Vai domājat, ka šo kokteiļu spilgto nokrāsu izcelsmi nemaz nevar atrast dabā? Tas faktiski ir tieši pretēji, jo viņi visi iegūst šokējošu krāsu no tauriņu zirņu zieda. Šī presto-chango sastāvdaļa sākotnēji padara dzērienu zilu, bet pēc tam, kad tas nonāk saskarē ar skābu sastāvdaļu, to padara purpursarkanu, vai arī, ja pievieno augstu pH līmeni, tas ir rozā krāsā.

Bārmeniem kā tēja vai ekstrakts ir pieejams vienādu daļu zinātnes eksperiments un atdzist istabas triks - tauriņu zirņi. Un tagad tas ir ievadīts jaunā garā. Imperatore 1908. gads džinu iedvesmoja Fairmontas ķeizariene viesnīca Vankūveras salā, kas pazīstama ar savām tējām un botāniskajiem līdzekļiem.

Neatkarīgi no tā, kā tas ir iestrādāts, tauriņu zirņu ziedi piešķir libācijām wow faktoru. Ja kokteilis ir vizuāli saistošs, vairāk nekā iespējams, ka viesis vēlēsies dzert, saka Džozua Entonijs Kempbels, bārmenis Leģenda un izlejot lentes un mācekli plkst NoMad bārs . Šie seši dzērieni patiešām ir redzējums.

Vai jūs nevarat nokļūt nevienā no bāriem, kas piedāvā šos lieliskos tauriņu zirņu ekstrakta dzērienus? Mēģiniet izveidot Putni un bites no šī saraksta mājās.

• Libertequila (Vidējā filiāle, Ņujorka)

  

  Bārmenis Lūsinda Sterlinga saka, ka tauriņu zirņu ekstrakts ir lieliska alternatīva zilajam kirasam vai citiem mākslīgiem krāsvielām. Viņa atzīst, ka Murray Hill bārā izvirza daudz jautājumu no zinātkāriem viesiem, kuri jautā, vai sastāvdaļa ir kaitīga vai traipus izraisoša. (Atbilde ir nē, un tas ir atkarīgs no krāsas intensitātes.) Šim kokteilim, kas atgādina Amerikas karogu, viņa sajauc svaigas mellenes ar Casamigos blanco tekilu, laima sulu un agavu. Maisījumu ielej Kolinsa glāzē, kas pārklāta ar sasmalcinātu ledu, papildināta ar Savvaļas Hibiscus b’Lure tauriņu zirņu ziedu ekstrakts un rotāts ar melleņu.

  
  
  

• Suit & Tie (39. sējums, Čikāga)

  Suit & Tie, trešais no labās puses. Deivids Šimanskis

  Galvenā bārmena Džesa Lamberta zinātnes pamats ietver aizraušanos ar molekulārās miksoloģijas pasauli. Daļa no sešu Martini laimīgās stundas lidojuma, kas ir bezkaunīgs rifs trīs Martini pusdienās visuresošajā Ņujorkā pagājušā gadsimta 60. gados. Kimpton Grey viesnīca maisa Absolut Elyx degvīnu ar Wild Hibiscus b’Lure tauriņu zirņu ziedu ekstraktu. Viesiem patīk vintage sirsnīgi stikla trauki un dažādu variāciju koplietošana un komentēšana, saka Lamberts. Bet zilā nokrāsa vienmēr rada negaidītu pārsteiguma elementu.

  
  
  

• Unigroni (Leģenda, Ņujorka)

  Atcerieties, ka ierobežotā tirāžā varavīksnes krāsas vienradzis Frappuccino, kuru Starbucks baristas aizrāda par darbietilpīgo sagatavošanu un pirkstu notraipīšanas īpašībām? Bārmenis Džošua Entonijs Kempbels to atjaunoja kokteiļu veidā šajā Latīņu / Meksikas karstajā vietā. Tauriņu tējas ledus gabaliņus iemet dzērienā, kas sakrata ar Campari liķieri, Appleton Estate Reserve rumu, Cinzano bianco vermutu, Cinzano 1757 vermutu, laima sulu, patentētu mango, kokosriekstu, vaniļas un jogurta maisījumu un sarkanvīna pludiņu. Nedaudz šīs tējas iet tālu, saka Kempbels. Pārāk daudz var piešķirt veģetāru garšu, savukārt pārāk maz var izraisīt vājāku krāsu.

• Lago kokteilis (ezers, Lasvegasa)

  Upīgajā itāļu restorānā Bellagio viesnīcā dzēriena direktors Rikardo Mursija sasaldē tauriņu zirņu ziedus un Wild Hibiscus b’Lure tauriņu zirņu ziedu ekstraktu krāšņās, dzidras ledus sfērās. Viens tiek iemests kupejas glāzē šim kokteilim, kas pagatavots ar Absolut Elyx degvīnu, Mancino secco vermutu un apelsīnu ziedu sīrupu. Viņš saka, ka jums ir jāņem vērā, ka krāsa netiek izskalota ledus kušanas vai citu pretrunīgi krāsainu sastāvdaļu dēļ. Nav tā ar šo malku. Viesis parasti ir pārsteigts par krāsas delikatesi un to, cik tīri tas atspoguļo dzērienu, viņš saka.

  Turpiniet uz 5 no 6 zemāk.

• Putni un bites (Canon, Sietla)

  Īpašnieks Džeimijs Budreu savā Sietlas amatniecības kokteiļu bārā vairāk nekā 10 gadus eksperimentēja ar bietēm, kāpostiem un citām bagātām ar antocianīnu saturošām sastāvdaļām, taču nekad nebija sajūsmā par to pretrunīgajiem rezultātiem un garšu. Tāpēc viņš bija satraukti, atklājot taju tauriņu zirņu tēju no Taizemes. Šeit tas ir iepildīts ar džinu, sajaukts ar Lillet Rosé apéritif vīnu, Luxardo Bitter Bianco zāļu liķieri un medus sīrupu un pasniegts putna formas glāzē ar šampanieti un ziedu rotājumu. Cilvēki vienmēr ir pārsteigti, ka ražotās krāsas ir visas dabiskās, nevis kaut kādas dīvainas ķīmiskas vielas, kuras mēs pagatavojām savā laboratorijā, viņš saka.

• Butterfly Limeade (Toli Moli, Vašingtona, D.C.)

  Nesenā ceļojumā uz Dienvidaustrumu Āziju, kur viņa meklēja unikālas sastāvdaļas savam Union Market falooda veikalam, ģenerālmenedžere un līdzīpašniece Simone Jacobson taizemiešu māsīcas mudināja viņu nogaršot tauriņu zirņu ziedu vietējā tirgū. Šis atsvaidzinājums sākas ar žāvētiem tauriņu zirņu ziediem, kas iemērc karstā ūdenī, līdz šķidrums kļūst dziļi indigo. Pēc garšas viņa pievieno svaigu laima sulu (kas maina krāsu uz violetu) un medu, cukuru vai jaggery, pēc tam to garšo ar gurķi vai piparmētru. Limeade tiek pasniegts bezalkoholisks, bet to var papildināt ar kokvilnas un niedru balto rumu, kas pagatavots blakus esošajā spirta rūpnīcā. Cilvēki staigā gar mūsu stendu, norāda un iet: ‘Oooh! Kas tas ir? ’Tieši tā man bija reakcija, kad es to pirmo reizi redzēju Āzijā, saka Džeikobsons.