Pat ja mums ir vismazākā nostaļģija, mīļu bērnības našķu - cepumu, kūku, cepumu - uzņemšanā un alkohola pievienošanā viņiem ir mazliet vairāk pieaugušo. Kad temperatūra šovasar sāk pieaugt, ir pienācis laiks izpētīt vienu no labākajiem veidiem, kā visaugstāk izturēties pret to, kā vienlaicīgi panākt padomu, palikt vēsā stāvoklī un barot šo nelokāmo vēlmi: alkoholisko saldējumu.

Protams, šķidrās popsicles un slushies ir atsvaidzinoši veidi, kā laizīt vai iemalkot savu iecienīto kokteili, bet tas ir smalkā nevainīguma un bezkaunības - krēmīguma un dvesmības - līdzsvars garā piesūcinātā saldējumā, kas satriecošā pēcpusdienā sasniedz īstu saldo vietu .

Pēdējo piecu gadu laikā visā valstī, sākot no Ņujorkas, ir sākusi parādīties jauku saldējumu ražotāju raža Viltīgs liekšķere (ar produktiem, kas iesaiņo milzīgus 5 procentus ABV par pinti), Arizonas štatā SnöBar , kas kalpo Brendijs Aleksandrs un Sienāzis saldējums. Bet, ja jūs vēlaties spēlēt saldējuma bārmeni mājās, zemāk redzamās receptes no Meagan Burke of F & B departaments , emuārs, kas veltīts jaukajiem desertiem, vienlaikus ir vienkāršs un izārstēs jūsu vēlmes pēc kokteiļiem.

Tie visi ir uz siera kūkas pagatavoti saldējumi, saka Burks. Viņi viegli sajaucas maisītājā, un nav jukas olu biezpiena riska. Receptēm var pievienot vairāk dzērienu, taču, protams, arī tie nesasals.

Ruma un ingvera saldējums ar šokolādes ruma mērci

Saldējums:

• 1 glāze smagā krējuma
• 1 ēdamkarote svaigi sarīvēta ingvera
• 8 oz krējuma siers
• 1/2 tase krējuma
• 1 glāze granulēta cukura
• 1/2 tase pilnpiena
• 1 1/2 tējk vaniļas ekstrakta
• Šķipsna sāls
• 2 ēd.k tumšā ruma
• 1/3–1 / 2 glāze sasmalcināta sukādes ingvera (pēc izvēles)

Šokolādes mērce:

• 1/2 tase smagā krējuma
• 2 ēd.k. gaiši brūnā cukura
• 6 oz pus saldās šokolādes, sasmalcinātas
• 1/4 glāze tumšā ruma
• 1 tējk vaniļas ekstrakta

Lai pagatavotu saldējumu, sasildiet biezo krējumu katliņā, līdz tas sautējas. Pievienojiet ingveru un noņemiet no uguns. Ļaujiet ingveram stāvēt vismaz 10 minūtes. Izkāš ingveru un ļauj krēmam atdzist līdz istabas temperatūrai. Sajauciet kopā ar ingveru ievadītu krējumu, krējuma sieru, skābo krējumu, cukuru, pienu, vaniļas ekstraktu un sāli, līdz to sajauc, izmantojot iegremdējamo blenderi, rokas mikseri vai parasto blenderi.

Atdzesējiet pamatni vismaz divas stundas. Samaisiet rumu un sasmalciniet saskaņā ar saldējuma ražotāja norādījumiem, līdz sasniedzat vēlamo konsistenci. (Ja izmantojat sukādēto ingveru, pievienojiet to pēdējā kulšanas minūtē.) Izkausēto saldējumu izklājiet saldētavā drošā traukā un pirms pasniegšanas sasaldējiet to vismaz 4 stundas.

Lai pagatavotu šokolādes mērci, nelielā katliņā uzkarsē krējumu ar gaiši brūno cukuru, līdz cukurs izšķīst un krēms tikai sāk burbuļot. Ievietojiet šokolādi karstumizturīgā traukā un karstu krējumu pārlejiet ar šokolādi. Puto līdz viendabīgai masai. Pievienojiet rumu un vaniļas ekstraktu un putojiet, līdz tas ir apvienots. Pasniedziet virs saldējuma. Šokolādes mērces atlikumus uzglabājiet ledusskapī hermētiskā traukā.

Corretto saldējuma kafija

• 1 1/4 tase smagā krējuma
• 1/4 glāze rupji maltu espresso pupiņu
• 8 oz krējuma siers
• 1/2 tase krējuma
• 3/4 glāzes granulēta cukura
• 1/2 tase pilnpiena
• 1 tējk vaniļas ekstrakta
• Šķipsna sāls
• 2-3 ēdamkarotes sambukas

Lai pagatavotu saldējumu, sasildiet biezo krējumu katliņā, līdz tas sautējas. Pievienojiet espresso un noņemiet no uguns. Ļaujiet maisījumam stāvēt 5 minūtes. Izkāš espresso un ļauj krēmam atdzist līdz istabas temperatūrai. Lai paātrinātu procesu, varat to ievietot ledusskapī.

Sajauciet espresso krējumu, krējuma sieru, skābo krējumu, cukuru, pienu, vaniļas ekstraktu un sāli, līdz tie ir sajaukti, izmantojot iegremdējamo blenderi, rokas mikseri vai parasto blenderi. Atdzesējiet pamatni vismaz 2 stundas. Samaisiet sambuku un sasmalciniet saskaņā ar saldējuma ražotāja norādījumiem, līdz sasniedzat vēlamo konsistenci. Izkausēto saldējumu izklājiet saldētavā drošā traukā un pirms pasniegšanas sasaldējiet to vismaz 4 stundas.

Bourbon siera kūkas saldējums ar ogām

Saldējums:

• 8 oz krējuma siers
• 1/2 tase krējuma
• 1 glāze granulēta cukura
• 1 glāze smagā krējuma
• 1/2 tase pilnpiena
• 1 1/2 tējk vaniļas ekstrakta
• Šķipsna sāls
• 2 ēdamkarotes burbona

Ogas:

• 2 ēd.k. sviesta
• 1/3 glāze granulēta cukura
• 1 glāze jauktu ogu (kazenes, mellenes un / vai zemenes)
• 1/4 tase burbona
• 1 1/2 tējk citrona sulas

Lai pagatavotu saldējumu, sajauciet krējuma sieru, skābo krējumu, cukuru, biezo krējumu, pienu, vaniļas ekstraktu un sāli, līdz tie ir apvienoti, izmantojot iegremdējamo blenderi, rokas mikseri vai parasto blenderi. Atdzesējiet pamatni vismaz divas stundas. Samaisiet burbonu un sasmalciniet saskaņā ar saldējuma ražotāja norādījumiem, līdz sasniedzat vēlamo konsistenci. Izkausēto saldējumu izklājiet saldētavā drošā traukā un pirms pasniegšanas sasaldējiet to vismaz 4 stundas.

Ogu pagatavošanai katliņā uz lēnas un vidējas uguns izkausē sviestu un pievieno cukuru. Iemaisa ogas un burbonu. Pagatavojiet, laiku pa laikam maisot, līdz ogas mīkstina un maisījums sabiezē. Pievieno citrona sulu un vāra vēl 1 minūti. Noņem no uguns un ļauj maisījumam atdzist. Tas atdziestot sabiezēs. Atdzesējiet, līdz esat gatavs pasniegt saldējumu.