Gari bieži mums atļauj attaisnot nezināmā romantizēšanu. Paņem skotu viskiju. Lielākajai daļai cilvēku tas uzbur bukoliskas ainavas ar nelīdzeniem, zaļiem pauguriem, kas noklāti ar aitām. Saikne starp garu un vietu ir tūlītēja.

Tomēr daudzi nezina, ka bija laiks, kad spēki sazvērējās, lai apstrīdētu šo saikni. Alkohola ražošanas aizliegums, ekonomiskie nemieri un uzņēmumu globalizācija noveda pie tā, ka līdz 20. gadsimta vidum tika slēgta gandrīz puse valsts spirta rūpnīcu. Šīs slēgšanas nozīmēja ne tikai niansētu un īpaši reģionālu viskiju, bet arī vēstures un stāstu zaudēšanu - pasakas par to, kas gatavo un dzer tos garus, kas nāca, lai definētu Skotiju.

Skots Vatsons, kreisais, un pasaules zīmola vēstnieks Īvans Hendersons.

2012. gadā Zaudētā spirta rūpnīca uzsāka, lai atjaunotu gan šo mirušo spirta ražotāju stāstus, gan viskijus. Skots Vatsons un Braiens Vudss, tādu lielu dzērienu zīmolu kā Diageo veterāni, vēlējās atjaunot valsts mīlestību pret savu vietējo dzērienu, tāpēc viņi sadarbojās ar Glāzgovas universitātes profesoru Maiklu Mosu un viņu iekšējo arhivāru, lai atklātu jebkādu vēsturisku vēsturi. ieraksti, kas varētu dot norādes par vecajām receptēm.

Pašlaik spirta rūpnīca pilda pudelēs sešus izteicienus no dažādiem reģioniem, piemēram, Highland, Lowland, Speyside un Islay. Viskiju garša un stils ir visdažādākie, sākot no gaišākiem un piesātinātākiem Auchnagie un Stratheden līdz Towiemore, Benachie, Gerston un Lossit, kas ir to visspēcīgākais maisījums.

Ar profesoru Mosu un citu spirta ražotāju padomiem papildus mūsu pašu zināšanām mēs apvienojāmies, lai atbalsotu viskiju DNS un to garšas, saka Vuds. Tur mēs sākām. Bet vispirms mums vajadzēja noskaidrot šo DNS un viskija atsevišķos elementus.

Mums bija šausmas, atklājot, ka pagājušajā gadsimtā puse no visām Skotijas viskija spirta rūpnīcām tika iznīcināta, kas bija liela daļa no Skotijas mantojuma, viņš saka. Tas bija īsts kauns. Vesela kopiena tika izpostīta. Mēs uzskatījām, ka varam kaut ko darīt, lai saglabātu dažu šo veco spirta rūpnīcu mantojumu.

Slēgšanas iemesli ir atšķirīgi, sākot no slikta transporta un ūdensapgādes līdz pat taisnai izolācijai. Katrā etiķetē ir norādīts šīs spirta rūpnīcas slēgšanas iemesls, kā arī piezīmes par dibinātāju un datumiem, līdz kuriem tās tika ražotas, padarot katru pudeli par vēstures stundu. Ak, un skots arī ir diezgan neērti labs: spirta rūpnīca kopš tās pirmsākumiem ir ieguvusi godalgas un atzinību, ieskaitot zelta medaļu sajaukto skotu viskija kategorijā Honkongas starptautiskais vīna un stipro alkoholisko dzērienu konkurss .

Izvēlēties tieši to, kādus viskijus atdzīvināt, izrādījās grūts. Mēs vēlējāmies, lai mums būtu reģionāls spirta rūpnīcu komplekts no visas valsts, saka Vuds. Bet mēs mēdzām iet arī uz spirta rūpnīcām un viskijiem, kuru rīcībā bija vairāk pieejama informācija.

Neskatoties uz to, cik izaicinoši var būt laba produkta izveide, pamatojoties uz minimālām vēsturiskām zināšanām, The Lost Distillery Company uzskata projektu par nepieciešamu. Turklāt spirta rūpnīca uzskata, ka tā dod iespēju uzmundrināt visu kategoriju tās dzimšanas vietā.

Skots nav bijis populārs, jo pastāv aizspriedumi, ka cilvēki nevēlas dzert tos pašus stipros alkoholiskos dzērienus, ko dzēra viņu vecākie, saka Vuds. Cilvēki vēlas izgriezt savu ceļu un atklāt savas simpātijas, izņemot to, ko vecāki dzēra.

Un tas jaunības pievilcības trūkums, pēc Woods domām, ir vēl jo vairāk iemesls koncentrēties uz šo zaudēto viskiju atgūšanu no mirušajiem un uzstāt uz to atbilstību. Tas ir vairāk nekā tikai viskiju ražošana, saka Vuds. Runa ir par svarīgas Skotijas mantojuma daļas izplatīšanu un tā saglabāšanu.