Ja no vienas vasaras uz otru ejiet garām mazā Itālijas Mulberry ielas posma terasei, jūs redzētu itāļu laukumu, tad Kubas šķēli un tagad, šķiet, pludmales bāru.

Tie, kas zina, zina, ka šeit ir Zīdkoka projekts . Tāpēc, pēc partnera Jaspera Soffera teiktā, viņš un viņa kohorti nosauca centienus par to, ko viņi darīja. Mulberry projekts ir paredzēts, lai uzburt mākslas projektu, raitu nepabeigtu darbu. Un šobrīd šis brīdis ir saistīts ar lielpilsētas uzņemšanos šajā burzīgajā brīvdienu galamērķī Tulumā, kas atrodas Meksikas Karību jūras malā.

Uzkāpšana uz Mulberry Project terases ir kā tūlītēja aizbēgšana uz citu pasauli.

Tagad jūs to redzat, tagad jūs to nedarāt

Terases iemiesojumu tēmas ir ģenerētas nedaudz nejauši. Bāra pirmās vasaras laikā, pirms četriem gadiem, tēma bija Bruklina. Nākamā tēma bija The Highline, dramatiskā, paaugstinātā estakāde un bijusī dzelzceļa līnija, kas ir definējusi lielu daļu Ņujorkas West Side lejasdaļas. Tad gatavošanās šodienai: itāļu / Vidusjūras reģiona valstis; Kubietis / sala; un tagad Tulums.

Sofers saka, ka viņi izvēlējās Tulumu, jo viņš tur konsultējās piecus mēnešus, šajā laikā pārējā bāra apkalpe apmeklēja un juta, ka ir iemīlējusies šajā vietā. Tas arī nekaitē, ka pilsēta Jukatanas austrumu krastā mūsdienās ir visaugstākais galamērķis ņujorkiešiem, kas, kā saka Sofers, ir karstāks par Hemptoniem.

Kā to iestatīt kustībā

Ņemot vērā to, ka projekta terase ir savienota ar iekštelpu, alkohols, glāzes un ledus tiek iegūti no pašas vietas. Ārā ir atsevišķa bāra iestatīšana, lai sagatavotu un pasniegtu dzērienus. Tā kā Ņujorkas vasaras laikā jebkura laba āra telpa parasti tiek pārsniegta, sezonā tiek pieņemti papildu divi līdz trīs bārmeņi un viesmīļi, kas var darboties līdz oktobrim.

Vienu gadu īpašnieki pat norobežoja telpu un uzcēla koka kabīni. Tas bija apsildāms, un tā nospiedums bija daudz mazāks - sēdvietas bija nedaudz mazāk par 20, nevis parastās no 65 līdz 70. Jautrība, bez šaubām, bet ziemas piebūve nav paredzēta nākotnes terases ballīšu plānā.

Izvēlņu vietā jūs atradīsit svaigi pagatavotus kokteiļus, kas pielāgoti jūsu gaumei.

Tas pats, bet atšķirīgais

Sofers saka, ka, kamēr āra piebūves atmosfēra mainās, bāra dzērienu filozofija un piedāvājumi nemainās. Viņš to sauc par pasūtījuma dzērienu bāru, kur nav izvēlņu. Tā vietā viņš atzīmē, ka viesiem ir vispārēja ideja par to, ko viņi vēlas dzert, un pēc tam nodod sevi bāra komandas rokās.

Galvenā uzmanība, pēc Soffera teiktā, ir veltīta bāra apmēram 20 svaigām sastāvdaļām. Pēc tam lielākā daļa kokteiļu tiek izveidoti ad hoc, pamatojoties uz noteiktu dzēriena garu vai stilu. Izvēlnes apakšdaļā ir īpašības vārdu saraksts, kas ietver maisītu, pikantu, aromātisku, pikantu un saldu. Katrs īpašības vārds ir domāts, lai iedvesmotu viesu radošo garu.

Populārajos dzērienos, pēc Soffera teiktā, parasti ir karsti čili un svaigi augļi - domājiet par Taizemes čili vai pasifloras augļiem ar tekilu vai mezkalu. Bārs šovasar gudri pievienoja sarakstam vēl dažus mezcālus un tekilas, lai vietai piešķirtu smagāku meksikāņu noskaņu. Vienkārša pielāgošana, jo pūlis tomēr pieprasīja vairāk šo garu.

Zīdkoka projekts
Mulberry Street 149
Ņujorka, NY 10013
(646) 448-4536

Liza B. Zimmerman jau divus gadu desmitus raksta un konsultē par dzērieniem. Viņa ir Sanfrancisko bāzes Liza the Wine Chick konsultāciju firmas direktore un regulāri piedalās tādās publikācijās kā Wine Business Monthly, DrinkUpNY un SOMM Journal.