Visticamāk, jūs esat bijis vai vismaz dzirdējis par Whiskey Sour, kas ir tumšā gara kokteiļu kanona standarts, un Pisco Sour, tā gaišais brālēns no ekvatora dienvidiem. Bet vai jūs jau esat izmēģinājis Gin Sour? Tas būtībā ir tas pats dzēriens ar citu spirtu — viegls, atsvaidzinošs un maigi botānisks dzēriens jebkurai sezonai vai gadījumam.

Klasiskais skābais formāts, kas datēts ar 19. gadsimta vidu, prasa spirtu, citrona vai laima sulu un saldinātāju. Putojošs elements, piemēram, olu baltums vai akvafaba (šķidrums, ko parasti iztukšo no aunazirņu kārbas), nav obligāts, un dzērienam pievieno burvīgu putojošu tekstūru, ko pēc tam varat izrotāt ar rūgtumu. Ja šis formāts izklausās pazīstams, tas ir tāpēc, ka tam seko daudzi dzērieni, piemēram, Gimlet — būtībā Gin Sour, kas prasa laima sulu, nevis citronu, un Daiquiri un Tommy’s Margarita. (Tomēr visos trīs šajos dzērienos vēlēsities izlaist olu baltumu.)

Šī recepte prasa Londonas sauso džinu, taču, ja vēlaties, varat to mainīt ar dažādiem veidiem; Old Tom džins vai pat Genever, džina priekštecis holandiešu valodā, abi darbojas labi. Ja vēlaties saldāku dzēriena versiju, lūdzu, atgrieziet citrona sulu un palieliniet vienkāršo sīrupu par ceturtdaļu unces. Patiesībā nav nepareiza veida, kā pagatavot džinu skābu.

Sastāvdaļas

• divi uncesLondona sausadžins

• viens unce citronu sula, svaigi spiestas

  
  
  

• 1/2 unce vienkāršs sīrups

• 1/2 unce olas baltumsvai aquafaba (pēc izvēles)

  
  
  

• Garnējums:citronu vērpjot(neobligāti)

• Garnējums:3 pilieniAngosturarūgti(neobligāti)

Soļi

1. Pievienojiet džinu, citronu sulu, vienkāršo sīrupu un olu baltumu (ja lietojat) šeikerī un enerģiski sausā sakratiet (bez ledus), ja izmantojat olu baltumu vai akvafabu. (Ja neizmantojat olu baltumu vai akvafabu, izlaidiet sauso kratīšanu un pārejiet uz nākamo darbību.)

2. Pievienojiet ledu un vēlreiz sakratiet, līdz tas ir labi atdzesēts.

3. Izkāš kupejas glāzē.

4. Dekorē ar citrona šķipsniņu. Vai arī, ja izmantojat olu baltumu vai akvafabu, izrotājiet putojošo virsu ar 3 līdz 5 pilieniem Angostura rūgtuma.

Brīdinājums par neapstrādātu olu

Jēlu un viegli termiski apstrādātu olu patēriņš rada pārtikas izraisītu slimību risku.