Maikls Pedecine, galvenais bārmenis plkst Gabriels Kreiters , divu Michelin zvaigžņu restorāns Ņujorkā, izveidoja šo kokteili par godu Valentīna dienai.

Tas ir uzlabots rifs uz a Starp Loksnēm , kokteilis, kas, tāpat kā šis, sadala pamatu starp konjaku un rumu, maisījumā pievienojot apelsīnu liķieri un citronu sulu. Savās variācijās Pedecine aicina tumšo pot-still rumu, nevis gaišo rumu, kuru viņa iedvesma izmanto, lai nostātos pret viņa sastāvā esošajiem intensīvi aromatizētajiem alchermes, kas, pēc viņa teiktā, lieliski spēlē ar konjaka vaniļas un garšvielu notīm. . Viņš pievieno pinot noir vīnogu sulu līdzsvarojošā skābuma dēļ, kas arī palīdz konjaka augļu notīm.

Alchermes datējams ar astoto gadsimtu, kad tas bija slavens ar savām ārstnieciskajām īpašībām un tika uzskatīts par īpaši efektīvu sirds dziedēšanā, saka Pedecine. Mūsdienu versija ir ar garšvielām un zālaugu, nedaudz ārstnieciska, tomēr spilgta. Senais ārstnieciskais eliksīrs, pēc viņa teiktā, būtu sagatavots ar zelta pārslām vai sasmalcinātām pērlēm. Lai to atdarinātu, es esmu iekļāvis Luster Dust pieskārienu kaprīzam, bet arī, lai atgrieztos pie alcharmes burvju rakstura, viņš saka.

Kokteilis ir ideāls mīlestības, veselības un labāku dienu svētks, saka Pedecine. Pacelsim visi uz to glāzi.

Sastāvdaļas

• 3/4 unceHennessy V.S.O.Pkonjaks

• 3/4 unceSmits un Kross tradicionālā Jamaikaistaba

  
  
  

• 1/2unce Mantojuma alķermes

• 1/2 unce pinot noir sula

• 1/4 unce Džona D. Teilora Velvet Falemum

• 1/4 unce citrona sula, svaigi spiesta

• divipilieni Bittermens Jaunanglijas garšvielu dzērveņurūgteni

• 1 šķipsnu zelta spīduma putekļi

• Rotājums: oranža vērpjot

Soļi

1. Pievienojiet visas sastāvdaļas glāzē ar ledu un samaisiet, līdz tas ir labi atdzisis.

2. Celms klinšu glāzē virs liela ledus kuba.

3. Izsakiet eļļas no apelsīna vērpjot pār dzērienu, pēc tam izrotājiet ar pagriezienu.