Sveiki, tiešā pārdošana patērētājiem un lielas tiešsaistes platformas.

Pat šajā bezprecedenta brīdī, kad mūsu vienmēr saistītā, visu laiku aizņemtā dzīve pandēmijas dēļ ir apstājusies, dzīve turpinās Kalifornijas vīna valsts vīna dārzos. Zaļo vīnogulāju lauki krustojas un griež zemi Napā un Sonomā vertikālos un horizontālos viļņos, un tā ir tikpat skaista kā jebkad.

Tikai tagad ir šausmīgi kluss. Nav nekādu sastrēgumu stundu — nav garu automašīnu taku, kas stiepjas jūdžu garumā, kad vīna darītavas darbinieki un vīna lauku entuziasti ceļo augšup vai lejup pa ieleju uz mājām un viesnīcu luksusa klases numuriem.

Pāreja uz tiešsaistes pieredzi

Neraugoties uz spēkā esošajiem dekrētiem, kas ir slēguši vīna darītavas, lai gan noteikumi tikai tagad sāk mīkstināt un dažas vīna darītavas gatavojas atsākt (vai pat ir sākušas atvērt), visas mācās pielāgoties pašreizējam laikam. Tie, kas tradicionāli ir paļāvušies uz sava vīna pārdošanu restorāniem un mazumtirdzniecības veikaliem, mācās pagriezties. Var droši saderēt, ka vairāk tiešsaistes degustāciju martā un aprīlī notika nekā jebkad agrāk tiešsaistes virtuālo vīna degustāciju vēsturē.

Pirms astoņām nedēļām es īsti nebiju Instagram, saka Luiss M. Martini vīndaris Maikls Edijs. Tagad es uzņemu a iknedēļas tiešraide . Gallo ģimene, Martini īpašnieki, pavadīja gandrīz desmit gadus, rūpīgi atjaunojot Louis M. Martini vīna darītavu, kas tika atvērta 2019. gada martā Senthelēnā, Kalifornijā. Taču, ņemot vērā arī tās darbinieku un viesu veselību un drošību Kā sabiedrība vispirms, Martini durvis tika slēgtas pagājušā gada martā, tikai gadu vēlāk. Mēs redzējām tik lielu interesi par mūsu jaunajām telpām, kulinārijas pāriem un degustācijas pieredzi, saka Edijs. Tāpēc sagaidījām ļoti darbīgu un veiksmīgu pavasara sezonu. Sudraba oderējums, ja to tā var nosaukt, ir tas, ka vīna darītava nirst jaunās tiešsaistes programmās un digitālajā pieredzē.

Palīdz pārdošana, izmantojot tiešsaistes tiešās patērētāju platformas, un Martini ir arī uzsācis privātas virtuālās degustācijas vīna kluba biedriem, kuri no vīna darītavas iegādājas USD 300 vai vairāk. Pats Edijs ir uzņēmies iknedēļas piektdienas laimīgās stundas rīkošanu Instagram tiešraidē, savukārt Martini šefpavārs Džefrijs Rasels sāka vadīt sestdienas vakariņas sēriju — tiešraides gatavošanas demonstrāciju, kuras laikā viņš piedāvā padomus par negaidītām pāru veidošanām un veido recepte un savienošana pārī pieejams Martini tīmekļa vietnē.

Džastina vīna darītava Paso Roblesā ielēca tieši ar virtuālās degustācijas . Vairākas no tām rīko dibinātājs Džastins Boldvins, un vīna darītava ir atcēlusi visas pieturas, pat piesaistot slavenības viesus, piemēram, profesionālu basketbolistu Džošu Hārts un bijušo profesionālā futbola leģendu un Slavas zāles biedru Džeriju Raisu. Lai gan Džastins, tāpat kā daudzas citas ģimenei piederošas vīna darītavas, atsakās izpaust skaitļus, vīna darītavas pārstāvis saka, ka virtuālās degustācijas ir bijušas patiešām veiksmīgas.

Saglabāts, izmantojot tiešo pārdošanu patērētājiem

Atpakaļ Napā plkst Ruda muiža Okvilā īpašniece Samanta Rūda saka, ka tā, ka tā ir bijusi privāta vīna darītava ar kvotu sarakstu, ir nozīmējusi, ka Ruds ir piedzīvojis nelielus zaudējumus. Tomēr Rudam ir jāsazinās ar saviem klientiem jaunos veidos, jo, kad pandēmija būtībā apturēja restorānu nozari, iespēja jaunam potenciālajam fanam atklāt Rudu restorānā uz laiku pazuda (lai gan jūnija vidū ir sācies Napas apgabals ļaujot restorāniem atkal atvērties).

Viens no ievērojamākajiem Rudd pavērsieniem bija nesen ieviestā Crossroads vīna, sākuma līmeņa etiķetes 75 USD vērtībā, kas parasti rezervēta vairumtirdzniecības kontiem, pārcelšana uz savu adresātu sarakstu, kura dalībnieki vienā mirklī paņēma 300 kastes.

Rudam arī pieder Nospiediet Restorāns St. Helena, Kalifornijā. Skaistums, ka mēs neesam daļa no lielas restorānu ķēdes, ir tas, ka mēs varējām ātri mainīt visu mūsu biznesa modeli, viņa saka. Tā ir tāda pati maiņa, kas bija jāveic restorāniem visā valstī: ceļā uz saņemšanu pie apmales un, ja iespējams, piegādi. Taču presē Rudds un šefpavārs Fils Tesjē kļuva radoši un ieviesa caurbraucamo modeli, pēc tam pievienoja Wine Thru, lai demonstrētu jaunus Napas ielejas vīnus, kas tiek piedāvāti par mazumtirdzniecības cenām, nevis ar augstāku tipisku restorāna uzcenojumu. Pat tad, kad Press kļūst par vienu no pirmajiem restorāniem Napā, kas tiek atvērts, Rūds saka: Mēs turpināsim darīt to, ko darām pašlaik, kamēr tas atbilst šī brīža apstākļiem, proti, mirkļa sagaidīšanai ar turpmāku radošumu. un inovācijas.

Press ir arī sadarbojies ar Boys & Girls Club of St Helena un Calistoga, lai izveidotu Pabarojiet mūsu ģimenes programma, izmantojot ziedojumu kampaņu kopā ar citiem St. Helena restorāniem, tostarp Brasswood , Hartas ozols un Gotas ceļmala . Kopā mēs līdz šim esam savākuši 100 000 USD, lai pabarotu ģimenes, kuras skārusi Covid-19, un atbalstītu pieaugošās kopienas vajadzības, saka Ruds.

Vēl viena tieši patērētāja spēkstacija ir Kosta Brauns , kurā ir adresātu saraksts ar bēdīgi garu gaidīšanas sarakstu. Tā kā vīna darītava pašlaik nevar uzņemt viesus skaistajās viesmīlības un ēdināšanas telpās Sebastopolē, Kalifornijā, tā ir sākusi darbību. KB virtuves sērija , tiešsaistes video sērija, kurā piedalās bijušie konkursanti no televīzijas šova Top Chef. Slavenības šefpavāri, piemēram, Deivids Viana, Edmunds Konrāds un Mišela Minori, katrs savā mājas virtuvē gatavo un gatavo ēdienu, lai to savienotu ar Kosta Browne pinot noir vai chardonnay.

Aptveriet lielas tiešsaistes platformas

Vīna valstī stāsts, kas, šķiet, attīstās, ir viens no tiem, kam ir un kam nav. Tiem, kuriem nav stabilu adresātu sarakstu un tāpēc ir grūtāk pāriet uz tiešo pārdošanu patērētājiem, galvenā iespēja ir tiešsaistes platformās tiešajai adresācijai patērētājiem ar lieliem adresātu sarakstiem, piemēram, Vivino , SommSelect , Vīna piekļuve , Pirmā pudele un Pēdējā pudele , papildus tiešsaistes mazumtirgotājiem, kuri met plašu tīklu, piemēram, wine.com un K&L , vai augstas klases vietējās tirdzniecības vietas, piemēram Volijs Losandželosā un Šerija Lēmana Ņujorkā.

No Last Bottle un First Bottle īpašnieki un partneri Stefans Blikers un Korijs Vāgners ir redzējuši, ka interese par savām platformām strauji pieaug. Mēs piedzīvojam par 200% līdz 300% vairāk vīna darītavu, kas ar mums sazinās, saka Blikers. Taču durvis gāž ne tikai vīna darītavas. Viņš saka, ka arī izplatītāji un brokeri, kas mēģina virzīties uz priekšu, mums sūta vīnus, piebilstot, ka mūsu pārdošanas apjomi pēdējā mēneša laikā ir gandrīz dubultojušies. Blicker saka, ka katru dienu pārdod līdz 35 000 vīna pudeļu.

Mēs apsveram visu, Blikers saka par savu atlases procesu, dažās dienās degustējot vairāk nekā 60 vīnu dienā ar vienu noteicošo faktoru: vai tas patīk mums un vai tas patiks mūsu klientiem? Daudzi augstākās klases zīmoli mēdz koncentrēties uz vīnu sarakstu un pēc iespējas vairāk vīnu sarakstu, kas, pēc Blicker domām, tagad ir pagātne.

Dažiem lielākajiem vīna valsts uzņēmumiem pāreja tieši uz pārdošanu tiešsaistē nav tik vienkārša, un tā nekompensē pārdošanas apjomu zudumu, izmantojot parastos kanālus. Judd Wallenbrock, izpilddirektors un prezidents C. Mondavi un ģimene , saka, ka uz vietas esošie pārdošanas kanāli veido 25% no uzņēmuma darbības, un tas būtībā pazuda vienas nakts laikā. Tomēr no otras puses, 75% mazumtirdzniecības daļa ir palielinājusies par vairāk nekā 10%, viņš saka. Viņš piebilst, ka tas pilnībā nekompensē uz vietas zaudēšanu, taču tas tuvojas. Wallenbrock ir ārkārtīgi empātisks pret uzņēmuma restorānu partneriem. Taču mēs zinām, ka tik daudzi vairs neatgriežas, un tā ir grūta tablete, ko norīt, viņš saka.

C. Mondavi & Family portfelī ietilpst Charles Krug, tā augstākās klases zīmols; Flat Top Hills — jauns vidēja līmeņa vīns, kas izplatījās visā ASV tieši pirms pandēmijas stāšanās spēkā; un CK Mondavi, uzņēmuma darba vērtības līmenis. Uzņēmums ražo 1,2 miljonus kastu CK vīnu, un Wallenbrock atzīmē, ka pēdējos trīs gadus pēc kārtas 50% no uz vietas pārdotā apjoma bija no 750 mililitru pudelēm līdz galvenokārt banketiem un sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumiem. Tātad tas tika nekavējoties ietekmēts un iegremdēts. Taču 1,5 litru (magnum) kategorija, kas strauji kritās, ir atgriezusies, viņš saka.

Šis 10% mazumtirdzniecības pieaugums galvenokārt ir noticis pārtikas preču un klubu veikalos un tirdzniecības vietās, piemēram, Walgreens un Target. Lai arī ievērojams finansiālais pieaugums, tas nelīdzsvaro zaudējumus. Tomēr neviens neredzēja šo pārtikas preču uzplaukumu, un pieliekamā iekraušana nepalēninās, saka Vallenbroks.

Pagaidām šķiet, ka vīna darītavas cer uz jaunu pārdošanas kanālu rašanos, vecajiem izgaist. Galu galā būs zināma atgriešanās normālā stāvoklī. Protams, to, kas būs normāli, var minēt ikviens.

Kā jūs varat palīdzēt

Ir vairāki veidi, kā vīna dzērāji var palīdzēt: Zvaniet savai iecienītajai vīna darītavai un pajautājiet par tās atsākšanas plānu apmeklētājiem; pierakstīties vīna klubos; pierakstīties vīna biļetenu saņemšanai; pievienoties piešķiršanas sarakstiem; un turpiniet iegādāties vīnus tiešsaistē un dalīties ar jaunumiem par virtuālajām degustācijām ar vīna cienītājiem savā ģimenē un starp vīnu zinošiem draugiem. Pirmkārt, dariet visu iespējamo, lai atbalstītu restorānus, kas piedāvā jūsu iecienītākos vīnus. Pašlaik daudzi piedāvā pudeles par mazumtirdzniecības cenām, taču negaidiet, ka tas turpināsies, tiklīdz restorāni atkal būs kājās. No 2020. gada jūnija Napas apgabals sāk atļaut restorānu atsākšanu ar ierobežotu sēdvietu skaitu, galvenokārt ārā.

Vīna darītavas, ar kurām mēs runājām, piedāvāja konkrētus ieteikumus, kā katrai palīdzēt.

Inman: Mēs ceram, ka cilvēki turpinās iegādājieties mūsu vīnu tiešsaistē un klienti dalās ar saviem draugiem par mūsu virtuālajām degustācijām. Pievienojoties mūsu vīna klubs ir lielisks veids, kā ietaupīt naudu par vīnu, vienlaikus atbalstot mūs. Mēs arī ziedojam daļu no ieņēmumiem no mūsu virtuālajām degustācijām vietējām nodaļām Ēdināšana uz riteņiem , kurā vecāka gadagājuma amerikāņiem tiek nodrošinātas maltītes, kā arī palīdzība uzdevumu veikšanā — tas ir būtisks pakalpojums šīs pandēmijas laikā.

Džastins: Mūsu Džastina Vīna biedrība un virtuālās degustācijas ir lieliska iespēja patērētājiem turpināt baudīt mūsu vīnus. Tiem, kas vēlas pievienoties mūsu virtuālajām vīna degustācijām, mēs katru nākamo nedēļu laikā paziņosim mūsu Instagram kontā .

Martini: Mūsu kopienas atbalstīšana mums kā vīna darītavai ir ļoti svarīga. Mēs esam ziedojuši organizācijām, kurām bija nepieciešama palīdzība, dažām no tām, kas koncentrējas uz vīna vai restorānu nozari, un dažām vairākām vietējām. Mēs esam atbalstījuši GuildSomm , kas palīdz nodrošināt izglītības iespējas. Mēs arī sadarbojāmies ar vietējās pārtikas braucienu Napā OLE veselība . Mēs esam pilnvarojuši mūsu pārdošanas komandas iegādāties maltītes vietējos restorānos un ziedot tās pārtikas bankām, pirmās palīdzības sniedzējiem vai pat tiem, kas viņiem varētu noderēt. Mēs cenšamies darīt savu daļu. Labākais, ko cilvēki var darīt, lai mūs atbalstītu, ir saglabāt pozitīvu attieksmi un baudīt glāzi vīna. Ja tev ir brīvs laiks un vēlies mūs iepazīt tuvāk, piesakies mūsu Piektdienas laimīgā stunda un noteikti pārbaudiet šefpavāru Džeferiju Raselu viņa sestdienas vakariņu sērijā. Mēs tiksim tam cauri kopā. Kad varēsim atkal droši pulcēties un mūsu degustācijas telpa būs atvērta, ziniet, ka mūsu komanda nevar vien sagaidīt, kad varēsim ar jums dalīties mūsu Martini viesmīlībā.

Ruds: Pievienojies mūsu piešķiršanas saraksts , iepazīstieties ar mums un iegādājieties mūsu vīnus. Ja atrodaties līča apgabalā, lūdzu, atbalstiet Press, izmantojot mūsu Drive Thru, Wine Thru un Curbside saņemšanas iespējas, un, pats galvenais, lūdzu, ziedojiet Iniciatīva Pabarojiet mūsu ģimenes ja vari. Es esmu neticami lepns par to, ko šefpavārs Fils Tesjē un viss mūsu personāls šobrīd dara uzņēmumā Press, lai atbalstītu sabiedrību tik daudzos dažādos veidos.