Es esmu sava veida kruīzs, par līdzjutēju atmosfēru saka bāra līdzīpašnieks Karloss Itūrija Valsts kase , Sanfrancisko finanšu rajona pērle, kas šī gada sākumā tika atvērta bankas glabātavas iedvesmotajā interjerā. Šī zemās taustes sajūta ir jūtama kā ļoti aizņemts bārs un tā četri partneri - Arnolds Ēriks Vongs no Bacar, Fils Vests no Diapazons un arhitekts Stīvens Vernijs - uzņemas savu pirmo kopuzņēmumu.

Yturria atzīst, ka, lai gan kokteiļu mekā, piemēram, Sanfrancisko, ir grūti pārsteigt bārferus, Valsts kase apvieno akrobātiku, piemēram, smēķēšanu Vecmodīgi pie galda, ar dzērieniem, kas ražoti mazāk nekā minūtē. Citas unikālas perspektīvas ir viņa šerija apsēstība, aizraušanās ar aromatizētu ledu, kas attīstās kūstot, un mēģinājums uztvert visu viesu maņu pieredzi, sākot no stikla temperatūras līdz ledus plaisāšanai zem jūsu zobiem.

Pašbilde. Tory Putnam

Saskaņā ar Yturria teikto, bāra pašreizējais aromatizētais ledus dzēriens Selfie ir super sensoro un gatavots ar Tanqueray Bloom džinu. Tas spēlē gan vizuālo, gan aromātisko perspektīvu, izkausējot glāzē, mainot krāsas, kā tas notiek, un iesaistot dzērāju tā ledus kraukšķināšanā, baudot dzērienu. Yturria un viņa partneri pēdējos pāris mēnešus ledus gabaliņos spēlējās ar ingvera-ķiršu, arbūzu un bergamotes garšu.

Būdams ilggadējs skeitbordists Sanfrancisko, Yturria saka, ka smaržas, skaņas un krāsas, ar kurām viņš ir saskāries uz ielas, sākot no tako ratiņiem līdz augļu pārdevējiem, ir ietekmējušas viņa dzērienus. Liela uzmanība joprojām tiek pievērsta krāsas iegūšanai kokteiļos, dabiski un ar vietējām sastāvdaļām. Viņš arī mīl apvienot neparastas garšas, piemēram, kokosriekstu un melleņu. Viņi abi iegāja Purple Rain kokteili, kas pagatavots ar Pilnīgi kokosriekstu degvīns, manzanilla šerijs un mellenes.

Dūmi un spoguļi, pa kreisi un Zibspuldze. Aubrie Pick

Visi šie dzērienu šķēršļi ir grūtāk izpildāmi nekā daudzos citos bāros, jo Valsts kase nakti apkalpo simtiem klientu. Yturria lēš, ka viņš naktī ir pasniedzis vairāk nekā 50 kūpinātas vecmodīgas sievietes, kuru laikā bārmenis aizved lāpu pie koka stenda, lai dzēriens būtu pilns ar viesiem redzamu dūmu. Kārtējā ceturtdienā, pēc Yturria ziņām, nakts laikā bārs izrādījās gandrīz 400 kokteiļi, neieskaitot citus dzērienus.

Bāra četrinieki ir bijuši patiesi izgudrojami arī ar ezotēriskiem sīrupiem, piemēram, Wong pagatavoto oolong tējas un ananāsu maisījumu, kam ir nozīme kokteiļa Smoke and Mirrors sastāvā. Dzēriens apvienojas Enkurs Vecais Toms džins ar Deila DeGrofa aromātiskajām rūgtajām pimento. Jaunākais sīrups ir plūmju un citronu verbena piens, ar kuru bārmeņi joprojām apspriež, ko darīt.

Bāra vislabāk pārdotais ir Flash, kas apvieno Aviācijas amerikānis džins ar kivi, gurķi, citronu sulu un vienkāršs sīrups . Tam, pēc Yturria domām, ir pārsteidzoša zaļa krāsa. Tas apvieno garšu un ātrumu tādā veidā, kas patiešām ienes mājās bāra iedvesmas.