Bourbon Bacon Jam Bruschetta, kas izgatavots ar Cooper’s Craft burbonu

Protams, jūs varat to izmantot, lai brīvdienās izlietotu šīs deserta bumbiņas ar cukura pulveri ar putekļiem, bet burbons virtuvē faktiski ir daudzpusīgāks nekā jūs domājat. Tas var palīdzēt pagatavot slepkavas pannas mērci sautētai vistas gaļai, pievienot salātu vinigretei oomātu un piešķirt garšu visam, sākot no grilētām garnelēm līdz bruschetta.

Vitnija Fontēna, izpildvaras privātais šefpavārs, kurš vada La Belle Du Sud Luisvilā, Kijevā, mīl viņu dabūt viskijs virtuvē un dalījās ar mums ar dažiem padomiem, kā to iekļaut katrā gardajā kursā.

Pirmkārt, dažādi burbonu stili atšķirīgi ietekmēs ēdienus. Stiprie alkoholiskie dzērieni ar zemāku izturību (ko pārstāv tādi zīmoli kā Coopers Craft ) prasa mazāk laika, lai pagatavotu alkoholu un ļautu ēdiena garšām spīdēt, nekonkurējot ar šo nepatīkamo dziru.

Augsts alkohola līmenis koagulē gaļu un taukus ātrāk, nekā jūs vēlētos, saka Fontaine. Saputots burbons Maker’s Mark ir saldāks un siltāks, uzlabojot desertus, ievārījumus, želejas un mērces, kas savienojas ar dūmu garšu. Pikanti, piparaini rudzu piedāvājumi, piemēram, Četru rožu vienstāve labi darbojas ar mērcēm un uz augļiem balstītiem ēdieniem, un to spilgtums kompensē bagātīgas un krēmīgas sastāvdaļas.

Garneles ar burbonu tomātu čatniju.

Visbeidzot, iesala mieži pievieno graudaugu piezīmi, ko cilvēki vai nu mīl, vai ienīst (līdzīgi skotai), saka Fontaine. Tas uzlabos maizi, risotus, plovus un visus kraukšķīgos augļus, kuru virskārtā izmanto auzas.

Kad esat saņēmis rokas uz pudeles, kas der sastāvdaļām, kuras vēlaties izmantot, ir pienācis laiks būt radošam. Tas pudele vīna, pie kura jūs parasti vēršaties, lai deglazētu pannu un atbrīvot visus tos aromātiskos, pārogļojušos vistas, cūkgaļas vai liellopa gaļas gabalus? Turiet to aizkorķētu.

Tā vietā noņemiet gaļu no pannas un pannu no uguns un pievienojiet ceturtdaļu tases zemas izturības burbona, ļaujot tam vārīties, līdz tas ir samazināts līdz biezam sīrupam. Tad pievienojiet pusi tases krējuma, samaziniet to, līdz tas pārklājas ar karotes aizmuguri, un pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.

Vai arī, ja vēlaties gaišāku mērci, izlaidiet krējumu un izmantojiet pusi tases buljona kopā ar sviesta glāzi un sāli un pipariem. Neatkarīgi no tā, kuru versiju jūs izgatavojat, jūtieties brīvi izmantot burbonu ar liberālu roku, pievienojot vairāk, pirms to pārliekat ar gaļu, lai paspilgtinātu garšas un pievienotu lielāku dziļumu.

Burbons var arī noārdīt gaļā esošos enzīmus, tāpēc tas darbojas kā daudzuzdevumu mīkstinātājs un marināde. Sajauciet to ar brūno cukuru vai sorgo, sojas mērci vai Vorčesteršīras mērci, ķiplokiem, šalotes sīpolu, olīveļļu un jūsu izvēlētajām garšvielām un garšvielām un dažām stundām dodiet olbaltumvielām vannu. (Pēc tam marinādi var izmest vai sautēt līdz mērcei.)

Lai izveidotu atkarību izraisošu čatniju, pagatavojiet konservētos kubiņos sagrieztus tomātus ar granulētiem un brūniem cukuriem, ābolu sidra etiķi, maltu ingveru, maltu krustnagliņu un burbonu. Uzglabājiet to ledusskapī Mason burkā līdz pat nedēļai un izklājiet brie ar krekeriem vai pasniedziet ar grilētām garnelēm vai ķemmīšgliemenēm. Alternatīvi turiet garšvielas un apakšu bekonā un puravos tomātiem un iesmērējiet tos uz ķimenē grauzdētām cūkgaļas sviestmaizēm.

Protams, burbons nav ideāls visu veidu desertu pagatavošanai. Fontēnam patīk samaisīt burbonu un siltu ūdeni vienādās daļās, lai rehidratētu augļus no zelta rozīnēm un žāvētiem ķiršiem līdz žāvētām plūmēm un ananāsiem, kurus var izmantot kūkās vai kraukšķos vai karotīt ar saldējumu. Un tā pievienošana sorbetam mēdz uzlabot tā tekstūru. (Booze tomēr pazemina sasalšanas temperatūru, tāpēc atkal zemu izturīgs spirts ļauj sasaldētajam ēdienam saglabāt savu formu.)

Grauzdēta cūkgaļas sviestmaize ar burbona bekona ievārījumu.

Šie ir seši papildu padomi ēdiena gatavošanai ar burbonu:

Tāpat kā ar vīnu, pagatavojiet ar burbonu, kuru jūs patiešām dzertu. Nav īstais laiks izkraut lēto kapli, ko saņēmāt kā saimnieka dāvanu. Ja tas negaršo glāzē, tas arī negaršos traukā.

1. Pievienojiet skābu sastāvdaļu, lai līdzsvarotu burbona dziļo garšu. Tas jo īpaši attiecas uz salātu mērci vai marinādi. Burbons var būt nekārtīgs un bieži vien salds, tāpēc tam patiešām ir nepieciešams kaut kas, lai pārvarētu šo bagātību.

2. Atcerieties, ka burbons ietekmē dažas gatavošanas metodes. Jums var būt jāpielāgo laiks un temperatūra.

3. Nelietojiet burbonu pannā tieši virs atklātas liesmas. Tas ir ļoti bīstami un var izraisīt ugunsgrēku, kas noved pie pudeles - un pie rokas. Vienmēr izmantojiet mērtrauku.

4. Nelietojiet receptē pārāk daudz burbona. Jūs vēlaties, lai tā profils būtu līdzsvarots ar pārējām trauka sastāvdaļām.

5. Flip pusē nelietojiet pārāk maz. To nekad negaršos, ja esat pārāk konservatīvs, un tas nav jautri.