Vēl nedaudz nesen jūsu alkoholisko dzērienu veikala mezcal sadaļā jums bija grūti atrast kaut ko citu, izņemot putekļainu 20 ASV dolāru pudeli noslīkušu tārpu. Bet šodien jūs varat nomest krietni vairāk nekā 100 ASV dolārus savvaļā novāktiem, ar rokām gatavotiem tepekstātiem vai tobalām no jebkura rūpīga importētāja. Pēdējo gadu popularitātes dēļ starp šīm divām cenu galējībām ir pieejams arī brīnišķīgs meksikāņu mezcals. Daži no tiem ir mazāk izturīgi, kokteiļiem draudzīgi izteicieni, kas reti pārsniedz 40% ABV; citi ir kārtīgi ieejas punkti augstāku plauktu zīmoliem.

Tie ir pieci joven (jauni, neapstrādāti) mezcāli, kas ražoti vecmodīgi (labi, izņemot vienu), un katrs no tiem ir izgatavots no 100% kultivētas espadīnas agaves, kas ir tekilas Weber zilās šķirnes ģenētiskā māte. Tajos ietilpst izteicieni, kurus var malkot tieši, kā arī tie, kas paredzēti kokteiļiem. Bet tie visi ir lieliski, tāpēc sagatavojiet šīs brilles.

• Del Maguey Vida (35 ASV dolāri)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  
  
  

  Vida ir tālu un tālu visbiežāk sastopamais mezcal aiz stieņa, galvenokārt Del Maguey līnijas dēļ: Uzņēmuma dibinātājs Rons Kūpers 90. gados gandrīz vienu roku atveda mezkalu uz ASV. Tas ir arī populārs, jo tas nokļūst saldajā vietā starp dūmiem, garšvielām, agavu un zemes. Vida ir salda, sāļa un līdzsvarota, tāpēc, ja to ielej glāzē, tā garšo lieliski. Bet, ņemot vērā, ka tā ir puse no nākamā lētākā brāļa cenas, nevilcinieties to sajaukt tādā kokteilī kā Paloma Dzīve .

  
  
  

• Fidencio Unico (35 USD) un Classic (40 USD)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Cienītāji bieži apgalvo, ka neapstrādāti joven mezcals ir gara tīrākā izpausme. Tātad, kā ar mezkalu, kura agava ir pagatavota bez zemes, dūmu uguns ietekmes? Tādu pieeju izmantoja mezcalero Enrike Jimenez, uzbūvējot siltuma krāsni Fidencio palenque (spirta rūpnīcā) Santjago Matatlānā. Un tur viņš izstrādā zīmola Sin humo (bez dūmiem) piedāvājumu Único. Kā jūs varētu sagaidīt, Único ir spēcīgs agave-forward gars, bet tas ir arī zālaugs, rieksts un viegls uz kājām tikai 40% ABV. Tā ir lieliska uzkoda tiem, kas tikai dodas uz mezkalu pasauli. Klasiskās Fidencio's tomēr ir spēcīgāka versija, kas izgatavota tradicionālā veidā, un tās agaves sirdis vispirms tika grauzdētas pazemes bedrēs. Tas ir destilēts līdz pierādījumam ar aptuveni 46% ABV. Izgatavots no bioloģiski audzētas agaves, tāpat kā tā kolēģis, kas nesmēķē, Clásico iegūst piparu, pikantu minerālvielu, kas piešķir tai jauku sarežģītību. Dzeriet to kārtīgi vai ļaujiet tai patiešām iziet cauri un paziņot sevi par citrusu kokteiļa mugurkaulu.

• La Puritita Verdá (40 ASV dolāri)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  40% ABV mezcal, kas paredzēts galvenokārt sajaukšanai, La Puritita Verdá - joven mezcal, kas ir daļa no Pierde Almas sastāva un izgatavots San Juan del Rio - ir ļoti aromātisks. Tam ir patīkama tanīna minerālviela, bet izceļas ar spēcīgajām agaves un nogatavojušajām banānu notīm, kas arī padara to diezgan unikālu, ja to glīti ņem. Šis ir daudz augstāks par svara kategoriju, it īpaši ņemot vērā tā sākuma līmeni, un tas parāda savu amatnieku ciltsrakstu ar aplomb.

• Galvenais (40 USD)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Apsveikums no Santjago Matatlāna, Primario ir vēl viens gars, kas veidots, ņemot vērā bārmeni. Viegls, 82 necaurlaidīgs, mazas partijas mezcal lepojas ar nogatavojušiem augļiem, kas labi stāv blakus citrusaugļu sulai un brūnajiem stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem. Dažiem šādiem zālaugu mezcāliem var būt unikāla gumijota smarža, tāpēc jaunpienācēji vispirms var nobalsot. Bet ticiet mums, tas ir labāk, nekā izklausās. Tie, kas vēlas iziet ārpus savas komforta zonas, smēķētajos kokteiļos piedzīvos sarežģītu, negaidītu dimensiju.

  Turpiniet uz 5 no 5 zemāk.

• Wahaka (40 ASV dolāri)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Lai gan Wahaka var sevi pozicionēt kā sava veida vārtejas mezkalu (pat Tobalá un Madre-Cuishe piedāvājumi par 90 ASV dolāriem pārsniedz relatīvi zemu 42% ABV), produktā nav nekā iesācēja. Ievada izteiksme tiek destilēta no īpašumā novāktās espadīnas agaves, kas vārīta ar priedes koksni zemes bedrē, pirms tiek sasmalcināta un atstāta rūgt koka tvertnēs ar savvaļas raugu. Tas dod smalkas, bet krāšņi saskaņotas garšas ar piparu, kanēļa un ugunskura pelnu notīm. Tas ir tīrs, gluds malks un superīgs kokteiļu pavadonis.