Māksla ne vienmēr ir dzīvotspējīgs bizness, jo ir grūti novērtēt, cik daudz gleznu jūs varat pārdot, turpretī dzērienu, no otras puses, ir diezgan viegli noteikt, norāda Jeronimo līdzīpašnieks Endrjū Haids. Agrāk cilvēki ieradās mākslas atklāšanā, un viņiem nebija daudz iemeslu atgriezties, viņš piebilst par slēpto bāra telpu, kas 2014. gada decembrī tika atvērta vēsturiskā ēkā Panamas pilsētas Kasko Vjeho apgabalā.

Haids saka, ka bārs izveidoja savu klientu loku, filmējot cilvēkus, kas ārpusē izdara šūpošanās trokšņus, un ļaujot citiem paklupt uz iestādi galerijas aizmugurē. Sākotnēji vietējiem iedzīvotājiem bija grūti pārvarēt runas stāvokļa jēdzienu valstī, kas nav izturējusi aizliegumu. Tomēr, pateicoties lielajai ārzemju klientu bāzei, šis jēdziens drīz tika saprasts un pieņemts, viņš saka.

Kas ir vecs, tas ir jauns

Ēka ir četru ēku konglomerāts, kas datēts ar 1700. un 1800. gadu, kalna galā ar 1914. gada baroka fasādi. Kaut arī Haids atzīmē, ka daudzi bāri Panamā var būt skaļi, Jeronimo ir sarunu vieta. Atpūtas galdi izplūst galerijā, tāpēc viesi var iesūkties līdzās mākslai. Vieta uzņem ne vairāk kā 150 viesus, un, kad tā kļūst pārāk pārpildīta, Haids un viņa komanda kontrolē pūļus, uzlādējot pie durvīm.

Nav slepenas klauvēšanas vai paroles, taču bāra klātbūtne ir pilnībā paslēpta no ielas. Alkoholisko dzērienu licences iegūšana bija sarežģīta, viņš piebilda, un Jeronimo, tāpat kā citiem vietējiem bāriem, ir jāaizver pilsētas norādītajā laikā plkst. 3:00.

Haidam vislielākais izaicinājums bija apmācīt personālu pilsētā, kas nav pazīstama ar miksoloģiju. Bārmeņiem, kuri valkā bikšturus un vestes, bija jāmāca viss, sākot no kokteiļu vēstures līdz pat tam, kā sakratīt dzērienu, nedaudz pieskaroties izrādei.

Jaunattīstības valsts pēc definīcijas attīstās, tāpēc jums patiešām ir jāapmāca personāls. Daļa apmācības koncentrējās arī uz vietējo un svaigi iegūto sastāvdaļu izmantošanu, kas ne vienmēr notiek Panamā. Haidam un viņa komandai bija zināma pieredze, 2013. gadā sešus mēnešus vadot uznirstošo Berlīnes stila naktsklubu ar nosaukumu Espacio Panama.

Viņš saka, ka atslēga, lai atvērtu bezkontakta bāru ārpus galvenajiem kokteiļu galamērķiem, ir slepena telpa ar pāreju no priekšpuses uz aizmuguri. Viņš piebilst, ka videi arī no dizaina viedokļa ir jābūt pilnīgi unikālai, tāpēc var teikt, ka tonika joslas palaišana sloksnes centrā varētu nebūt ideāla, taču viņš atkal varētu būt vienkārši ideāla slēptā vieta.

Mūzikai ir jāatbilst telpai, viņš saka. Arī uzņēmējdarbības veidošanai nav jābūt tik izaicinošai. Pēc tam viņš saka, ka tad, kad jūs iztiesājat galveno patērētāju grupu, klientu bāze organiski pieaug.