Bārmenis ieteica pildīt pudelēs, lai uzlabotu jūsu iecienītāko kafijas kokteili.

Var teikt, ka mēs dzīvojam Espresso Martini zelta laikmetā. Dzērienu ar kofeīnu ar putām, iespējams, 80. gados izgudroja britu bārmenis Diks Bredsels Fred’s Club Londonā, taču tas ir populārāks nekā jebkad agrāk.

Kā liecina mācība, Bredsels gatavoja dzērienu modelei, kura gribēja kaut ko tādu, kas viņu pamodinātu un izdrāztu. Toreiz dzērienam bija divas reālas kafijas liķiera izvēles: Meksikas Kahlúa un Jamaikas Tia Maria. Mūsdienās ir vairāk nekā simts kafijas liķieru, kas ļauj tūkstošiem veidu, kā pielāgot Espresso Martini. Padariet to uz viskija bāzes un iesalainu vai košu un nedaudz saldu. Izmēģiniet Ņūorleānas iedvesmotos pildījumus, kuros izmantota cigoriņu kafija vai Kanzassitijas kafijas amaro.

[Kafijas] liķierim ir jāgaršo kā kafijai, tam nav jābūt sintētiskam vai pārmērīgi ekstrahētam, kā arī jāpiešķir kokteilim nedaudz miesas un apaļuma. — Timotijs Pārkers, dzērienu direktors Elektriskā viesmīlība , Atlanta

Ražošanas nianses mainās no ražotāja uz ražotāju, lai gan lielākā daļa kafijas liķieru tiek gatavoti, uzberot bāzes spirtu ar maltu kafiju vai kafijas pupiņām un pēc tam pievienojot papildu garšas un saldinātājus, piemēram, vaniļas pupiņas un cukurniedres.

Meklējot kafijas liķieri, es cenšos pievērst uzmanību dažām galvenajām lietām: garšai, tekstūrai un saldumam, saka Timotijs Pārkers, uzņēmuma dzērienu direktors. Elektriskā viesmīlība Atlantā. Manuprāt, liķierim ir jāgaršo kā kafijai bez sintētiska vai pārlieku ekstrahēta, kā arī jāpiešķir kokteilim nedaudz miesas un apaļuma, viņš saka. Kafijas liķierim ir jāsniedz dzērienam salduma kārta, nesabojājot.

Ja Espresso Martini ir viena no jūsu iecienītākajām porcijām, jums vajadzētu to baudīt ar labāko kafijas liķieri. Un kurš gan ir labāks par bārmeņiem, kuri katru nakti pelna desmitiem cilvēku, lai ieteiktu savus labākos ēdienus?

Šeit ir labākās pudeles, ko bārmeņi iesaka, lai uzlabotu jūsu nākamo Espresso Martini.

• Labākais kopumā: St. George's NOLA kafijas liķieris

  

  Šo Ņūorleānas iedvesmoto pudeli izgatavojis viens no bāru pasaulē iemīļotākajiem amatniecības zīmoliem St. George Spirits. Tas ir arī personīgais iecienītākais Lindsay Dukes, ģenerālmenedžeris Bārs Marilou , kas atrodas Big Easy, kura atzīst, ka viņas izvēli var nedaudz ietekmēt viņas pašreizējais pasta indekss. Viņa saka, ka cigoriņu kafijas notis šajā liķierā izceļ pareizo rūgtuma daudzumu, ko parasti iegūstat no labas kafijas tases, vienlaikus saglabājot šīs jaukās tumšās grauzdēšanas notis.

  Pudeles pamatne ir izgatavota no grauzdētiem franču cigoriņiem, Madagaskaras vaniļas un Etiopijas Yirgacheffe kafijas pupiņām, kas grauzdētas dažādos līmeņos, lai pastiprinātu katru pupiņu garšas profilu.

  Tam ir fantastisks zemisks, grauzdēts riekstu aromāts, rūgtena šokolādes nots un bagātīgs saldums no niedru cukura, saka Tin Le, Louisville's dzērienu direktors. Ensō . Un cigoriņi sniedz papildu garšas dziļumu.

  Le iesaka pasniegt liķieri, kas sakrata ar rumu vai konjaku, vjetnamiešu pilināmo kafiju, iebiezināto pienu un veselu olu.

• Otrā vieta: Espresso liķieris Borghetti di Vero Caffe

  

  Kad es meklēju kafijas liķieri, es vēlos kaut ko tādu, kas nelielā daudzumā piešķir intensīvu kafijas garšu, saka Kristians Favier, bāra vadītājs. Parasts Čārlstonā, Dienvidkarolīnā. Viņš ir izmēģinājis daudzas no tirgū piedāvātajām pudelēm, taču Fratelli Branca Borghetti joprojām ir viņa mīļākais. Tās asā intensitāte piešķir man lielisku kafijas aromātu, ja to lietoju bagātīgi, un skaistu smalku rūgtumu, ja to lietoju taupīgi.

  Izgatavojuši tie paši cilvēki, kas ir aiz Fernet-Branca, un pamatojoties uz recepti, ko 1860. gados izstrādājis bārmenis Ugo Borghetti, process sākas ar kafijas pagatavošanu no Arabica un Robusta pupiņām, kas iegūtas trīs dažādos Itālijas reģionos. Kafijas sablenderē, iemērc neitrālā graudu spirtā un saldina ar cukuru.

  Juliana Fisher, bāra vadītāja plkst Bārs167 arī Čārlstonā novērtē, ka liķieris nav nepārvarami salds. Tā kā tas ir zīmols, kas pazīstams ar savu espresso, es neesmu pārsteigts, ka viņi ir 100% izdevīgi, ja vēlaties kokteilim pievienot spēcīgas kafijas notis, viņa saka.

  Borghetti patiesībā garšo kā espresso, saka Pārkers. Tas ir pietiekami salds, lai noturētos gandrīz katrā lietošanas reizē, un, sakratot kokteiļos, tas pat rada jauku putu vāciņu.

• Labākā klasiskā pudele: Kahlúa

  

  Lai gan šī pudele ar dzelteno marķējumu var būt atpazīstamākais kafijas liķieris tirgū, Fišers uzskata, ka tā popularitāte ir labi pelnīta.

  [Kahlúa] ir bagāta, salda un drosmīga kafijas garša ar vaniļas un karameles nokrāsām, saka Fišers. Šīs saldākās notis nāk no unikālā ruma bāzes (lielākajai daļai kafijas liķieru ir nepieciešams neitrāls graudu spirts), kas sajaukts ar Arabica kafijas pupiņām, pēc tam četras nedēļas atpūtina, lai aromāti saplūst.

  Fišers saka, ka tas ir labs risinājums neatkarīgi no tā, vai jūs meklējat tādu klasiku kā baltais krievs vai vienkārši vēlaties pagatavot rīta kafiju. Alternatīvi, viņa uzskata, ka tas labi sader ar rumu tropu kokteiļos.

  Līdzās klasiskajiem kokteiļiem Kahlúa lieliski sader ar desertiem un desertiem līdzīgiem dzērieniem — izmēģiniet Mudslide vai Snickertini.

• Labākais augstākās klases dzēriens: Forthave Brown kafijas liķieris

  

  Līdzdibinātājs Ātruma statīvs un Meistarklases vadītāja Linete Marrero ir ieinteresēta Bruklinā bāzētajā Forthave Spirits brūnā kafijas liķierī.

  Tas ir izgatavots no vienas šķirnes Nikaragvas kafijas [pacamará ambar], kas grauzdēta Bruklinas kafejnīcā Integral, saka Marrero. . Pupiņas tiek grauzdētas un sadalītas: 50% pārvērš aukstā brūvē un 50% macerē ar neitrālu spirtu. Gatavais produkts ir aukstās brūvēšanas ekstrakcijas un pupiņu macerācijas kombinācija.

  Garšas ir intensīvas un ekstrahētas — varat to pievienot espresso Martini (tas piešķir intensīvas, tumšās šokolādes un mandeļu notis) vai iemalkot pēc vakariņām kafijas un amaro kombināciju. Tam ir spēcīga zemes kafijas garša, kas beidzas ar kakao un vaniļu, saka Marrero.

  Tālāk turpiniet uz 5 no 10.

• Labākais augstas kvalitātes espresso degvīns Holy City Dead Eye

  

  Šis izlaidums ir mājiens bēdīgi slavenajai pirātei Annei Bonijai, kuras tēvs radīja ģimenes bagātību kā kafijas tirgotājs Čārlstonā, Dienvidkarolīnā. Manuprāt, šis ir labākais kafijas liķieris, saka Heilija Naita, dzērienu direktore Fēliksa kokteiļi un virtuve Čārlstonā. Tas ir gatavots uz vietas un ar visu īsto espresso.

  Zīmols sadarbojas gan ar sieviešu kafijas pupiņu audzētājiem, gan grauzdētājiem, lai iegūtu izejvielas. Pupiņas samaļ un pārvērš aukstā brūvē, pēc tam ielej degvīnā, lai iegūtu šokolādes nokrāsas espresso degvīnu.

  Līdzīgi kā Van Goga iepildīšana pudelēs zemāk, Holy City Dead Eye nav kafijas liķieris, bet gan degvīns ar liesu kafiju. Tādējādi tam ir augstāks pierādījums (33%) nekā citām pudelēm, kurām mēs dodam priekšroku, tāpēc sagaidiet spēcīgu mugurkaulu, kas līdzsvarots ar bagātīgu šokolādes, karameļu un ķiršu garšu notīm.

• Labākā kafija Amaro: J. Rieger Caffé Amaro

  

  Kanzassitija, iespējams, nav pirmā pilsēta, kas ienāk prātā par amaro ražošanu, taču šai visas Amerikas spirta rūpnīcai ir izdevies radīt interesantu amaro gammu no pilsētas West Bottoms apkaimes. Tas ir izgatavots sadarbībā ar Kanzassitijas kafijas grauzdētājiem, Tu maijs . Izgatavots amaro stilā, J. Rieger apvieno vienas izcelsmes kafiju ar apelsīnu, piparmētru, kardamonu, vaniļu, genciānas un citām augu sastāvdaļām, lai pievienotu garšaugiem saldu nokrāsu.

  Kafija, botāniskie produkti un īss dzēriens viskija mucās piešķir šim liķierim unikālu garšas profilu kafijas spirtu pasaulē, saka Stīvens Bērdžess, bāra direktors. Justīne Ņūorleānā. Tas ir lieliski piemērots kā pamatspirts skābam dzērienam vai piedeva pie viskija un kafijas kokteiļa. Tas labi iederas arī kā malks maltītes beigās, kā īsts amaro.

• Labākais ar degvīnu: Black kungs

  

  Daudzi kafijas liķieri sakņojas vēsturē — leģendāras receptes, kas tiek izlietas pēc vakariņām divus gadsimtus. Bleka kunga kafijas liķieris ir tikai desmit gadus vecs. Austrālijas zīmolu radīja kafijas snobs Toms Beikers un spirta meistars Filips Mūrs, divi pašpasludināti nerdi, kuri vēlējās pagatavot perfektu liķieri Espresso Martini.

  Viņu iegūtais izgudrojums ir izgatavots no Austrālijas graudu spirta un Arabica kafijas pupiņu bāzes, kas iegūtas no Papua-Jaungvinejas, Kolumbijas un Kenijas. Galīgajā maisījumā kofeīna līmenis saglabājas augsts: katra vienas unces lietiņa satur līdz 40% kofeīna, kas atrodams vienā espresso kausā. Bleka kungam ir bagātīga garša, ko varētu sagaidīt no aukstā brūvējuma, taču tas nav savelošs vai savelkošs, saka Pārkers.

  Man ļoti garšo šis liķieris, kas pagatavots no Austrālijas degvīna un Arabica kafijas, jo tas koncentrējas uz patiesas kafijas garšas iemiesojumu, saka Bērdžess. Tas garšo pēc aukstā brūvējuma un ir daudzpusīgāks produkts, jo tas nemēģina darīt pārāk daudz. Tas ir lieliski piemērots espresso Martini [un] īpaši kopā ar sausiem, citrusaugļiem raksturīgiem stipriem alkoholiskajiem dzērieniem vai ar taukiem mazgātu degvīnu.

• Vislabāk ar rumu: samaļ espresso shot

  

  Grind ir sadarbība starp Sazerac darbiniekiem un viņu iecienītākajiem bārmeņiem un baristām, kā apraksta zīmols. Galaprodukts ir espresso, kas pagatavots no vidēji grauzdētām Arabica pupiņām un Karību ruma maisījuma spēkam un saldumam.

  Ziemeļkarolīna Blue Jay bistro Pārtikas un dzērienu direktors Zivs Šermans atzīmē, ka, lai gan šīs pudeles atrašana prasa nedaudz vairāk kāju, tā ir pūļu vērta. Grind piedāvā autentisku un vidēji spēcīgu kafijas garšu, kas patiešām piešķir dziļumu Espresso Martini vai citam kafijas kokteilim.

  Mēģiniet apvienot šo liķieri ar rumu tropiskākā Espresso Martini noskaņā.

  Tālāk turpiniet uz 9 no 10.

• Labākais kafijas degvīns: Van Gogh Double Espresso Vodka

  

  Šis ne vienmēr ir kafijas liķieris, bet drīzāk ar kafiju pagatavots vai aromatizēts degvīns, saka Šermans.

  Van Gogh Double Espresso Vodka ir nelielas partijas spirts, kas izgatavots no neitrāla graudu spirta, kas iepildīts ar espresso nevis vienu, bet divas reizes. Lielākajai daļai kafijas liķieru ir zemāka izturība, bet Van Goga espresso degvīnam ir 35% ABV.

  Tas piešķir aromātu un ne pārāk daudz parastā salduma, ko iegūstat no lielākās daļas liķieru, saka Šermans.

  Izmantojot to espresso Martini, Šermans sadala pamatni ar parasto degvīnu, pievieno šļakatu Grind Espresso Shot un šokolādes liķiera un krējuma šļakatu.
  

• Vislabākie dzērieni pēc vakariņām: Varnelli Caffé Moka

  

  Distilleria Varnelli ir ražojusi stipros alkoholiskos dzērienus Markes reģionā Itālijā kopš 1868. gada, rūpējoties par amari un liķieriem, kas izceļ īpaši specifiskas sastāvdaļas, piemēram, anīsu, mandarīnu, grauzdētus lazdu riekstus un, jā, kafiju.

  Džeimss Novickis, bāra vadītājs Kopējais pavediens Savannā, Džordžijas štatā, kā kofeīna hitu pēc vakariņām iesaka spirta rūpnīcas kafijas liķieri. Viņš saka, ka tas ir nedaudz saldāks un apaļāks nekā vairums kafijas liķieru, tāpēc Varnelli Caffé Moka pati par sevi ir izcila.

  Liķieris ir pagatavots no īsta itāļu espresso, kas ieliets graudu spirtā un medū un izturēts sešus mēnešus. Tas ir gandrīz kā espresso Martini pudelēs. Tam tiešām nekas cits nav vajadzīgs, saka Novickis.