Kokteilis Manžetes un pogas pusnakts Ramblerā Dalasā

Pirms pievienojat pietiekami daudz sāls, lai ēdiens būtu garšīgs, labi, sāļš, rodas kaut kas cits maģisks. Garšas tiek pastiprinātas, slāņainas un daudzdimensionālas pat desertos. Apkaisījums jūsu cepuma mīklā var mainīt dzīvi.

Čada Zālamana izdomāja, ka tas pats varētu notikt arī ar kokteiļiem. Ņemot vērā, ka tauki (saldinātāja veidā) un skābums jau ir izplatīti libācijās, dabiska progresija pievienotajam garšas pastiprinātājam bija nātrija hlorīds. Bet mēs nerunājam par kaut ko tik acīmredzamu vai atklāti aromatizētu kā sāls loks uz Margrietiņas zieds stikls vai a Asiņainā Mērija .

Pusnakts klaiņotājs. Mei foto

Pēc grāmatas izlasīšanas Nostipriniet sūkņus (Art of Drink, 17 ASV dolāri), autors: Dārsijs S. O’Nīls, kurš pēta ASV sodas strūklaku vēsturi un zelta laikmetu, Dalasas amatniecības kokteiļbāra Midnight Rambler līdzautors plkst. Džouls viesnīca, sāka domāt par nātrija hlorīda un minerālvielu nozīmi dzērienos.

NaCL ir tikai viens minerāls starp vairākiem, saka Salamans. Mani interesēja izveidot fizioloģisko šķīdumu, kas nebija tikai sāls šķīdums, bet ietvēra citus dabiskos minerālus.

Vietējais teksasietis, kurš profesionāli nopelnījis karbonādes Ņujorkā, Salamans un līdzdibinātājs Kristijs Pāvs meklēja vietējo sastāvdaļu, kas parādītu Teksasas terru. Duets stundas laikā uz rietumiem no Fortvortas atrada pilsētu Mineral Wells, no kuras tā dēvētais Crazy Water tiek iegūts jau vairāk nekā 100 gadus.

Kristijs Pāvests un Čada Salamans. Šanas foto

Leģenda vēsta, ka 1881. gadā sieviete, kura cieta no demences, it kā tika izārstēta pēc tam, kad visu dienu sēdēja pie akas un dzēra tās ūdeni. Drīz pēc tam cilvēki sāk pulcēties, lai šo visu ārstētu. 1904. gadā Eds Dismuke, kura neārstējamā kuņģa kaite it kā izzuda pēc tam, kad bija izmetis daudz eliksīra, nodibināja Slavenā minerālūdens kompānija .

Mūsdienās pudelēs iepilda vairākas dažādas ūdens versijas: Midnight Rambler izmanto Nr. 4 - spēcīgāko, trakāko un minerālvielām bagātāko piedāvājumu, kurā ir aptuveni deviņi minerālvielas, tostarp kālijs, magnijs un kalcijs.

Uzlabotā bergamotes skābā psihodēliskā skaņa.

Viena no lietām, kas padara to tik īpašu, ir tā, ka tā ir dabiski mineralizēta un ietver kalciju, magniju, kāliju, litiju, nātrija bikarbonātu, silīcija dioksīdu, cinku un citas minerālvielas ar pH 8,2, saka Zālamans. Ūdens pats par sevi ir košļājams, līdzīgs jūras ūdenim, izņemot to, ka nav sāļuma. To lieto, lai atšķaidītu joslu Martinis un kalpo kā šķīdinātājs mājas sīrupos un sodas. (Darbinieki iesaka nomest lielu glāzi no tā kā nakts cepuri pēc pārmērīgas indulences nakts kā paģiru profilakses līdzekli.)

Zālamans izveido arī savu sāls šķīdumu, apvienojot košera sāli ar Crazy Water Nr. 4. Piliens vai divi padara to praktiski visus pusnakts Rambler dzērienus, ieskaitot Manžetes un Pogas - kas sajauc arī garšvielu burbonu, kauliņu augļus, apelsīnu. ziedu medus, kreola rūgtumi un citrona miziņa - un uzlabotā bergamotes skābuma psihodēliskais skanējums ar Earl Grey ievadītu džinu, maraschino un Cointreau liķieriem, absintu, citronu, olu baltumu un bergamotes esenci, kas izgatavots gan no minerālūdens fizioloģiskā šķīduma, gan ar minerālu vienkāršs sīrups .

Pusnakts klaiņotājs.

Abos dzērienos minerālūdens fizioloģiskais šķīdums pats par sevi piešķir ļoti mazu garšu, tomēr tas ļauj labāk uztvert katrā kokteilī esošo garšu dziļumu.

Pusnakts Ramblera firmas kokteilis var būt tikai Silvertone, partijas Martini rifs, kas maisa džinu ar franču sauso vermutu, apelsīnu rūgtām piedevām, diviem pilieniem minerālūdens šķīduma un trīs ceturtdaļas unci Crazy Water Nr. 4, kas nodrošina mīkstāku, bagātīgāku. mutes sajūta.

Silvertone.

Minerāls fizioloģiskais šķīdums ēdienkartē nav iekļauts kā sastāvdaļa, lai gan, protams, kad viesi sēž pie bāra un redz, ka darbinieki ieskicē acu pilinātājus savās brīvībās, viņi acīmredzami ir ziņkārīgi.

Ja jūs joprojām neesat pārliecināts, ka šis unikālais risinājums var padarīt kokteiļus populārus, Salamans iesaka veikt salīdzinājumu ar kokteiļiem. Bet piesardzības vārds: tāpat kā pārāk liberāls kratījums pie galda var padarīt ēdienu neēdamu, pārāk daudz pilienu šīs burvju dziras var izlīdzināt dzērienu uz aukslējām. Izmantojiet šo padomu ar vairāk nekā sāls graudu.