Šajā receptē cepti trauki ir tortilla čipsi, liellopu gaļa tiek garšota ar citronzāli un ingveru, un Taizemes čili smaile siera mērcē. Pat tomātu salsu, kas garšota ar rīsu vīna etiķi un saldo Čīles mērci, iekļūst darbībā.

Nachos tika izgudrots plkst Izceļo , Portlendā, Oregonā, kokteiļu bārs, kuru vada Naomi Pomeroja un viņas partneris Kails Lindens Vebsters. (Viņš dzer dzērienus; viņa ir atbildīga par uzkodām bārā.) Tās ir sāļas, pikantas un kraukšķīgas, un jūs plānojat pārtraukt to rīšanu pēc dažiem pilnībā piekrautiem kodumiem. Bet tad, pirms jūs to zināt, panna ir tukša.

Sastāvdaļas

Par mikroshēmām:

• 1 12 uncesiepakojumsWonton iesaiņotāji

  
  
  

• 4 kausineitrāls aromātseļļa(piemēram, rapšu vai zemesriekstu) cepšanai

• 1 tējkarote jūras sāls

  
  
  

• 1/8 tējkarotezemekoriandrs

• 1/8 tējkarotezemeķimenes

• 1/8 tējkarotezemes Sechuanpiparu sēklas

Gaļai:

• 1 mārciņa(80-20) zemeliellopa gaļa

• divi kātiņi citronzāle,ārējie slāņi mizoti, apakšējā trešdaļa smalki sasmalcināta

• 3 krustnagliņas ķiploki, malti

• 11 collugabalssvaigiingvera, nomizoti un smalki sagriezti

• 2 1/2 ēdamkarotes hoisin mērce

• divi ēdamkarotes Szechuan pikanta katla mērce

• 2.-3 Taizemes čili, sasmalcināti

• 1 tējkbūtsāls

Salsai:

• divi plūmes tomāti, smalki sagriezti kubiņos

• 1/2 mazs dzeltens sīpols, smalki sagriezts kubiņos

• 1 ēdamkarotesaldā taju valodaČīles mērce

• 1 1/2 tējkarotes zivju mērce

• 1 tējkarote rīsu vīna etiķis

• 1TajuČīle, malts

• 1/4 tējkarotebūtsāls

Par crema:

• 1/4 kauss majonēze

• 1/4 kauss skābais krējums

• 1 1/2 tējkarotes laima sula, svaigi spiesta

• 1/2 tējkarotebūtsāls

Attiecībā uz Čīles sieru:

• 4 uncesVelveeta siers, sagriezts 2 collu kubiņos

• 1/2 kauss skābais krējums

• 3.-5 Taizemes čili pipari

• 1/4 kaussIepakotscilantro lapas

• 1/4 kaussIepakotspiparmētru lapas

Soļi

Kalpo 4-6.

1. Pievienojiet eļļu lielā katlā ar lielu dibenu un karsējiet vidēji augstu, līdz tā sasniedz 350 ° F.

2. Tikmēr sagrieziet vontona ietinējus uz pusēm trīsstūros.

3. Nelielā bļodā sajauciet sāli, Szechuan piparus, ķimeņu un koriandru.

4. Izklājiet cepeškrāsni ar apmalēm ar papīra dvieļiem.

5. Kad eļļa ir karsta, pievienojiet wonton iesaiņojumus eļļai partijās (atvelkot ietinējus, ja tie turas kopā) un apcep apmēram 2 minūtes līdz zeltaini brūnai. Noregulējiet siltumu, lai uzturētu vienmērīgu eļļas temperatūru; ja eļļas temperatūra pārsniedz 350 ° F, ietinēji pārāk ātri kļūst tumšāki.

6. Ar sagrieztu karoti vai zirnekli pārnes mikroshēmas uz sagatavotās loksnes pannas.

7. Atkārtojiet to ar atlikušajiem iesaiņotājiem, ļaujot eļļai atgriezties temperatūrā starp partijām.

8. Kad visi iesaiņotāji ir apcepti, garšojiet ar sāls maisījumu.

9. Uzkarsē lielu pannu uz vidēji lielas uguns. Kad panna ir karsta, pievienojiet liellopu gaļu un vāriet, sadalot ar karoti, līdz tā vairs nav sārta, apmēram 5 minūtes.

10. Izmantojiet karoti ar rievu, lai liellopu gaļu pārnestu uz bļodu.

11. Pannā nolej visus taukus, izņemot apmēram 2 ēdamkarotes, un pēc tam lieciet pannu uz uguns.

12. Pievieno citronzāli, ingveru un ķiplokus un maisot apcep apmēram 3 minūtes, līdz tas ir ļoti smaržīgs.

13. Pievieno hoisin mērci, karsto katlu mērci, Taizemes čili un sāli un maisot vāra vēl 2 minūtes.

14. Atgrieziet liellopu gaļu katlā un maisot vāriet vēl 2 minūtes.

15. Pagaršo pēc garšas ar papildu sāli, pēc tam atstāj malā, kamēr gatavo pārējās sastāvdaļas.

16. Salsas pagatavošanai vidējā traukā sajauciet tomātus, sīpolus, Čīles mērci, zivju mērci, rīsu vīna etiķi, Taizemes Čīli un sāli. Maisiet, lai apvienotos, pēc tam atdzesējiet 30 minūtes.

17. Lai pagatavotu krēmu, vidējā traukā sakuļ majonēzi, skābo krējumu, laima sulu un sāli. Atdzesē līdz gatavībai lietošanai.

18. Divkāršā katlā uz vidēja siltuma (vai zemā ieslēgtā katliņā) apvienojiet Velveeta, skābo krējumu un Taizemes čili. Pagatavojiet maisot, līdz siers ir izkusis. Uzturiet siltu uz lēnas uguns.

19. Kad esat gatavs salikt nachos, iztukšojiet salsu caur smalku acu sietiņu, saglabājot cietās vielas un izmetot šķidrumu. (Tas neļaus salsai padarīt nachos piesūkušos.)

20. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 225 ° F un viegli pārkarsē liellopu gaļu ar mazu siltumu. Ievietojiet mikroshēmas cepeškrāsnī uz 5 minūtēm, tik ilgi, lai tās sasildītu, pēc tam pusi no sasildītajām skaidām pārnesiet uz šķīvja.

21. Uz augšu uzlieciet pusi liellopa gaļas, pusi crema (nejauši sagrieztu), pusi Čīles siera (pārlej visu čipsu) un pusi salsas.

22. Pievieno otru čipsu slāni un atkārtojiet slāņošanu, izmantojot atlikušo liellopa gaļu, Čīles sieru, crema un salsu.

23. Augšā ar piparmētru un cilantro lapām un nekavējoties pasniedziet.