Bībeles klubs PDX

Ieejot Bībeles klubā PDX, jūs jūtaties mazāk kā reliģiska pieredze, nekā apmeklējot vecvecmāmiņas paslēpto kotedžu. Bārs Portlendā, Ore., Kas 2016. gadā tika atvērts dzeltenā 1922. gada amatnieku mājā pilsētas miegainajā Sellvudas apkaimē, lepni nēsā savu pirms aizlieguma estētiku: katrs bāra aprīkojums, mēbeles un māksla ir pirms 1930. gada.

Tas ir mierīgs, bet bez parolēm un pretenzijām, par ko liecina gadījuma aizmugures terase, kur dzērieni ir tikpat perfekti, ka tilpums ir par piķi lielāks. Tā ir arī vieta, kur jūs varat izcirst siltā apgaismotā stūrī, pasūtīt viskiju un ienirt labā grāmatā. Bībele vai kā citādi.

Virdžīnija Millere

Mūžīgi gabali un kokteiļa māte

Šī muzejam līdzīgā oda laikmetam bija bijušā Sanfrancisko juvelierizstrādātāja Rika Maverika (Ryk Maverick) vīzija, kurš iet garām Rikam. Viņa nozīmīgais otrs, Brandi Leigh, skrien pie mājas, un bāra vadītāja Džesika Braša piesaista bāru un dzērienu ēdienkarti.

Vecās pasaules amatnieku un mākslinieku absolūtā kaislība un labi uzbūvētie ikdienas priekšmeti mani vienmēr ir ieinteresējuši, saka Riks. Nekad netika izstrādāts nekas tāds, kas būtu tīri utilitārs. Sākot no nelielas misiņa slēdzenes līdz uzgriežņu atslēgai un beidzot ar gaismu uz ielas, tas viss tika veidots ar māksliniecisku estētiku, kas tagad ir zaudēta. Tiem priekšmetiem, kas joprojām pastāvēs pēc 100 gadiem, ir romantika. Apņemt sevi ar mūžīgiem vēstures fragmentiem un saņemt kokteiļa māti? Man tas ir dzīvs.

Džesika Braša. Kimo Īstvuds

Spilvenu saruna, kokteiļu iedvesma un antīkie trauki

Zem zelta lapu griestiem un Abrahama Linkolna un Džordža Vašingtona gleznu skatiena viesi malko kokteiļus, piemēram, Soft Shoe Frappe (izgatavots ar Jameson Black Barrel viskiju, Plantation Stiggins Fancy Pineapple rumu, Green Chartreuse un matcha tējas kokosriekstu krēmu). Klusā okeāna ziemeļrietumu ietekmētie dūmi uz upes, kūpinātu lašu ievadīts Dolin blanc vermuts un Spīdums fino šerijs. Mans partneris ir šefpavārs, saka Braasch. Kulinārijas paņēmienu un garšu teorijas iegūšana no viņa ir mans mīļākais spilvenu sarunu veids.

Kāds brīnās par antīkās programmatūras lietošanas sarežģītību pilnībā darbināmā joslā. Braasch izvēlas to uzskatīt par iedvesmu. Ir tik daudz apbrīnojami kurētu gabalu, ka es joprojām uzskatu, ka es gandrīz divus gadus esmu fiksējis kaut ko jaunu, viņa saka. Ņemot vērā šīs detaļas, dzēriena kāmis manā galvā patiešām darbojas.

Džins un toniks, pa kreisi, izgatavots ar Citadele rezerves džins, Drudzis-koks Vidusjūras tonizējošs ūdens, kanēlis, citrona miza, zvaigžņu anīss un kardamons; un Svētdienas skola, kas izgatavota ar Izpirkšana Vecais Toms džins, Escubac liķieris, rozā piparu kukurūzas medus sīrups, citrons un olu baltums. Kimo Īstvuds

Pat dziesmas 1500 stundu, laikmetam atbilstošā atskaņošanas sarakstā sniedz iedvesmu: dziedātājai Grētai Kellerei bija tik tveicīga balss, viņa saka. Es nekavējoties izaicināju sevi izveidot kokteili, kas atbilst. Vaniļas pupiņu infūzijas veidā novecojusi kačača, granātābols, falernum, citrona un kanēļa hibiska rūgtums. Tas bija viens no mūsu populārākajiem dzērieniem pagājušajā rudenī.

Austrumu savienojums

Bībeles klubs drīz atvērs māsas restorānu Osakā, Japānā, valstī, kuru mīl ēdienu un dzērienu cienītāji. Japāna ir tā vieta, kur mans galvenais bizness pirmo reizi uzplauka, saka Riks. Tāpēc apmēram 17 gadus es bieži esmu turp un atpakaļ. Manam aģentam pieder piecu līmeņu ēka ar atvērtu pagrabu. Kādu dienu viņš man jautāja, kāda veida preces, manuprāt, pārdos pagrabā, jo viņam nepaveicās panākt, lai cilvēki lejā iepirktos. Es atbildēju: “Vietnieks ir tas, kas labi nopērk pagrabos, un vienīgais likumīgais šeit ir dzēriens.” Viens Bībeles kluba bārmenis ir pārcēlies no PDX uz Osaku, un viņi šobrīd gatavojas vervēt uz vietas Japānā. atvērts.

Muguras iekšpagalms. Kimo Īstvuds

Cik līdzīgs Bībeles klubs, Osakas izdevums, būs oriģināls? Pieeja ir ļoti līdzīga attiecībā uz pilnīgu iegremdēšanu agrīnā Americana, bet ar franču nouveau samazināšanos, saka Rudzi. Bībeles kluba PDX ir smags atcelšanas 18. grozījums. Osaka nebūs. Aizlieguma ideja Japānā neko daudz nenozīmē. Bībeles kluba Osaka dizains ir amatniecības, materiālu un gadsimta sākuma Eiropas jūgendstila skaistuma skaistums.

Septiņi nāves grēki

Braasch ēdieni slepenajā ēdienkartē, nodēvēti par Septiņiem nāves grēkiem. Tas sāka iekšēju joku starp viņu un Riku, kad naysayers apšaubīja dārgu stipro alkoholisko dzērienu piedāvājumu tālu no centra rajona bārā.

Laupītājs Barons no Seven Deadly Sins izvēlnes, kas izgatavots ar Džozefa Magnusa cigāru maisījums burbons, Bībeles kluba kokteiļu sīrups (trīs cukuru, citrusaugļu mizas un sāls pieskāriena maisījums) un Regansâ ???? Apelsīnu rūgtenes Nr. 6 un Angostura rūgteni. Kimo Īstvuds

Viņa saka, ka mūsu personība ir paralēla, kad mums tiek teikts, ka mēs kaut ko nevaram izdarīt. Tāpēc mēs nolēmām izveidot īpašu ēdienkarti ar kokteiļiem, kas sastāv no mūsu iecienītākajām plauktu pudītēm ar augšējo plauktu, no kurām daudzas ir reti sastopamas, pārtrauktas vai vienkārši greznas. Kad ēdienkarte ieguva popularitāti, mēs sapratām, ka pat Sellvudā cilvēki vēlas paaugstinātu pieredzi, tāpēc mēs varējām kļūt vēl radošāki, ezotēriski un, iespējams, pārmērīgi.

Tas nav īsti par uzlīmju šoku vai statusu; tas ir par to, kā izaicināt savu izpratni par to, kādam vajadzētu būt dzērienam. Vai tas ir kaut kas, kas izraisa jūsu svilpi, vai dziļa pieredze, kas slāņota ar nelielu vēsturi un izglītību? Iemest nedaudz ‘ārstēt sevi’, lai mazinātu nopietnību, un jūs esat gatavs būt grēcinieks.