Marinēt ko? Tā bija mana reakcija, kad pirmo reizi dzirdēju par Pickleback. Dzēriens, burbona vai Jameson īru viskija šāviens, kam seko sālīta gurķa sālījums, ir attīstījis kultu. Tas kļuva īpaši populārs Ņujorkas bārmeņu vidū, kuri pēc tam izplatīja marinētu gurķu drudzi citās pilsētās, tostarp Baltimorā, Filadelfijā, Sanfrancisko un pat Londonā.

Tas nav tik traki, ja to ievieto kontekstā. Krievu un Ziemeļvalstu kultūrās marinēti gurķi un sālījumi ir savienoti ar degvīnu paaudzēm ilgi. Es jau gadiem ilgi sajaucu vairāku marinētu dārzeņu sālījumus savam asiņainajam eliksīram. Un, protams, daudzi Martini dzērāji saviem kokteiļiem pievieno šļakatām olīvu sālījumu.

Pēc ilgas izpētes un daudziem kadriem es esmu izsekojis Pickleback pirmsākumi līdz Bruklinas Bušvikas lauku klubam. 2006. gadā kaimiņš McClure's Pickles lūdza uzglabāt inventāru bāra pagrabā. Lauku kluba bārmeņi dažos kokteiļos izmantoja arī zīmola sālījumu. Kādu svētdienas vakaru, pēc īpašnieka Džona Robertsa teiktā, klients lūdza iedzert marinētu gurķu sulu viņas degvīna pavadīšanai. Pasūtījums iedvesmoja bārmeni Redžiju Kaningemu tradicionālās Pabst Blue Ribbon lager skārdenes vietā jokojot savienot Old Crow burbonu ar Makklura pikantās sālītā gurķa sulas lāpstiņu. Bet patronu reakcija nebija joks, un bārs sāka tos pārdot daudz.

Kad brāļi Ruotolo ienesa dzērienu savā East Village bārā Whiskey Town, recepte nedaudz mainījās, jo Džeimsons aizstāja burbonu kā viskija šovu pēc izvēles. Sāļie izstrādājumi drīz tika pasniegti citos bāros, tostarp tagad slēgtajā Randolph un Rusty Knot. Tagad to var atrast tālu un plaši.

Kamēr bārmeņi izmanto visdažādākās marinētu gurķu sulas, Roberts joprojām ir tradicionālists. Ja tas nav McClure's, tas nav tas pats, viņš saka.

Sastāvdaļas

• 1 1/2 unces Jameson īru viskijs

• 1 1/2 uncesMcClure'smarinētu sālījumu

  
  
  

Soļi

1. Pievienojiet viskiju glāzē.

2. Pievienojiet sālījumu atsevišķā glāzē.

3. Uzdodiet dzērājam ņemt viskiju kā šāvienu, pēc tam marinētu sālījumu kā vajātāju.