Dažiem kokteiļiem, šķiet, ir savs gravitācijas spēks - uz sezonu, bāra krēslu, ērtu dīvānu. Daži varētu uzskatīt tos par darba dzērieniem. Tas nav tas Robs Rojs trūkst fantastiskas pievilcības - ielejot gara kāta kokteilī vai kupejā, tā kastaņbrūnajā mirdzumā lūdzas blāvas gaismas, lēni malkojot un Čets Beikers uz juke. Bet atšķirībā no šūpojošās sabiedrotās māsas Manhetena , Robs Rojs ir mazliet grāmatīgs - ne gluži sienas zieds, bet noteikti vairāk brūninošs nekā bombastisks.

Kad mēs ar trim māsām augām, Robs Rojs bija mūsu vecāku nakts atpūta: viens malkoja pirms vakariņām ar klusām sarunām - bērni sekvestrēja televizora istabā, jo toreiz mums tādi bija - un darināja ar strādājoša cilvēka greznību: sajaukta skota (mūsu mājā, Dewar's), saldais vermuts, rūgteni un ķirsis, lai gan citrona miza dažkārt var parādīties, kad gaiss kļūst drūms.

Bet, lai gan Roja Roja bhaktas bērni var nest nostalģijas liesmu pēc dzēriena, tas nav iemesls, kāpēc tas tur ir karājies vairāk nekā 100 gadus kopš tā iespējamās radīšanas Ņujorkas štatā. Valdorf Astoria viesnīca.

Tās izturība daļēji slēpjas vieglumā. To izgatavošana ir vienkārša, saka kokteiļu konsultāciju uzņēmuma Handle Bars NYC īpašnieks Frenks Kajafa un vīrietis, kurš pēdējos 11 gadus pavadīja Waldorf Astoria dzērienu direktora lomā Peacock Alley un La Chine. Tās ir trīs sastāvdaļas: rūgta, viskijs un vermuts. Jūs īsti neprasāt nevienam pārāk daudz, lai to izmēģinātu mājās, saka Caiafa. Tas ir svarīgs iemesls, kāpēc šādi dzērieni ilgst tik ilgi.

Šis vienkāršais kokteilis, visticamāk, radās Waldorf Astoria sākotnējās atrašanās vietas dēļ Piektajā avēnijā 30. gadu laikā no 1893. līdz 1929. gadam, ērti novietojot lielo balto ceļu, kas ir oriģināls labi apgaismots pilsētas posms, kas veltīts skatuves mākslai.

Tas bija šeit, pēc Caiafa, arī autora Valdorfas Astoria bāra grāmata , ka komponista Reginalda De Kovena Heralda skola teātra operetes Robs Rojs iestudējums iedvesmoja dzēriena piedzimšanu. Tas, bez šaubām, ir sakopts izcelsmes stāsts. Un, kaut arī dzeršanas lietās trūkst bieži pieminēto izplūdušo burtu, kurus nav iespējams piestiprināt, varoņi, tas ir diezgan ticams scenārijs.

Tomēr interesantāka ir vissvarīgākās galvenās sastāvdaļas: vermuta loma. Bez tā pieaugošās popularitātes tajā laikā tā un Manhetena vienkārši nepastāvētu. Tas, pēc Fila Grīna, autora Manhetena: stāsts par pirmo moderno kokteili ar receptēm , ir tas, no kā viss sākās.

Šis ir imigrācijas stāsts, saka Grīns. Vermuts bija Itālijas imports, par kuru neviens Amerikā nebija dzirdējis, kamēr tas neparādījās kokteiļa kausēšanas katlā. Tas ir kaut kas līdzīgs šodien St-Germain. Tad visi sāka lietot vermutu. 1860. gados amerikāņu bāros sāka parādīties vermutu kokteiļi. Drīz pēc tam mēs atrodam pierādījumus par Manhetenas kokteili. Līdz 1894. gadam, saka Grīns, rudzi tika nomainīti pret skotu, un piedzima Robs Rojs. Sākotnējā viskija un vermuta attiecība bija viena pret vienu, taču, laikam ejot un dzērieniem kļūstot dīvainākiem, divi pret vienu kļuva un paliek par standarta proporciju.

Džastins Šīls

Vai Robs Rojs ir vienkārši Manhetena ar skotu? Nu jā un nē. Tāpat kā ar jebkuru citu recepti, viss izsmalcinātā triumfa noslēpums ir veids, kā sastāvdaļas spēlē kopā. Un, kad šī sastāvdaļa ir skotija, ir iespējama variāciju pasaule.

Tādā pašā veidā, kā a Martini ir būtiskākais džina dzērāja kokteilis, jo tā ir mīlas dziesma džinam un līdzsvaram, Robs Rojs un tā Manhetenas kolēģis ir oda izvēlētajiem gariem un ir domāts, lai izceltu labāko no tā, kas ir glāzē, saka Endijs Biksbijs, Džeka Rouza ēdināšanas salona kokteiļu direktors Vašingtonā

Ar maisījumiem Biksbijs iesaka neuzskatīt, ka visi tiek radīti vienādi. Johnnie Walker Double Black būs daudz izteiktāka dūmu sastāvdaļa, turpretī kaut kas līdzīgs Kompasa kaste Asyla sniegs sausāku vaniļas garšvielu raksturu, viņš saka. Apsverot vienkāršu iesalu, Biksbijs saka domāt par kopējo toni, ko skots piešķir dzērienam. Viņš saka, ka Lagavulin Rob Roy būs gaļīgs, blīvs un dūmakains ar gandrīz karamelizētām gaļas notīm. Glenmorangie Rob Roy, kuru mēs apkalpojam, nodrošina jauku līdzsvaru starp Gumball skābumu Turīnas Koki Storiko Vermuts un Glenmorangie Original medus, kaulaugu īpašības.

Ņujorkā uz viskiju orientētās māsas vietas Fine & Rare un The Flatiron Room Pērtiķa plecs , Speisīdas vientuļo iesalu maisījums, ir Roba Roja favorīts. Daudzi no mūsu ēdieniem un dzērieniem Fine & Rare ir pilnībā aromatizēti, un Monkey Shoulder veic jauku darbu, turoties pret gaļas gaļas itāļu vermutiem, pēc kuriem es mēdzu ķerties pie bāra, saka bāra vadītājs Džozefs Benets.

The Flatiron Room bāra vadītājam Jaunajam Kimam patīk mainīt lietas, kad laika apstākļi kļūst auksti. Nedaudz kūdraina Melnā pudele un drosmīgāka un vairāk garšaugu Carpano Antica, kas rotāta ar brendītu ķiršu, labi der, ja ir auksts laiks.

Ak, bet rūgtās. Aromātiskais veids bieži ir veids, kā, bet Caiafa tas ir pārāk spēcīgs jūsu vidējai sajauktajai skotai. Viņa Waldorf Astoria versijai apelsīnu rūgtenes nokļuva saldajā vietā. Apelsīns nepūta skotu no ūdens; tas ir daudz laipnāk, viņš saka. Bet tas ir lieliska kokteiļa paraksts - tas ir nedaudz pakļāvīgs. Lai saglabātu dvēseli, tam nav jābūt tieši tam, kas sākās.