Kokteilis, kas gatavojas doties uz The Snug Sakramento

Kad valstis sāka norobežot bārus un restorānus sociālo distancēšanās problēmu dēļ, daudzi apgabalos, kur kokteiļu pārdošana tika tikko atļauta, tika vērsta uz uzņēmējdarbības izgudrošanu. Bet kā jūs varat atjaunot kaut ko tādu, kas ir bijis kopš 1860. gadiem, kad cilvēki sāka pulcēties bāros? vaicā bāra direktors Tobins Šī Redbird Losandželosā. Kā to atjaunot pandēmijas laikā?

Īpaši pieskārieni

Kamēr daudzi bāri un restorāni mēģināja iesaiņot savus kokteiļus, citi, šķiet, uzplauka, radot jaunas iespaidīgas programmas, kas atšķiras no iepriekš paveiktajām programmām. Šo izcilo kokteiļu gatavības programmu kopējā uzmanība? Viesmīlība. Runa nav par vienkārši sērijveida kokteiļu izliešanu pudelēs; tā vietā šie bāri uzskatīja viņu kokteiļu komplektus par līdzekli, kā sazināties ar klientiem un palīdzēt viņiem atjaunot bāra pieredzi savās mājās.

Redbird kokteiļu komplekts. Redbird

Tā kā viesi vairs nevarēja izbaudīt gaisotni un apkalpošanu, kurā viņi ieturētu maltītes Dante , mēs izveidojām jaunus veidus, kā katram piegādes pasūtījumam pievienot vērtību, saka līdzīpašniece Lindena Pride. Bārs un restorāns, kas tika pasniegts stiprajās balvās par pasaules labāko bāru un labāko amerikāņu restorānu bāru 2019. gada kokteiļa pasakās, pārdomāti pieskaras pasūtījumiem, piemēram, bezmaksas Perrier vai San Pellegrino pudelei vai ziediem no Popup Florists .

Sakramento Mīkstais , 2020. gada Spirited Awards reģionālais apbalvojums par labāko liela apjoma kokteiļu bāru un labāko bāra komandu, viss ir saistīts ar ledu. Es domāju, ka šajā laikā, kad viss šķiet nepazīstams, ir patīkami iegūt kaut ko pazīstamu, saka bāra vadītājs Trevors Lieldienas. Kad paskatās uz leju, un no bāra ir palicis kalniņš un saspiests ledus, un tas izskatās tieši tāds pats, kāds tev bija bārā, tajā ir kaut kas patiešām mierinošs.

Dante’s Olivette to-go kokteilis. Dante

Bārs Vecmodīgi ir iesaiņots ar lielu rokām izgrieztu Kold-Draft kubu, kas apzīmogots ar joslas nosaukumu. Citi kokteiļi nāk ar oļu ledu, kā arī rotājumiem un sagatavošanas instrukcijām. Lieldienas saka, ka daudz svarīgāk nekā padarīt to, ko mēs gatavojām, ir uzturēt saikni ar viesiem. Ledus noteikti to dara, un tas uztur mums kontaktus ar viņiem.

Tā kā pieprasījuma pieauguma dēļ pudeles krājumi visur bija maz, Losandželosas kokteiļu bārs Pērkona skrūve gāja ar dažādām jautrām iesaiņošanas iespējām. Mēs arī esam daudzu laiku zinātnieki par šo lietu, tāpēc šī visa sudraba uzlika ir bijusi virkne jaunu mīklu, kas jāizstrādā, saka bāra īpašnieks un vadošo dzērienu vadītājs Maikls Kapoferri.

Kokteiļu sagatavošana The Snug. Anna Vika

Thunderbolt gāzētie kokteiļi, piemēram, dzidrināti un gāzēti Pina Kolada , tiek konservēti 8 unces stumbros. Par to Espresso Martini , ar spēku slāpēts kokteilis, bārs tika piegādāts ar 187 ml pudeli ar izmēru un formu, kas demonstrē kokteiļa kaskādaino ielej uz nitrogrupas. Maisītie kokteiļi tiek vakuumā noslēgti divu nodalījumu maisā, un viens maisiņš ir paredzēts kristāldzidru ledus iežu uzglabāšanai.

Biznesa modeļu maiņa

Bāriem, kuriem nav atļauts pārdot alkoholiskos dzērienus, bija jānāk klajā ar likumīgiem risinājumiem. Piemēram, Kalifornija ļauj bāriem un restorāniem pārdot gatavus kokteiļus kopā ar pārtiku, bet kopš tā laika Sveiks svešiniek Oklendā pārtiku vispār nepārdod, bāra komanda to pārvērta par pudeļu veikalu. Veikala priekšpusē ir priekštelpa un antīkas lietas, kurās attēlotas pārdošanā esošās pudeles. Sākotnēji tā pārdeva tikai alus un dzērienu pudeles, bet pēc tam nolēma aizņemties ideju, kas populāra Bay Area stūra veikalos un kas atbilst ABC: Cutty Bang, mini dzēriena pudele, sulas vai soda maisītājs un glāze ledus. Zip-Loc soma.

Kokteiļi no pērkona. Kerolaina Pardilla

Hello Stranger versijai līdzīpašniece Summer-Jane Bell izveidoja divus galvenos kokteiļus, katrs ar 32 unces kausu. Populārajā Twerk Train komplektā ietilpst 100 ml degvīna, 50 ml Campari, vīnogu sula un rozā greipfrūtu soda. Galvenā sastāvdaļa ir Crystal Light limonādes pulveris, kas darbojas kā skābe un nedaudz papildu saldums, saskaņā ar Bell. Mēs esam ļāvuši cilvēkiem ievietot videoklipus un attēlus, kuros viņi mēģina mājās atjaunot Sveika svešinieka pieredzi, kas patiešām ir sirdi sildoša. Viņa saka, ka mums ir bijusi liela ietekme uz sociālajiem medijiem, kas ir bijis lieliski, lai saglabātu mūsu zīmolu atbilstošu un cilvēku prātos, viņa saka.

Ran Duan, īpašnieks un bārmenis Ziedu bārs Bostonā, kur kokteiļi nav atļauti, zināja, ka, pārdodot maisītājus - bāra tropisko kokteiļu bezalkoholiskos variantus - nebūs tādas pašas peļņas normas kā kokteiļu pārdošanai. Tāpēc viņš veltīja visus savus resursus, lai maisītājus padarītu par dzīvesveida zīmolu.

Sveiks svešinieks Cutty Bang. Sveiks svešiniek

Mēs cenšamies nodrošināt cilvēkiem eskapismu, saka Duans. Mēs cenšamies nodrošināt šo pieredzi viņiem bārā, kur mēs piedāvājam visu, sākot no garnējuma līdz ledus un beidzot ar maisītājiem. Viņiem vajadzīgs tikai gars. Bāra vietnē klienti var pasūtīt garnējuma komplektus, amatniecības ledus, salmus ar tropu tematiku, stikla traukus un pat ananāsu granātu krūzi. Blossom Bar arī sadarbojas ar vietējiem dzērienu veikaliem, lai alkoholu piegādātu ar maisītājiem. Mēs ļoti ātri un organiski varējām paplašināt savu darbību. Sākot no mūsu mārketinga plāna līdz fotografēšanai un beidzot ar video, mēs to visu varējām paveikt iekšā sešu dienu laikā, viņš saka.

Sakarā ar pieaugošo komplektu un mikseru popularitāti viņš varēja pieņemt darbā dažus darbiniekus uz pusslodzi. Tagad Duans meklē veidus, kā nosūtīt Blossom Bar maisītāji pāri valstij.

Savienojuma nodrošināšana

Dzērājiem, kuriem pietrūkst laika ar bārmeņiem, Redbird L.A. un Rudzi Sanfrancisko ir risinājumi. Redbird piedāvā regulāras kokteiļu nodarbības Instagram Live kur tie, kas iegādājās šīs nedēļas kokteiļu komplektu, var sekot līdzi komplekta saturam. Dienas beigās tas joprojām ir bārmenis, saka Šī. Es joprojām stāstu jums joku vai stāstu. Vienkārši tas ceļos no Redbird uz vietu, kur atrodaties. Šīa arī nodrošina, ka komplektos esošie elementi attēlo bārmeni, kas noliecas virs joslas un izskaidro dzērienu, piemēram, rādītāja kartīti ar stāstu par dzērienu, kā arī Spotify atskaņošanas sarakstu, kas atspoguļo šo stāstu.

Blossom Bar maisītāji. Ran Duan

Rudzi liek darbā savus bārmeņus, veicot piegādi vienā dienā, nevis paļaujoties uz piegādes lietotnēm. Bārmeņi piegādā. Viņi reizi dienā brauc pa pilsētu, nometot šīs lietas, saka līdzīpašnieks Gregs Lindgrēns. Mēs labprātāk maksājam cilvēkiem, kuri ir saistīti ar mums, lai viņi brauktu pa pilsētu, nevis to nodotu ārpakalpojumiem un arī atteiktos no rezerves.

Vēlme sazināties ar klientiem ir tas, kas ir veicinājis šo kokteiļu turpināšanas programmu panākumus. Ja jūs vairs nevarat likt viņiem sēdēt pie jums un klausīties jūsu skaņu celiņu un visas lietas, kas saistītas ar atrašanos bārā, jums ir jāmēģina izdomāt, kā šīs siltās jūtas nodot ar taustāmiem priekšmetiem somā, saka The Snug's Easter. Tātad, kā jūs varat atjaunot šo viesmīlības pieredzi, kad neesat tur? Tas ir izaicinājums, kas padarīs dažas vietas patiešām veiksmīgas, kad viņi varēs sasniegt šo piezīmi.