The Vecmodīgi ir tikpat tradicionāls kokteilis, cik vien iespējams iegūt, ar vienkāršu spirta, cukura un rūgtu maisījumu. Šī vienkāršība ļauj spēlēt daudzveidīgi, izraisot neskaitāmas variācijas par pārbaudīto un patieso recepti.

Viena no šādām variācijām nāk no Ņujorkas dzērienu direktora Kodija Pruita Amfora , vīna un kokteiļu bārs West Village. Tomēr, nevis vairāk gaidītās bāzes sastāvdaļas, piemēram, burbons vai pat rums , Pruits izmanto kaut ko nedaudz netradicionālāku - divu veidu agaves stipros alkoholiskos dzērienus, kā mezkalu un reposado tekilu darbojas kā jaukta bāze.

Pruitt izmanto maisījumu Jaunie mezcal cienītāji un Espolón reposado tekila par Marcipāna vecmodīgo. Mezcal joven norāda uz to, ka tas, tāpat kā daudzi tirgus mezcals, nav novecojis, atstājot to skaidru un spilgtu. Ja aizstājat citu mezcal, kas jums var būt pie rokas, noteikti izmantojiet citu skaidru versiju. Līdzīgi tekila ir Espolón reposado, kas nozīmē, ka tā ir izturēta mazāk nekā gadu, atstājot to ar gaiši zelta krāsu. Kaut arī Espolón ir diezgan populārs zīmols bārmeņiem ar cenu un kvalitāti, arī to var izslēgt, ja vien tā nomaiņa ir gan pienācīgas kvalitātes, gan reposado.

Tikpat nozīmīga vecmodīgā Marcipāna amatniecībai ir sastāvdaļa, kas tai piešķir nosaukumu: tā vietā, lai izmantotu tradicionālo vienkāršo sīrupu (cukura un ūdens maisījumu), Pruitt kūst De La Rosa zemesriekstu marcipāna konfektes dzērienam marcipāna sīrupā. Tāpat kā abi stiprie alkoholiskie dzērieni, arī šis saldais našķis nāk no Meksikas, un tam ir spēcīga vairāk nekā 70 gadu gara konfekšu ražošanas vēsture. Par laimi, šīs klasiskās Meksikas zemesriekstu konfektes ir regulāri pieejamas visā ASV, kā arī nopērkamas tiešsaistē.

Lai pagatavotu saldinātāju, Pruits sautē konfektes ar ūdeni, līdz zemesrieksti atdalās no konfektes un marcipāns iekļaujas ūdenī, pārvēršoties sīrupā. Tam joprojām būs neliels saldumu saldums, un oloroso šerija pieskāriens to vēl vairāk uzlabo, vienlaikus dzērienam piešķirot vēl lielāku sarežģītību, sāļumu un bagātību. Pruitt jo īpaši izmanto bārmeņu vidū populāru ķiršu zīmolu Lustau tā augstās kvalitātes un salīdzinoši zemo izmaksu dēļ.

Sastāvdaļas

• 1 unce Los Amantes jaunais mezcal
• 3/4 unces Espolón reposado tekila
• 1/4 unces Lustau oloroso šerija
• 1/4 unces marcipāna sīrups *

Soļi

1. Pievienojiet visas sastāvdaļas glāzē ar ledu un samaisiet.

2. Izkāš dubultā klinšu glāzē virs liela ledus kuba.