The Raines Law Room atrašanās vieta Chelsea štatā NYC

Pilsētā, kas plūst ar neiespējami mīļiem bāriem un perfektiem restorāniem, nav mazs varoņdarbs, ja jūs pazīstat ar to, ka esat viens no datumiem cienīgākajiem punktiem pilsētā. Bet tieši tas ir Raines Law Room, Raines Law Room pie William pārstāvētā komanda, Benets un Cienījamais Ērvings ir izdevies izdarīt.

Pēdējo desmit gadu laikā restorānu īpašnieki Alberto Benenati un Īvs Džadots kopā ar bārmeni Meaghanu Dormanu konsekventi veido krāšņas telpas, kur izveicīgi kokteiļi un izdomāta saruna harmoniski apvienojas.

2009. gadā atklātais The Raines Law Room flagmanis Čelsijā bija spēļu mainītājs Ņujorkas bāra ainavā. Blāvā apgaismojumā nav neviena bāra, uz kura būtu jāiet, un nav pārpildītu bāra krēslu, par kuriem cīnīties. Tā vietā viesi tiek aicināti cienīgā atpūtas telpā, kas aprīkots ar plīša ādas sēdekļiem, kurus sargā aizkari no grīdas līdz griestiem, Beļģijas interjera Delphine Mauroit smalkas, bet suģestējošas tapetes, un zvanu pogas, ko viesi var izmantot, lai diskrēti brīdinātu kokteiļu serveri.

Old Barrel kokteilis.

Neskatoties uz to, kas tagad šķiet acīmredzama labāko dzērienu datuma formula pilsētā, tas ne vienmēr bija sākotnējais mērķis.

Mums bija prātā divas lietas - saruna un nobriedusi vide -, tāpēc šī kombinācija, protams, aizbildinājās ar datumiem, saka Dormans. Mēs sapratām, ka esam pie kaut kā, kad The Raines Law Room bija atvērts pāris gadus, un kāds atgriezās, lai ierosinātu, jo tur bija viņu pirmais randiņš. Tas notika vēl daudzas reizes, un mēs teicām: “Ak, mans Dievs, tā ir burvība.”

Bet tāpat kā jebkurš projekts, kas, šķiet, vienkārši maģiski sanāca, The Raines Law Room jau no paša sākuma saskatīja savu unikālo izaicinājumu kopumu. Viens no sākotnējiem izaicinājumiem bija tas, kā cilvēkus ievest telpā, kas nav redzama no ielas līmeņa, saka Džadots. Mēs strādājām ar ļoti mazu budžetu un nevarējām atļauties PR firmu. Tā vietā mēs koncentrējāmies uz pareizo investoru izvēli, kuri varētu dot vērtību mūsu zīmolam un mūsu uzņēmējdarbībai; viņiem visiem bija ļoti atšķirīga izcelsme, un viņiem visiem bija liels tīkls. Tā mēs varējām radīt sākotnējo buzz ap The Raines Law Room.

Virtuve The Raines Law Room Čelsijā.

Laikā, kad bārs tika atvērts, kokteiļu revolūcija bija sasniegusi pilnu sparu. Dormans, kurš kopā ar Semu Rosu un Mikiju Makilroju ir studējis klasiku pie daudzstāvu piena un medus, vēlējās saglabāt līdzsvarotas klasikas ētiku, kas izdarīta pareizi, nepadodoties iedomajām.

Mums ir nācies pretoties spiedienam padarīt modernākus dzērienus, darīt tādas lietas kā rīkot akcijas vai DJ vakarus, lai sāktu biznesu, kad tas kluss, saka Dormans. Mēs sapratām, ka mūsu pastāvīgie viesi novērtē, ka vide un kokteiļi vienmēr ir konsekventi.

Kaut arī sarežģītā kokteiļu ēdienkarte, bārmeņu aizpogājamais apģērbs un kopējais telpas šarms citur varētu izsaukt aizrautības ideju, Dormans saka, ka The Raines Law Room ir gluži pretēji, kur formalitāte faktiski ir komforta jautājums.

Raines likuma istaba viesnīcā The William.

Viņa saka, ka bāros tagad ir skaļa mūzika, T-krekli un patiešām lieliski kokteiļi. Es domāju, ka tas ir lieliski manā personīgajā laikā, taču mēs vēlējāmies, lai cilvēki justos labi, ejot uz bāru saģērbušies. Ja jūs nākat no Eleven Madison Park vai operas, vai vēlaties, lai jūs apkalpotu kāds, kas valkā T-kreklu?

Komforts visiem patroniem tiek uzsvērts arī bāra nepieredzēti plūstošajā vidē, kas vairāk jūtas kā eleganta mājas ballīte, kurā varat pārvietoties no viesistabas uz virtuvi un nejauši tērzēt ar saimniekiem, kad viņi gatavo dzērienus.

Dormans uzskata, ka viesmīlīgs gars kopā ar konsistenci un kvalitatīviem kokteiļiem veido trīs atslēgas bāra mūžīgajai pievilcībai. Mēs atklājām 2009. gadā, kad kokteiļu bāri ieguva sliktu ego reputāciju aiz bāra un aukstumu pie durvīm, viņa saka. Kaut arī mums ir maza telpa un bieži vien ir jāgaida, mēs vienmēr vēlamies, lai visi justos laipni gaidīti.

Ace bumbieris, pa kreisi, un Garden Paloma.

Sākotnējā Raines likumu telpā gūtās mācības un panākumi informē trio triju nākamo bāru garu, kas visi kopā tika 2016. gada New York Times funkcija nosaucot tos par četriem Manhetenas bāriem, kas rada noskaņojumu romantikai. 2014. gadā Benenati, Dormans un Džadots atvēra Dear Irving - ceļojumu laikā, kad bārs pavadīja laiku ar atsevišķām telpām, kas bija grezni dekorētas garā. Lielais Getsbijs un Mariju Antuaneti, pēc kuras neilgi sekoja viesnīcas The William priekšpilsēta The Raines Law Room. Visbeidzot, viņu Tribeca satriecošais The Bennett atvēra durvis 2015. gadā.

Mēs noteikti vēlējāmies, lai katrā vietā būtu mazliet kopīga DNS, kur jums ir šī pazīstamā sajūta, ar tādām detaļām kā zvana pogas, kuras jūs zināt, ka esat redzējis kaut kur citur, saka Dormans. Tajā pašā laikā trio pārliecinājās ievērot katra bāra atrašanās vietas nianses ar individuāliem pieskārieniem. Piemēram, The Raines Law Room pie The William piedāvā iespēju izveidot savu vecmodīgu iespēju, kas, Dormana teiktajam, bija paredzēta, lai palīdzētu veidot pastāvīgos klientus īslaicīgākā un profesionālākā apkaimē, kā arī sēdvietas bārā, kas piedāvā viesiem, kuri apstājas pēcpusdienā.

Lai saglabātu savus augstos standartus, Dormans saka, ka katrs komandas dalībnieks spēlē pēc saviem spēkiem - Džadots sarunās par nomu un aprīkojuma iegādi, Benenati pārrauga bāra estētiku un zīmolu un Dormans vada dzērienu radīšanu un personāla apmācību.

Raines likuma istaba viesnīcā The William.

Tas noteikti ne vienmēr ir viegli, taču mēs visi ceļam galdā ko vērtīgu, un tas ir mūsu veiksmīgās partnerības noslēpums, saka Džadots, piebilstot, ka katram komandas dalībniekam jāspēj paļauties uz pārējiem. Jūs varētu būt pārsteidzošs bārmenis, taču tas automātiski nenozīmē, ka esat lielisks uzņēmējs. Ja biznesa daļa nav jūsu stiprā puse, sadarbojieties ar kādu, kas zina tās biznesa daļu.

Gandrīz 10 gadus kopš The Raines Law Room atvēršanas Dormans un komanda ir saglabājuši savu aktualitāti un uzturēšanas spēku Ņujorkas strauji mainīgajā bāra skatuves. Ir svarīgi, lai ēdienkartē būtu stingra koncepcija un filozofija, taču jums ir jābūt atvērtai viesu atsauksmēm, viņa saka. Jums jāspēj apskatīt, kas darbojas, un jābūt gatavam veikt pielāgojumus.

Par laimi šo bāru faniem šī komanda drīz vairs nekur nedosies. Vārds uz ielas ir tas, ka viņi strādā pie gaidāmā jumta koncepta. Un, ja pirmās četras joslas ir kādas norādes, visticamāk, tās būs jāpievieno datuma un nakts galamērķu sarakstam.