Hazy Daze, kas pagatavots ar dūmakainu alus sīrupu un ko radījis Ivy Mix

Alus un kokteiļu pasaule parasti riņķo atsevišķos Visumos, reti sastopoties ārpus vasaras dienas Šendija vai paģiru iedvesmoti Mišelada . Bet alus sīrupi, aromātiski sīrupi, kas izgatavoti no alus un cukura, kā tas ir vienkāršs sīrups , apgalvo, ka šīs pasaules saduras.

Nominēja Džeimsa Bērda dzērienu direktors Ali Adkins Stenlijs Šarlotē, Ziemeļkarolīnā, piekrīt, ka alus sīrupi var nodrošināt tiltu starp pasaulēm. Viņi ir lielisks veids, kā panākt, lai alus dzērājs varētu doties amatniecības kokteiļu pasaulē, 'viņa saka.

Pīrāgu skābenes, apiņu IPA un vieglus lagerus var saputot dažādos sīrupos. Alus sīrupi ir lieliski piemēroti, lai pievienotu lielu alus garšu nelielās devās un dzērienos, kurus jūs nevēlaties būt garš, burbuļu pilns dzēriens - padomājiet Daiquiris vai pat Vecmodīgi , saka Ivy Mix, grupas dibinātājs Ātruma bagāžnieks un uzņēmuma līdzīpašnieks Leģenda Bruklinā, Ņujorkā.

Kā Entonijs Eskalante, bāra vadītājs plkst Vriglija savrupmāja Fīniksā saka: Jūs varat izmantot ļoti specifiskas garšas dažādu alus veidu, lai papildinātu kokteili. Tas patiešām var atšķirt dzērienus sarežģītības ziņā.

Mix atklāj, ka alus sīrupi ir arī lielisks veids, kā samazināt atkritumu daudzumu. Bāros man patika gatavot alus sīrupus no brīža, kad mainām mucu, un sākumā un beigās mums ir nedaudz atkritumu, kas ir vai nu nedaudz veci un plakani, vai arī pārāk burbuļaini, viņa saka. Bet tikpat labi darbojas, atverot pudeli vai bundžu.

Izvēlieties savas garšas

Alus pasaule ir daudzveidīga. Tātad, kurš brūvējums ir labākais? Jebkurš un katrs, pēc šo bārmeņu domām, viss ir saistīts ar personīgo izvēli.

Man patīk izmantot sīrupā ļoti aromātiskus alus, saka Mix, kā izlasi uzskaitot IPA, skābenes un tropiskās gozes. No otras puses, Adkins dod priekšroku portjeriem, stoutiem un skābiem. Man šķiet, ka IPA var būt nedaudz milzīgs, 'viņa saka. Viņas recepte uz sīrupu uz alus pamata prasa apvienot divas kannas ar dubultu šokolādes resnu ar pusi tases jēlcukura, tējkaroti ķiršu ekstrakta un pusi tējkarotes vaniļas ekstrakta, padarot bagātīgu un dekadentu dzērienu.

Mix’s Speed ​​Rack līdzdibinātājs un Zvanu grupa Dzērienu direktore Lynnette Marrero dod priekšroku IPA, bet, gatavojot alus sīrupus, strādā arī ar skābu alu un stoutiem. Jo īpaši viņa izmanto stingrus un portera sīrupus Old Fashioneds, flipus un dzērienus ar olu vai krējumu. Es parasti izmantoju tumšu cukuru, piemēram, demerāru vai muskovado, lai atspiedtos uz garšvielu notīm, viņa saka. Kokteiļiem, kas satur šos sīrupus, man ir tendence turēties tālāk no citrona un laima sulas; tā vietā es pieliecos tālāk šokolādes un kafijas notīs. Viņa atzīmē, ka šīs garšas ļoti labi sader ar tādiem novecojušiem alkoholiskajiem dzērieniem kā rums, viskijs un anjo tekila.

Gatavojot alus sīrupu, Eskalante dod priekšroku darbam ar skābu alu. Man ļoti patīk citronskābe, iespējams, vairāk nekā jebkuram normālam cilvēkam vajadzētu, viņš smejoties saka. Viņa mīļākais ir gurķu-rozmarīna skābais sīrups, kas pagatavots no 10 Barrel Brewing Co.’s Cucumber Sour Crush. Lai to pagatavotu, viņš apvieno vienādās daļās alu un cukuru, kā arī rozmarīna zariņu, karsējot un maisot, līdz cukurs ir izšķīdis.

Padomi no profesionāļiem

Kaut arī sīrupus ir salīdzinoši viegli pagatavot, jāņem vērā dažas lietas. Proti, saka Sajauciet: Nevārīt sīrupu, vienkārši sildiet to tik daudz, lai izkausētu cukuru, un ātri noņemiet to no uguns.

Eskalante piekrīt, sakot: Līdzīgi kā jūs gatavotu jebkura cita veida sīrupu, vienīgais, par ko vēlaties pārliecināties, ir tas, ka, sildot sastāvdaļas, dariet to uz lēnas uguns un mēģiniet nepārputot, vai arī iznākums drīzāk var izskatīties pēc pamatskolas zinātnes eksperimenta. Viņš iesaka sākt ar vienmērīgu attiecību pret vienu. Tad sāciet veidot savu recepti, pamatojoties uz rezultātu, viņš saka. Mēģiniet modificēt garšas profilus, izmantojot dažāda veida cukuru vai saldinātājus, vai arī veiciet soli tālāk un mēģiniet izmantot svaigus augļus, dārzeņus vai garšaugus. Iespējas ir bezgalīgas.

Pirms sīrupa pagatavošanas Marrero iesaka alu uzlauzt un ļaut tam kādu brīdi pasēdēt. Alus sīrupa jautājums ir tas, ka jums ir darīšana ar putām un gāzēšanu, kas slikti reaģē uz siltumu, viņa saka. Es parasti atveru alu un ļauju tam noplūst, pirms strādāju ar sildīšanu, lai pagatavotu sīrupu. Ar portjeriem un stoutiem, kā arī ar mazāk gaistošu alu ir vieglāk strādāt. Viņa ir guvusi panākumus arī sīrupu pagatavošanā vakuumā un zemas temperatūras.

Kad esat apguvis šīs detaļas, iespējas ir plašas. Marrero patīk izmantot savu IPA sīrupu a Džuleps ar persikiem un burbonu , kamēr viņas skābā alus sīrups piešķir dziļumu a Shandy variācija . Viņa arī pievieno skābēm ceturtdaļas unces skāba alus sīrupa, izmantojot džinu, degvīnu vai akvavitu. No savas puses Miksam patīk gatavot sīrupus no miglainā alus, kas, viņasprāt, labi noder kokteilī ar burbonu, citronu sulu un Cynar šļakatām.