Kalvins, pa kreisi, un Kristofers Martijs

Čikāgas bārs Labākie nodomi , kurai tagad ir divi gadi, ir visas lieliskā niršanas joslas pazīmes: garš, ērts bārs un āra telpa, kas liekas, it kā jūs karātos drauga pagalmā. Piemiņas lietas un plakāti iezīmē tumšā paneļa sienu, kuru pietur ar lielu dzeltenu neona zīmi ar uzrakstu Fancy Cocktail Bar uz alus ledusskapja turētāja PBR un citi noteikti netīkami dzērieni.

Tomēr patiešām tiek piedāvāti izsmalcināti dzērieni, lai gan jūs neuzdrošināties tos tā saukt. Padomājiet par dzērieniem, piemēram, AB Negative, kas pagatavoti ar Lāču mednieks medus liķieris, pūķa labi zaļā tēja un Angostura no krāna izvilktie rūgtumi un iesaldētā Wondermint iesala sajūsma Death’s Door Wondermint šnabi liķieris un Nāves durvis džins, kas zibenīgi izdalīts no gļotu mašīnas.

Īpašnieki / brāļi Kalvins un Kristofers Martijs domāja par mums, kā uzcelt bāru ērtībai un ātrumam.

Labākā nodoma iekštelpu bārs. Berija lauznis

Pastāstiet mums par savu izcelsmi.

Kalvins: Mēs bārmeņojāmies River River apgabalā. Mēs bārmojāmies Čikāgā, mans brālis Medisonā, Viskā. Mēs uzaugām vecās skolas bārmeņu pirms kokteiļu renesanses zemē - Džeks Deniels , kadri no tekila , alus , vienalga. Priekšrocība ir tā, ka mēs esam uzauguši laikā, kad cilvēki nebija atgriezušies jūsu bārā. Tas bijāt jūs - jūsu dienests, veids, kā jūs vadījāt joslu, visa laiks. Mēs nākam no šī bārmeņu stila.

Tad mēs nonācām pie kokteiļiem, kad tas sākās; mēs strādājām dažos izsmalcinātos kokteiļu bāros - vietās, kur jūs katru dienu valkājat jaku, kaklasaiti un skūties. Galu galā mēs vēlējāmies atgriezties pie vecās skolas bārmeņu stila, taču ar savām jaunajām zināšanām.

Krīgers vistu mājā. Kristofers Martijs

Labākie nodomi ir uzbūvēti telpā, kurā iepriekš atradās marmors. Kā jūs to pārveidojāt pašreizējā iemiesojumā?

Kriss: Marmors bija viena no dīvainākajām vietām, kur kāds no mums jebkad ir bijis. Tās tēma bija ap bumbiņām, ar kurām spēlējaties bērnībā. Visur bija desmitiem tūkstošu bumbiņu. Viņi ceturtdienās atbrīvoja Sloppy Joes. Tas bija apkārtnes savienojums, kuru ļoti mīlēja daudzi cilvēki, taču tas nedarīja lielu apjomu. Labākais kompliments, ko mēs saņemam, ir tad, kad cilvēki ienāk un stāsta, cik paveicies, ka esam atraduši skaistu vecu bāru, kas tur bijis mūžīgi. Bet patiesībā mēs to nojaucām līdz sienām un gandrīz visu, kas tur atradās, nomainījām.

Tas jūtas kā veca, nevis jauna vieta. Kā tu to izdarīji?

Kriss: Šajā ēkā ir burvība, kurai ir grūti pielikt pirkstu. Tas ir no paša sākuma. Sajūta, kas tur notiek, ir no sienām un grīdas dēļiem. Tas ir tur tādā veidā, ka jūs nevarat veidot telpu.

Kabīnes bārs Best Intentions. Berija lauznis

Bet dzērieni ir daudz labāki par jūsu vidējo niršanu.

Kalvins: No kurienes mēs nākam, mēs daudzus gadus bijām bārmeņi, un mēs atradām ceļu kokteiļu pasaulē. Mēs jutāmies kā iegājuši kaut kur pēc izsmalcināta kokteiļa, tas vienkārši nejutās ērti; tas jutās pretenciozs un nedraudzīgs. Mēs jutāmies tā, ka mūsu pilsētā pietrūka vietas, kur varēja iegūt izsmalcinātu kokteili un justies kā mājās. Tas bija mūsu galvenais mērķis.

Galu galā tas ir par labu un nopietnu apkalpošanu. Tas joprojām ir vissvarīgākais. Cilvēki nāk uz mūsu bāru nevis Angostura šāvienu dēļ, bet tāpēc, ka mēs zinām viņu vārdu un to, ko viņi dzer.

AB Pozitīvs, kas pagatavots ar Medrena medus liķieri Bärrenjäger, dūmainu lapsang souchong tēju un Angostura rūgteni, kas izvilkti no krāna. Kristofers Martijs

Parunāsim par tiem Angostura kadriem.

Kalvins: Tas radās no tā, ka es un mans brālis, kā arī daži citi pilsētas bārmeņi bija darījuši Angosturas šāvienus no pudeles pudeles. Četrdesmit divas domuzīmes vienas unces glāzē. Tas ir 90 pierādījums. Es to darīju kadrus darbā.

Kriss: Ceļojot pa pasauli, tas ir kadrs, kuru parasti var iegūt bez maksas. Angostura šāvienam nav noteikta cena. Lielākā daļa bārmeņu paskatīsies uz jums greizi, ja jūs to lūgsit.

Labākā nodoma terase. Berija lauznis

Kalvins: Bet pieskārienā redzat vairāk dzeramo rūgtumu - fernet, Malört . Es teicu: Novietosim Angosturu uz melnrakstu, un varbūt mēs to varēsim iegūt lētāk. Likās, ka ir īstais laiks. Mēs to turējām cieši pie vestes, līdz sazinājāmies ar Angostura, lai redzētu, vai mēs to varam izdarīt.

Kriss: Tagad mēs to pērkam 20 galonu vienlaicīgi. Kopš esam atvēruši, mums ir vairāk nekā 340 galonu. Jūs to pērkat citādi, un tas tiek piestiprināts pie kravas automašīnas, piegādājot hazmat. Mums paveicās, ka neviens to nebija lūdzis, tāpēc mēs esam pirmais un vienīgais bārs, kam tas ir, kas ir diezgan forši.

Wondermint, pa kreisi un Trigger Warning. Kristofers Martijs

Kāds ir darījums ar mūļiem, kas tiek pasniegti skārda kārbās?

Kriss: Tā nav māksla kā dažāda hipsteriska tendence dzērienus pasniegt stulbos traukos. Mēs to darām kopš pirmās dienas.

Kalvins: Tā nebija kļūda. Kādās sacensībās es biju strādājis pie kaut kā cita, pie kā es biju izmantojis persikus. Es meklēju kaut ko, kur to ievietot, un vienkārši izmantoju pašu persiku bundžu. Kad atvērāmies, mēs turpinājām virzīties tālāk, vai likt a Maskavas mūlis izvēlnē. Mēs nolēmām, ka mēs neesam pārāk labi neko, un Maskavas mūlis ir labs, un cilvēkiem tas patīk, bet mēs nevēlējāmies darīt vara kausu. Tagad ir kaut kā garlaicīgi. Tāpēc mēs izmantojām kannu. Mēs uzkalnojam sasmalcināto ledu un virsū uzliekam Angosturu. Labā vai sliktā stāvoklī cilvēki to redz, jautā, kas tas ir, un vēlas, jo tas izskatās jautri.

Labākā nodoma iekštelpu bārs. Berija lauznis

Šķiet, ka tiešām pārdodat daudz no tiem.

Kriss: Kalvins veica pētījumu un salika recepti, lai pagatavotu mājās gatavotu ingvera alu. Mēs izgatavojam savu ingvera alu un pēc tam izlejam caurūdeni no sodas pistoles, lai neizskatās, ka mēs pārāk nopietni izturamies pret ingvera alu, bet patiesībā mēs esam.

Kalvins: Mēs esam ļoti aizņemti un piepildām istabu un iekšpagalmu aizmugurē. Amata kokteiļu pagatavošana patiešām ātri nav vienkārša. Jums tas ir jāiestata. Efektīvāk ir uzlīmēt ingvera alu uz soda soda.

Kriss: Tā ir Midwest DIY mentalitāte. Elegance un vieglums rodas no iepriekš smaga darba fonā. Es domāju, ka daudzi bāri to dara. Bet mūsu mērķis ir būt nedaudz vairāk Midwestern metienu nekā visu laiku atmaskot visu to smago darbu.

Kalvins: Tam vajadzētu būt smagam darbam mums un viegli tam, kurš ienāk.