Tonijs Abou-Ganims un viņa šampanieša puncis

Plakans alus un pārgatavoti hotdogi jau sen ir bijuši pievīla stadiona štāpeļšķiedrām. Atklājot jauno 20 000 sēdvietu T-Mobile Arena, Lasvegasas koncertu un sporta pasākumu norises vietu 7. aprīlī, skaļumu pārzinošais bārmenis Tonijs Abou-Ganims tiecas to mainīt. Lasvegasas bārmenis, kurš izveidoja dzērienu programmu Bellagio viesnīca, kad tā tika atvērta 1998. gadā un ir veikusi stieņus Ņujorkā un Sanfrancisko, saskaroties ar lielām demogrāfiskām problēmām, lai stadiona daudzie bāri un bāru ratiņi tiktu palaisti un darbotos.

Stadionā ir 40 pilnas slodzes bārmeņi un 50 līdz 60 bāru šefpavāri, kas gatavo dzērienus, izveido iekšpusē glāzes un bļodas perforatoru un darbojas Mojito ratiņi pa arēnu. Perforatora izvēlē ietilpst Sunshine Sour Punch, kas izgatavots ar Somijas greipfrūts degvīns, citronu un apelsīnu sula un āboliņa medus; un One-Two Punch satur Gaja kalns un Appleton Estate rums, apelsīnu kirasao, svaigi ananāsu, apelsīnu un laima sulas, Angostura rūgteni un muskatrieksts. Dažādās vietās tiek izmantoti pieci ledus veidi, un Abou-Ganim arī sniedz privātas konsultācijas arēnas 'suite' īpašniekiem, lai pielāgotu viņu stipro alkoholisko dzērienu izvēli.

Mojito. Restorāni Levy

Tikai dažas sporta un koncertu vietas patiešām ir koncentrējušās uz savu ieņēmumu kokteiļu pusi, neskatoties uz to, ka dzērieni var veidot 75 līdz 80 procentus no kopējiem ieņēmumiem no pārtikas un dzērieniem, norāda Abou-Ganim. Dažos veidos Lasvegasa ar dzērienu daudzumu, ko tas bija sakratījis kazino grīdās, bija piemērota vieta, kur mēģināt koncentrēties uz tādu kokteiļu pagatavošanu, kurus būtu vērts iegādāties stadionā.

Ātrums ir būtisks, saka Abou-Ganim. Divu cilvēku Mojito groza komanda var pagatavot astoņus līdz 10 dzērienus un par tiem iekasēt maksu 10 minūtēs vai mazāk. Būtiska nozīme ir arī padziļinātai apmācībai un jauno tehnoloģiju izmantošanai.

Viens no Abou-Ganim izmantotajiem īsceļiem bija sistēma svaigu auksti spiestu un organisko sulu pasterizēšanai, ko sauc par TenderPour. Viņš arī izveidoja dažādus sulu maisījumus, kurus izsniedz caurvēja sistēma un kas satur trīs līdz sešus dažādus aromātus, kas jau ir sajaukti, lai atvieglotu ātrgaitas kokteiļu pagatavošanu. Svaigas augļu sulas, ko izgatavojis Nogatavojies tiek saglabāti svaigi ar augstspiediena saglabāšanas sistēmu. Kokteiļu cenas sākas no 13 USD un no turienes iet uz augšu, padarot tās paritātes cenas ar The Strip.

Atomic Fizz. Restorāni Levy

Kamēr Restorāni Levy un MGM Grand viesnīca, kas darbojas dzērienu programmā, neļāva Abou-Ganim apspriest izmaksas un ieguldījumus, viņš teica, ka darbaspēka un aprīkojuma izmaksas ir lielākie faktori dzērienu programmas salikšanai. Kaut arī serveri vēl nav savienoti, viņš atzīmē, ka, visticamāk, tie par tādiem kļūs arī nākotnē.

Arēnas firmas dzēriens ir Atomic Fizz, kas pagatavots ar Pelēkā zoss citrons degvīns, Aperol , agaves nektāru, dadžu bumbieru biezeni un Eureka citronu sulu, un 1100 tos 40 minūšu laikā pasniedza T-Mobile darbiniekiem atklāšanas vakarā. Kādreiz tas bija perfekcionists, Abou-Ganim sākotnēji šaubījās par ātrumu un kvalitāti, kas iet roku rokā, bet tagad cer, ka stadiona apmācība un tehnoloģija palielinās kokteiļu kvalitātes priekšu visā valstī.