sīrupu un pievienoja maraschino liķieri, kas Kubas kokteiļi ir nosaukta El Floridita Nr. 1.

Kur to dzert: Čikāgas Zvirbulis piedāvā Floridita Nr. 3, nedaudz saldāku versiju, kas izgatavota ar Caña Brava rums, laima sula, greipfrūtu sula, maraschino liķieris un cukurs.

4. Viesnīca Nacional

Viesnīca Nacional pie Zvirbulis. Niks Fostmans

Šis kokteilis, kas nosaukts par slaveno Havanas viesnīcu, kas durvis vēra 1930. gada beigās, rada maz diskusiju par to, kurš saņem atzinību par tā izgudrojumu. Viesnīca Nacional ir tropiska, un tajā ir rums, aprikožu brendijs, vienkāršs sīrups, ananāsi un laima sula.

Kur to dzert: Čikāgas zvirbulī bārmeņi ievada ananāsu mizas Plantation Pineapple rumā, lai iegūtu spilgtāku garšu, un sajauc savu viesnīcu Nacionals ar ananāsu sirsnīgu, laima sulu un Marie Brizard Apry aprikožu liķieri.

5. Kuba Libre

Kuba Libre bārā Caâ a Rum Rum. Roku darbs

Izcelsme Kuba Libre datēts ar Spānijas un Amerikas karu, kur stāsta gaitā amerikāņu karavīri atradās Kubas bārā, pasūtīja rumu un Coca-Cola un grauzdēja savus kubiešu draugus ar vārdiem bez maksas Kubā (uz Kubas brīvību). Nosaukums iestrēga, un kokteili tradicionāli gatavo ar balto rumu, Coca-Cola un laima sulu.

Kur to dzert: Eņģeļi Caña Rum bārs , kur izgatavots Cuba Libre Niedru zieds Grand Reserve 7 gadus vecs rums, svaiga laima sula un meksikāņu kokss.

6. Priekšsēdētājs

Prezidents Zvirbulī. Niks Focmans

Stāsti atšķiras par to, kurš prezidents ir nosaukts kokteilis (iespējams, Gerardo Mačado, kādreizējais Kubas prezidents) un kurš jāuzskaita par recepti. Bet Vācijā dzimušais amerikāņu bārmenis Edijs Woelke aizlieguma laikā pameta NYC uz Kubu un bieži saņem atzinību, pat ja vairāki citi Havannas bāri apgalvo, ka to ir izgudrojuši.

Kur to dzert: Čikāgas zvirbulī bārmeņi pieturas pie oriģinālās receptes un izgatavo Presidente ar zelta rumu (lai gan klasiskajā receptē ir paredzēts baltais rums), bianco vermutu, Kirasao un grenadīnu.