Vācija ir apdāvinājusi pasauli ar neticamām brūvēm.

Mūsu redaktori neatkarīgi pēta, testē un iesaka labākos produktus; Jūs varat uzzināt vairāk par mūsu pārskatīšanas procesu šeit. Mēs varam saņemt komisijas maksu par pirkumiem, kas veikti no mūsu izvēlētajām saitēm.

Kad Oktoberfest ir beidzies un alus skapji ir nolikti, ir viegli aizmirst, ka pasaule ir lielu pateicību parādā Vācijai par dažu pārbaudītāko alus stilu radīšanu. Varenais lāgers, alus, kas ir atradis mājas Michelin zvaigžņu restorānos un putekļains ledusskapis jūsu vecāku garāžā, ir atrodams pasaules nostūrī, kas pazīstams kā Vācija, pirms 'Vācija' pat pastāvēja. Protams, Budweiser ir lager, taču arī alus, kas grezno Oktoberfest garos galdus. Šie senie alus veidi, kas atšķiras no eiliem ar to, ka tajos izmantoti apakšējās fermentācijas raugi, kas plaukst vēsākā temperatūrā, ir jebkuras alus izglītības pamatelementi.

Amerikāņu amatniecības alus pasaulē vienmēr būs vieta labi pagatavotiem lāgeriem, un to arvien vairāk pierāda arvien vairāk alus darītavu, kas tos ražo, un arvien vairāk amatniecības alus fanu, kas tos meklē, saka Robs Kamstra un Niks Gaitons, direktors. no alus darīšanas darbībām un galvenais alus darītava plkst Jauks alus dārzs Kolumbusā, Ohaio štatā. Vācu iedvesmotā alus darītava un alus dārzs tika atvērts Kolumbusas Olde Towne East apkaimē 2019. gada beigās. Mūsu uzņēmuma Gemüt galvenā uzmanība ir pievērsta tam, ka mēs nevēlamies dzīties pēc tendencēm: tīri, labi izstrādāti lāgeri ir alus stilu saime. kas ir mūžīgas.

Lāgeru klāsts ir gandrīz tikpat plašs kā paša alus spektrs, sākot no pilnvērtīgiem, tomēr atsvaidzinošiem velniem līdz bagātīgam un dūmakainam raušbierim. Taču lāgeri nav vienīgā Vācijas pretenzija uz slavu. Valsts, kas darbojas ar alu tāpat kā Amerika, domājams, darbojas uz Dunkin’, svētīja mūs arī ar citiem visuresošiem alus brūvējumiem, tostarp ar augļiem bagāto hefeweizen un kraukšķīgo ķelšu. Lai gan daži vācu alus veidi ir reti sastopami štatos, ir daudz amerikāņu alus darītavu, kas ir smēlušās iedvesmu šajos tradicionālajos stilos un ir apņēmušās tos iepazīstināt ar jauno dzērāju paaudzi. Zemāk ir saraksts, ko mūsu eksperti ir izveidojuši, lai parādītu labāko vācu alu, ko šobrīd dzer.

Labākais kopvērtējumā: Weihenstephaner Hefe Weissbier

Pieklājīgi no minibāra

' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-1' data-tracking-container='true' />

Pieklājīgi no minibāra

Novads: Vācija | ABV: 5,4% | Degustācijas piezīmes: Banāns, raugs, kanēlis

Klasiskais hefeweizen no vecākās alus darītavas pasaulē, saka Hagens Dosts, īpašnieks un alus darītava Dovetail alus darītava Čikāgā. Alus darītava specializējas tradicionālās alus pagatavošanas metodes lai ražotu kontinentālās Eiropas stila alu, bet alus, par kuru viņš runā, ir Weihenstephaner’s Hefe Weissbier. Šis dzīvīgais brūvējums pārbauda visas kastes, lai atbilstu stilam, ar garšu slāņiem, kas ietver krustnagliņas un banānus, kā arī kanēli un iesalu.

[Weihenstephaner Hefe Weissbier] ir lieliski piemērots svētdienas rīta frühschoppen — agrai pintei — ar weisswurst, saldajām sinepēm un kliņģeri. — Hagen Dost, īpašnieks un alus darītava plkst Dovetail alus darītava

Labākais Oktoberfest: Ayinger Oktober Fest marts

Pieklājīgi no Drizly.com

Novads: Vācija | ABV: 5,8% | Degustācijas piezīmes: Iesala, ziedu, apelsīnu mizas, maize

Kad jūs runājat par Oktoberfest alu, jūs parasti runājat par märzen. Tradicionāli brūvēti martā, lai tie būtu gatavi rudenim, šie iesala brūvumi ir tikpat labi pazīstami gan ar savu bagātīgo garšu, gan ar tiem saistītajiem svētkiem.

Ayinger atrodas netālu no šo svētku epicentra, tieši ārpus Minhenes, un tā Oktober Fest-Märzen iemieso festivāla garšas. Šim alum ir skaists dzintara un vara iesala aromāts ar karameļu notīm un milzīgu gandrīz baltu putu stendu, saka Dosts, un prasmīgi Oktoberfest gaviļnieki var pat pamanīt apelsīna mizas vai cigāru tabakas plīvo (ja viņus pārāk nenovērš svētki).

Labākais kviešu alus: Schneider Weisse

Pieklājīgi no Drizly.com

Novads: Vācija | ABV: 5,4% | Degustācijas piezīmes: Banāns, krustnagliņas, muskatrieksts

Hefeweizen var būt polarizējošs stils, īpaši tiem, kam tas ir iesācējs, taču šis unikālais eils piedāvā arī lielisku ieejas punktu dzērājiem, kuriem nav tendence baudīt alus rūgtākās garšas. Nozīmē, ka kviešu alus ar raugu, hefeweizen ir miglains alus, kas var garšot pēc banāniem un burbuļiem. Ja meklējat amerikāņu variantu, Teksasas Live Oak ir viens no labākajiem. Lai iegūtu vācu klasiku, paņemiet Schneider Weisse pudeli. Camstra atzīmē, ka tas ir labākais hefeweizen pasaulē, manuprāt, ar nevainojamu banānu un krustnagliņu notīm.

Saistīts: Labākais alus

Labākā Ķelne: Fork Cologne

Pieklājīgi no Drizly.com

Novads: Vācija | ABV: 4,8% | Degustācijas piezīmes: Cepums, citrons, zāle

Pēdējos gados kölsch ir nonācis uzmanības centrā kā slāpes remdējošais, neiespējami kraukšķīgais lāgers, ko izvēlas karstākos mēnešos. Lai gan daudzi amerikāņu alus darītāji ir izmēģinājuši savus spēkus šajā stilā, ir pieejams arī daudz Vācijas importa, piemēram, Gaffel Kölsch.

Kad runa ir par šī vieglā, viegli dzeramā brūvējuma lietošanu, Dosts iesaka tradicionālu metodi. Izdariet sev labu un paņemiet tradicionālo Kölner Stange, lai izdzertu šos: 200 ml glāzi, kas Ķelnē tiks aizstāta ar svaigu glāzi, tiklīdz jūs sasniedzat apakšējo daļu, līdz uzliksiet paliktni uz glāzes.

Labākais Pilsner: Rothaus Pils Tannenzäpfle

Pieklājīgi no Drizly.com

Novads: Vācija | ABV: 5,1% | Degustācijas piezīmes: Iesals, ziedi, citrons

Ak, jā, pilsner: Vācijā visvairāk patērētā alus kategorija un visu visuresošo amerikāņu lāgeru pamats, kuru izcelsme meklējama līdz vācu imigrantiem 19. gadsimtā. (Šeit mēs varētu uzskaitīt šos zīmolus, vai jūs varētu vienkārši ieslēgt ESPN un gaidīt nākamo reklāmas pauzi.) Lai iegūtu neskaidrāku pilsneru, izmēģiniet Rothaus Pils Tannen Zäpfle, kas, pēc Camstras teiktā, ir valsts ražota klasika no Vācijas Švarcvaldes reģiona. piederošā alus darītava Bādenē-Virtembergā, kas noteikti dod čehiem iespēju iegūt labāko pilsneru pasaulē. Alus nesen ieguva kultu Ņujorkā pēc tam, kad bijušais vācietis Tobiass Hollers ilgus gadus lūdza Rothausu eksportēt alu, lai viņš varētu to pasniegt savā Bruklinas alus zālē. 2014. gadā viņam tas izdevās.

Saistīts: 9 labākie dzeramie Pilsner alus veidi

Labākais tumšais: Weltenburg Monastery Baroque Dark

Pieklājīgi no Drizly.com

Novads: Vācija | ABV: 4,7% | Degustācijas piezīmes: Šokolāde, iesals, maize

Vācu alus degustācija lieliski atgādina, ka ne visiem lāgeriem ir jābūt dzidriem un spilgtiem. Neskatoties uz nosaukumu, dunkel jeb tumšais ir lāgers, kas atrodas alus krāsu spektra vidū. Tā preču zīme ir karamelizēta Minhenes iesala izmantošana, kas piešķir alum desertam līdzīgu kvalitāti, nebūdams pārlieku salds. Šis alus ir ļoti lielisks, Dosts saka par Weltenburger Kloster’s Barock Dunkel. Kategoriju definējošs dunkels: iesalains, sātīgs, šokolādes, mūžīgas gandrīz baltas putas, kas pasniegtas stikla traukos.

Labākās Helles: Augustiner-Bräu Edelstoff

pieklājīgi no Beverages2u.com

Novads: Vācija | ABV: 5,6% | Degustācijas piezīmes: Siens, biskvīts, medus

Līdz 19. gadsimta 90. gadiem Minhenē bija gadsimtiem sena slavena tumšā alus ražošanas vēsture, taču tieši tad viņi sāka pamanīt problēmu: cilvēki pēkšņi iepatikās šajā gaišā, kraukšķīgā “pilsnera” kategorijā. Tāpēc uzņēmīgie bavārieši izdomāja paši savu 'bālo lāgeru', un, lai nerastos neskaidrības, viņi to nosauca par Helles, kas nozīmē 'bāls' vai 'spilgts'.

Augustiner-Bräu ir Minhenes vecākā neatkarīgā alus darītava, kas datēta ar 1328. gadu, un viņu Edelstoff helles ir viens no populārākajiem piedāvājumiem. Salīdzinot ar pilsner vai kölsch, labas helles būs nedaudz sātīgākas un nedaudz saldākas, un Edelstoff nav izņēmums: meklējiet rotaļīgas siena, svaigi pļautas zāles, biskvīta, grauzdētas maizes un pat medus un kumelīte.

Ja jūs neskaitāt, cik daudz jums ir bijis litrā, tad jūs to darāt nepareizi.

— Robs Kamstra, alus darīšanas darbības direktors Jauks alus dārzs Kolumbusā, Ohaio štatā

Saistīts: Labākais bezalkoholiskais alus

Labākais boks: Einbecker Ur-Bock Dark

ar pieklājību no United International Inc.

Novads: Vācija | ABV: 6,5% | Degustācijas piezīmes: Īriss, Rozīnes, Melase

Mēs šeit uzturas lielā teritorijā, bet mēs paaugstinām ABV un dodamies ceļojumā uz vēstures annālēm. Sākotnēji brūvēts 14. gadsimtā Einbekas pilsētā (ar pilsētas nosaukuma nepareizu izrunu, par ko tika baumots, ka tā paraksta alum tika saukts par ein bock), ir spēcīgs lāgers ar izteiktu iesala raksturu. Tie ir pieejami vairākos stilos, sākot no bagātīgām un atsvaidzinošām maibokām, kas ir populāras pavasarī, līdz tumšākām, vēsākām dunkles, kas tiek pagatavotas, lai sasildītu dvēseli ziemas naktīs.

Einbecker Ur-Bock Dunkel ir klasisks dunkles bock, kas ražots tajā pašā pilsētā, kurā šis stils radās pirms septiņiem gadsimtiem, un joprojām tiek iepakots pudelē, pamatojoties uz oriģinālo 1851. gada dizainu. Meklējiet gludu, iesalainu garšas profilu, kas lepojas ar īrisa un rozīņu notīm, tikai ar apiņu raksturu, lai līdzsvarotu karameles un melases mijiedarbību.

Labākais dopelboks: Paulaner Salvator

ar JustWineApp pieklājību

Novads: Vācija | ABV: 7,9% | Degustācijas piezīmes: Šokolāde, vīģes, pikantums

Vēl lielāki un drosmīgāki par boksiem ir viņu uzpūstie brāļi, divkāršie (doppelbocks), kas akcentē raksturīgo iesalboka profilu ar bagātīgāku, pilnīgāku mutes sajūtu un augstāku alkohola saturu. Visu dopelboku vectēvs ir Salvator, ko pirmo reizi izgatavoja franciskāņu mūki pie Sv. Franciska no Paulas 17. gadsimtā. Leģenda vēsta, ka mūki gavēņa laikā radīja bagātīgo, iesalaino, saldo alu kā gudru risinājumu: viņu dievbijība lika gavēt, taču tas nenozīmēja, ka viņi nevarēja nobaudīt. šķidrums maize tajos bada laikos.

Pat ja jūs pašlaik negavējat, jums būs grūti pretoties Salvator aicinošajam šokolādes un karameļu iesala aromātam vai garšas bagātīgajam, vīģes maigajam aromātam — to visu labi saista vājš pikantu apiņu iespaids. Nākamajā kārtā noteikti izmēģiniet kādu no citiem ikoniskiem Minhenes dumplebokiem, piemēram, Spaten’s Optimator un Ayinger’s Celebrator, kas tradicionāli beidzas ar -ator kā mājienu alum, kas aizsāka izturīgo stilu. (Pat daži izcilie amerikāņu modeļi par šo vācu klasiku saglabā sufiksu -ator, piemēram, Tröeges ļoti dekorētais Tröegenator.)

Saistīts: Labākās alus grāmatas

Labākais melnais alus: Kostritzer melnais alus

ar Die Bierothek pieklājību

Novads: Vācija | ABV: 4,8% | Degustācijas piezīmes: Riekstu, Pumpernickel, Rūgtā šokolāde

Ja es lūdzu nosaukt tumšo alu ar dziļi grauzdēta iesala garšu, bet bez milzīgs ķermenis vai augsts alkohols, Giness varētu šķist acīmredzama atbilde. Bet Vācijai ir sava attieksme pret tumšo alu ar gaišu miesu, un krēmīga stout vietā tas ir liess, gluds lagers ar visu eleganci un precizitāti, ko mēs sagaidām no smalkas vācu inženierijas. Schwarzbier (melnais alus) ir 4–6 procentu alkohola lāgers, kas izgatavots no tumši grauzdēta iesala, un viens no Vācijas pazīstamākajiem švarcbīriem ir Kostritzer. Kostritzer, kas ražots alus darītavā, kas darbojas kopš 1543. gada, piedāvā grauzdētu, riekstu degunu un pumperniķeļa un rūgtās šokolādes garšas.

Ir teikts, ka ikoniskais vācu rakstnieks Johans Volfgangs fon Gēte slimības periodā, kad viņš nevarēja ēst, pārtika tikai no Kostricera schwarzbier. (Mēs neiesakām sākt aizstāt visas ēdienreizes ar Kostritzer, taču tas noteikti būtu garšīgs eksperiments, ja tas būtu nedaudz nepārdomāts.)

Labākais kūpinātais alus: Aecht Schlenkerla kūpinātais alus

Pieklājīgi no minibāra

Novads: Vācija | ABV: 5,2% | Degustācijas piezīmes: Dūmi, Grauzdēts iesals, Gaļa

Ja jūs domājat, ka hefeweizen polarizē, kā būtu ar alu, kas garšo pēc dūmiem? Šai prasīgai dzērājai, kura vēlas, lai viņas pagatavotais brūvējums atgādinātu bekonu vai kūpinātas krūtiņas plāksnīti, ir lietderīgi izmantot rauchbier. Tas ir neparasts stils, pateicoties tā spēcīgajai garšai, kas nāk no kūpināta iesala. Aecht Schlenkerla Rauchbier apgalvo, ka ir oriģinālais kūpinātais alus. Ražots Bambergā; märzen šķirne ir mana personīgā iecienītākā, saka Camstra. Viņi ir kaimiņi ar mūsu iesala piegādātāju, leģendāro Weyermann Malzfabrik.

Saistīts: Labākās dāvanas alus cienītājiem

galīgais spriedums

Vācija ir dāvājusi pasaulei ne tikai dažus no saviem ikoniskākajiem alus veidiem, bet arī dažus no izturīgākajiem alus veidiem stilus , tāpēc nākamreiz, kad baudīsiet kraukšķīgus lāgerus vai garšīgus hefeweizen, lai no kurienes tas būtu, nolieciet savu cepuri ol’ Deutschland priekšā. Un tikmēr atveriet atsvaidzinošus Edelstoff helles no Augustiner-Bräu ( pirkt Instacart ) vai bagāts Salvator doplebock no Paulaner ( iegādājieties vietnē TotalWine.com ) un izbaudiet neatkārtojamo pieredzi, nogaršojot kādu unikālu Bavārijas vēsturi.

FAQ

Kāds ir vācu alus atšķirīgais stils?

Kā jau minēts iepriekš, Vācijā ir ļoti daudzveidīga alus kultūra. Tomēr, salīdzinot ar amatniecības alu, ar kuru ir iepazinušies daudzi ASV alus entuziasti, ir godīgi teikt, ka daudzi klasiskie vācu stili vairāk akcentē iesalu un visas ar to saistītās garšas (maize, karamele, grauzdiņi). nekā uz apiņiem (garšība, rūgtums, zālaugu garša).

Vai tiem ir augstāks vai mazāks alkohola saturs?

Tas arī atšķiras: lai gan vieglākā, kraukšķīgākā alus (Kölsch, pilsner u.c.) alkohola saturs ir proporcionāls to starptautiskajiem 'pale lager' brāļiem (4,5 līdz 5 procenti), bagātākajos alos, piemēram, dopplebocks, var viegli svārstīties ap 8 procentiem. . (Un ir arī citas vācu alus klases, piemēram, reti sastopamais Eisbock — burtiski 'ledus boks', tā nosaukts tāpēc, ka alus darītāji sasaldē alus un pēc tam noņem ledu no tā, lai samazinātu ūdens saturu un paaugstinātu ABV, kurā alkohols saturs var sasniegt krietni virs 10 procentiem.)

Cik ilgi var uzglabāt vācu alu?

Alkohols darbojas kā konservants, tāpēc, jo zemāks ir ABV, jo svaigāk jāplāno dzert vācu alu. Uzglabājiet savu pilsner un schwarzbier ne ilgāk kā 4 līdz 6 mēnešus. Pat salīdzinoši daudz alkohola saturošie spirālveida buljoni (8 procenti) parasti ir visizteiksmīgākie, ja tos lieto svaigā veidā, taču, lai gan gadu vai ilgāku nogatavināšanu var nedaudz samazināties karbonizācija, garšas un sajūta mutē, visticamāk, joprojām būs tikpat jauka.

Kāda ir ideālā temperatūra, kurā pasniegt vācu alu?

Jo vieglāks un kraukšķīgāks alus, jo vēsāks tas jāpasniedz. Jūsu ķelšs un velles vislabāk darbosies aptuveni 38 grādos pēc Fārenheita (tieši no ledus vannas vai ledusskapja vēsākās daļas), savukārt jūsu lielie, augsta alkohola saturošie dumpļi spīdēs 'pagraba temperatūrā' (50 līdz 55 grādi pēc Fārenheita). ). Alus, kas ir kaut kur pa vidu — dunkels, hefeweizens —, jūtieties brīvi sadalīt atšķirību. Bet, ja rodas šaubas, labāk izvēlēties vēsāku nevis siltāks. (Galu galā tas tik un tā glāzē sasils.)

Kāpēc uzticēties SR 76beerworks?

Šo skaņdarbu rediģēja Džesija Porters, kura pirmais bāra darbs jebkad bija vācu restorānā kalnu nogāzē Ņujorkas štatā, kur uz katra galda varēja atrast stīpiņus, kas pilni ar tumšo lāgeru. Un, lai gan kopš tā laika viņš ir strādājis par vīnziņu, vīna pasniedzēju un stipro alkoholisko dzērienu pārstāvi, viņa mīlestība pret vācu alu joprojām ir tikpat spēcīga kā labs dopelboks.

Sāra Frīmena ir ēdienu un dzērienu rakstnieks no Čikāgas. Pēdējo desmit gadu laikā viņa ir rakstījusi par restorāniem un bāriem, kā arī bieži tos apmeklējusi — no mācībām par to, kas veido perfektu kokteiļu ledus gabalu, līdz pat alus etiķešu dizaina mākslas izpētei. Šobrīd viņas ledusskapī ēdienam nepietiek vietas, jo tas ir piepildīts ar alus bundžām un vīna pudelēm.

Lasīt tālāk: Labākās alus glāzes

Melnā modeļa alus apskats