Klasika Viskijs skābs sniedz iedvesmu neskaitāmiem kokteiļiem, jo ​​bārmeņi visā pasaulē spēlē vai papildina tā sastāvdaļas (viskiju, citrusaugļus, cukuru, olu baltumu). Japāņu skāba gadījumā Shigefumi Kabashima izmanto japāņu viskiju un iekļauj yuzu un kuromitsu. Yuzu ir citrusaugļi ar pīrāgu garšu, kas līdzinās citrona, laima un apelsīna kombinācijai, un kuromitsu ir melasei līdzīgs sīrups, kas iegūts no kokutō, nerafinēta cukura, kas bagāts ar minerālvielām.

Nikka Coffey Graudu viskijs piešķir bagātīgu un elegantu garšu; ‘Melnajam medum’ ir arī bagātīgs saldums, un yuzu smarža uzlabo šīs sastāvdaļas, piešķirot kokteilim japāņu garšas profilu, saka Kabashima, dzēriena īpašnieks un dzērienu direktors. ROKC Ņujorkā.

Tāpat kā parasti klasiskajā versijā, Kabashima sajauc savas sastāvdaļas kopā un pēc tam izmanto sauso kokteili (kratot bez ledus, pirms atkal sakrata ar ledu), lai olu baltumu iekļautu šķidrumos. Tas rada bagātīgu un zīdainu kokteili, vienlaikus dzēriena augšpusē iegūstot putojošu galvu, kas kalpo kā palete acij pievilcīgam aromātisko rūgtu paraugam.

Sastāvdaļas

• divi uncesNikka Coffey Graudu japāņu valodaviskijs

  
  
  

• 1/4 unce citronu sula, svaigi spiestas

• 1/4 unceyuzu sula (vailaima sula), svaigi spiestas

  
  
  

• 1/3 unceJapāņu kuromitsu (var aizstātmīļāvai melase)

• 1/2 unce olas baltums

• Rotā:5 pilieniAngosturarūgteni

• Rotā:5 pilieniPeychaud'srūgteni

Soļi

1. Kratītājā pievienojiet viskiju, citronu sulu, juzu sulu, kuromitsu un olu baltumu un 10 sekundes enerģiski sakratiet (bez ledus).

2. Pievienojiet lielus ledus gabaliņus un atkal sakratiet, līdz tie ir labi atdzesēti.

3. Izkāš atdzesētā kupejas glāzē.

4. Dekorē ar Angostura un Peychaud rūgtumiem.