Baltās lēdijas kokteili izgudroja slavens bārmenis Harijs Makelons 1919. gadā, kad viņš strādāja Ciro klubā Londonā. Sākotnēji tajā bija krēms de menthe, trīskāršais sekrons un citrons interesantā, lai arī neparastā sastāvdaļu kombinācijā. Šai versijai bija desmit gadus ilgs skrējiens, taču tas nebija ilgs.

Tas notika nevis pasaules kara, aizlieguma vai grūti iegūstamu produktu dēļ: Tas ir vienkārši tāpēc, ka Makelons savu radīšanu mainīja 1929. gadā, kad viņš strādāja aiz nūjas paša kopīgajā bārā Harry’s New York Bar Parīzē.

1929. gada recepte, kas joprojām ir vēlamā recepte, prasa džinu, apelsīnu liķieri, citronu sulu un olu baltumu. Tās ir dramatiskas pārmaiņas, saka Brendans Bartlijs, dzērienu direktors 18. istaba Ņujorkā. Nav precīzi zināms, kāpēc MacElhone veica izmaiņas, bet Bartley apstiprina, ka, pamatojoties uz viņa paša garšu salīdzinājumu starp receptēm, jaunākā versija patiešām ir uzlabojums salīdzinājumā ar oriģinālu.

Šis sausāks, sabalansētāks dzēriens ir līdzīgs klasiskajam skābajam (spirts, citrusaugļi, cukurs), taču liķieri nomaina pret cukuru. Vai varbūt tas ir vairāk kā džins Blakusvāģis (brendijs, apelsīnu liķieris, citrona sula), kā arī olu baltums. Lai kā jūs par to domātu, Baltā lēdija ir uzvarētāja.

Džins, liķieris un citrons trāpīja visās pareizajās notīs, apvienojot stiprinošos botāniskos līdzekļus ar saldo apelsīnu un pīrāgu citrusu. Olu baltums izlīdzina visas raupjās malas un iegūst bagātīgu, zīdainu ķermeni.

Lai olu vislabāk iekļautu šķidros komponentos, pirms atkārtotas kratīšanas ar svaigu ledu mēģiniet visas sastāvdaļas sausā veidā sakratīt bez ledus. Šī sākotnējā kratīšana, kas tiek veikta augstākā temperatūrā, palīdz emulģēt olu un rada saliedētu, perfekti sajauktu dzērienu.

Sastāvdaļas

• 2 unces džina
• 1/2 unces apelsīnu liķiera vai trīskāršā sec
• 1/2 unces citrona sulas, svaigi spiestas
• 1 olu baltums

Soļi

1. Kratītājā pievieno džinu, apelsīnu liķieri, citrona sulu un olu baltumu un enerģiski krata sausā veidā (bez ledus).

2. Pievieno ledu un atkal sakrata, līdz tas ir labi atdzisis.

3. Izkāš atdzesētā kokteiļa glāzē.