Džeka Rozes kokteilis

Vienīgais, kas amerikāņu, nevis ābolu pīrāgs, varētu būt ābolu brendijs. Uzveicot pat burbonu, amerikāņu ābolu brendijs aizsākās 1600. gados, kad kolonisti visā ziemeļaustrumos apstrādāja ābeļdārzus un ražoja cieto sidru. Bet kāpēc samierināties ar sidru, kad jūs varētu padarīt kaut ko stiprāku? Progresa vārdā šie atjautīgie kolonisti palielināja sidra alkohola saturu, atstājot mucas ārpus nakts, lai sasaltu. Šī gudrā metode, kas pazīstama arī kā domkrats, ļāva dzērājiem atdalīt alkoholu, kas nebija sasalis, no mucās atlikušā ledus, kā rezultātā izveidojās augstas izturības applejack.

Laird and Company

Amerikāņu Applejack vectēvs

Nogriezts līdz 1698. gadam, kad Ņūdžersijā apmetās svarīga persona, vārdā Viljams Lairds. Kā skots Lairds nesa sev līdzi zināšanas par destilēšanu, tāpēc acīmredzams nākamais solis pēc nolaišanās ābolu zemes centrā bija sākt destilēt ābolu stipros alkoholiskos dzērienus. Lairds sāka ražot ābolu brendiju, un 1780. gadā nodibināja viņa mazdēls Roberts Laird & Company , kas oficiāli ir valsts vecākā licencētā spirta rūpnīca. Tajā laikā ģimenes produkti bija tik populāri, ka Džordžs Vašingtons pats lūdza ģimeni viņu kiberspirtu recepti, un ieraksti liecina, ka viņš vēlāk pārdeva dažus savus darinājumus.

Pēc deviņām paaudzēm Lairds joprojām ir Amerikas lielākais ābolu brendija ražotājs. Šodien Laird & Company piedāvā virkni dažādu izteicienu, tostarp a Pudelēs iepildīts Straight Apple Brandy , an 86 izturīgs taisns ābolu brendijs un reti 12 gadus vecs . Tiešie ābolu brendiji ir dažādu ābolu maisījums un tiek izturēti ozolkoka mucās, dodot tiem viskija gaļu ar izteiktu ābolu un cepamo garšvielu garšu. Tie ir dabīgi maisīšanai kokteiļos, piemēram, vecmodīgi, savukārt bagātīgi aromatizētais 12 gadus vecais bērns ir vislabāk rezervēts, lai iemalkotu glītus kā konjaks.

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Kā ir ar veco apleiku? Šis vārds joprojām tiek izmantots, lai gan tā mūsdienu nozīme bieži tiek sajaukta. Pirms 1968. gada applejack bija sinonīms ābolu brendijam. Tikai tad, kad patērētāju vēlmes sāka virzīties uz vieglākiem produktiem, Applejack atšķirīgā identitāte veidojās. Ar vadošajiem dzērieniem, piemēram, degvīnu un džinu, viskija ražotāji sāka ražot vieglākus jauktus produktus, lai konkurētu. Lairds sekoja tam, sadarbojoties ar valdību, lai izveidotu jaunu federālo standartu jauktajam ābolu brendijam, kas tagad pazīstams kā applejack. Tā rezultātā applejack tagad tiek definēts kā vismaz 20% ābolu destilāta un neitrāla graudu spirta maisījums, kas ozolā jānoveco vismaz divus gadus.

Saskaņā ar Lairds teikto, viņi joprojām ir vienīgie, kas ražo īstu sajauktu applejack, un viņu pudeli ir bagātīgāks maisījums ar 35% ābolu brendiju un 65% neitrālu graudu spirtu. Jauktajam apleikam parasti ir maigāks ābolu aromāts nekā tīram ābolu brendijam, un tagad to visvairāk izmanto Džeka Rouza kokteilis , trīs sastāvdaļu zvaigzne, kas izgatavota ar applejack, grenadīnu un laima sulu.

Tieši tad, kad jūs domājāt, ka Lairds ir beigušās idejas, 2015. gads radīja jaunu pudelīšu pildīšanu. Tā kā tiešajam amerikāņu ābolu brendijam nav jāatbilst izcelsmes un novecošanas noteikumiem, piemēram, tā franču māsīcai Kalvadosai, amerikāņu ražotāji var pārdot gan bez pudelēm, gan bez vecuma. Enter Laird’s Jersey Lightning , dzidrs, bez ābolu destilāts. Pēc bārmenu mudinājuma sākt pildīt pudelēs gardo bezvīna brendiju, Laird & Company beidzot izlaida šo drosmīgi aromatizēto, mēness spīduma šķidrumu, kas ir galvenais kandidāts maisīšanai.

Jauni amerikāņu ābolu brendiji

Lai arī Laird & Company valda kā amerikāņu ābolu brendija vectēvs, kā mēs to pazīstam, augļu dārzā ķērušies arī citi vietējie ražotāji - ar aizraujošiem rezultātiem.

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Veikt Black Dirt Distillery Varvikā, Ņujorkā, kas godina reģiona vēsturiskās saites ar ābolu stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem. Black Dirt reģionā pirms aizlieguma atradās desmitiem applejack spirta rūpnīcu, un šodien spirta rūpnīca piedāvā Saistīts Apple Jack (tas ir 100% ābolu brendijs), kas izgatavots no Ņujorkā audzētiem Jonagold āboliem. Apsveriet arī Ražas spirtu spirta rūpnīca , kas ražo Cornelius Applejack , gluds, rafinēts ābolu brendijs, kas izgatavots no vietējiem āboliem un izturēts Woodford Reserve burbonu mucās.

Arī ābolu brendijs neaprobežojas tikai ar ziemeļaustrumiem. Pateicoties, pat burbonu valsts iesaistās ābolu biznesā Varš un ķēniņi spirta rūpnīca. Luisvilas centrā, Kentuki, Copper & Kings ražo vara podā destilētu ābolu brendiju, kas nogatavināts Kentuki burbona mucās un šerija mucās. Tam piemīt aromātisks gars ar sheres un sviesta motīviem.

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Dzīvo rietumu krastā? Sanhuanas salas spirta rūpnīca padara godalgotu Ābolu brendijs un Ābolu brendijs pie Vašingtonas krastiem. Normandijai līdzīgā klimatā šī sala ir ideāli piemērota ābolu audzēšanai, un spirta rūpnīca ir pieņēmusi tādas franču Kalvadosas metodes kā novecošana Limousin ozolkoka mucās. Eau de Vie ir tīra, svaiga ābolu garša, savukārt ābolu brendijs ir garšīgs sagremošanas līdzeklis pārī ar desertiem un sieru.

Clear Creek spirta rūpnīca Hudas upē, Oregonā, ražo arī lielisku ābolu brendiju, kas tiek uzskatīts par Kalvadosas cienīgu konkurentu. Izgatavots ar Jakima ielejas āboliem Golden Delicious, astoņus vai vairāk gadus izturēts veco un jauno franču limuzīna ozolkoka mucās. Rezultāts ir gluds, gaiši zeltains gars, kas labi līdzsvaro saldo ābolu un ozolkoka koksnes garšu un ir viegli iemalkojams kārtīgi vai kokteiļos.

Kalifornijas smagais sitējs Sv. Jura stiprie alkoholiskie dzērieni izlaida savu ierobežoto tirāžu Rezervējiet ābolu brendiju 2014. gadā. Ja paveicas, jūs joprojām varat atrast dažas pudeles ar retajiem stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem, kas izgatavoti ar ābolu maisījumu no viena augļu dārza 150 jūdžu attālumā no spirta rūpnīcas. Izgatavots ar mērķi noturēt augļu pilnīgo garšu, brendijs satur spilgtas zaļās ābolu un karameļu notis ar medus-kanēļa apdari, kas ir ideāli piemērota Karsts Todijs .