Iekļaujamības jēdzienam nevajadzētu aprobežoties ar dzimumu vai ādas krāsu.

Attēls:

Jeļena Resko

Neviens bārs vai restorāns apzināti neatraidīs katru ceturto viesi. Taču daudziem cilvēkiem ar invaliditāti šķiet, ka tieši tā arī notiek.

Mēs visi tiekam apvienoti vienā kategorijā, taču patiesībā pat vienā kategorijā ir tik daudz sarežģījumu, piemēram, mobilitāte, saka Janiks Bendžamins, bezpeļņas organizācijas līdzdibinātājs. Braukšana uz priekšu , kuras mērķis ir veicināt to personu ar invaliditāti izpratni vīna nozarē, un Priecīgs , drīzumā atvērts restorāns un bārs Ņujorkas Austrumhārlemā.

Benjamins, kurš ir strādājis par someljē dažos no visvairāk atzītajiem restorāniem valstī, tostarp Cirks un Žans Džordžs, 2003. gadā pēc autoavārijas tika paralizēts no jostasvietas uz leju. Tomēr viņš bija apņēmības pilns turpināt vīna profesionāļa darbu. Šajā procesā viņš ir atklājis, cik tālu viesmīlības nozarei vēl ir jāiet, lai tā būtu viesmīlīga lielai daļai iedzīvotāju.

1. Pievērsiet uzmanību dažādām vajadzībām

Aptuveni 26% pieaugušo Amerikas Savienotajās Valstīs jeb aptuveni 61 miljons cilvēku, ir invaliditāte , saskaņā ar Slimību kontroles un profilakses centru. Tas ir 13,7% ar mobilitātes problēmām, 10,7% ar izziņas problēmām, 6,8% cīnās ar neatkarīgu dzīvi, 5,9% ar dzirdes traucējumiem, 4,6% ar redzes traucējumiem un 3,7% ar pašaprūpes problēmām.

Ir vairāki tiesību akti, kuru mērķis ir viesu un darbinieku ar invaliditāti uzņemšanu padarīt par juridiski saistošu uzņēmuma pienākumu. The Amerikāņu ar invaliditāti likums tika pieņemts 1990. gadā ar nolūku aizliegt personu ar invaliditāti diskrimināciju visās sabiedriskās dzīves jomās, tostarp darbā, skolās, transportā un visās publiskajās un privātajās vietās, kas ir atvērtas plašai sabiedrībai. Saskaņā ar ADA tīmekļa vietni likuma mērķis ir nodrošināt, lai cilvēkiem ar invaliditāti būtu tādas pašas tiesības un iespējas kā visiem pārējiem.

III sadaļa aizliedz jebkādām privātām vietām, kas uzņem sabiedrības locekļus, tostarp viesnīcās, restorānos un bāros, liegt piekļuvi cilvēkiem ar invaliditāti. Tas nozīmē, ka ieejas ir vismaz 36 collas platas, kases nav augstākas par 36 collām, kā arī ratiņkrēsliem pieejami galdiņi restorānos. Tas arī pieprasa uzņēmumiem dalīties informācijā ar viesiem, kuriem ir izziņas un komunikācijas traucējumi. Taču patiesībā šie likumi ne vienmēr rada tik iekļaujošu telpu, kā vajadzētu.

Eli Kulps, godalgotais šefpavārs, kuram 2015. gada maijā bija trīs restorāni Filadelfijā un viens lūzuma punkts Ņujorkā 2015. gada maijā, kad viņu paralizēja Amtrak noskriešana no sliedēm, zināja, ka viņa dzīve ir mainījusies uz visiem laikiem, taču viņš nebija gatavs doties prom. restorānu pasaule aiz muguras.

Ēdiens bija mana dzīve, un es neredzēju, ka tas mainās, saka Kulps. Man bija paveicies būt par partneri High Street viesmīlība ar Elenu Iņ, tāpēc es varēju pārdomāt savu lomu. Mūsu restorāni jau bija iekārtoti tā, lai tie būtu pieejami ar ratiņkrēslu, kas bija ļoti laimīga lieta, tāpēc es joprojām varēju apmeklēt, nogaršot un strādāt. Viņš un viņa partneri pārliecinājās, ka virtuves ieeja ir pietiekami plata, lai tajā varētu iekļūt ratiņkrēslā, lai viņš varētu būt pie pārejas un kontrolēt ēdiena plūsmu un kvalitāti, kā to darītu jebkurš galvenais šefpavārs.

Būdams četrkāršs, Kulps saka, ka viņš nekad vairs nevarēs vadīt virtuvi tādā pašā veidā, taču viņš jau bija pārgājis uz amatu, kas prasīja mazāk praktisku darbu. Lai gan viņa fiziskā klātbūtne aiz līnijas ir nedaudz samazinājusies, tas nav mainījis viņa attiecības ar komandu vai daudzējādā ziņā viņa lomu.

Vislielākā ietekme, saka Kulps, ir viņa uztverē par to, kā restorāniem vajadzētu izturēties pret viesiem. Es sapratu, cik neredzami daudzi invaliditātes ir tik daudziem cilvēkiem, viņš saka. Tas man noteikti atvēra acis, un tas lika man saprast, ka mums ir aktīvi jāapmāca mūsu darbinieki, lai viņi uzņemtu pilnīgi visus.

Kulps saka, ka tas arī atvēra viņa acis mainīt to, kā viņa viesmīlības grupa domā par talantīgu pārtikas cienītāju pieņemšanu darbā un pārvaldību ar mobilitāti un citiem jautājumiem. Viņš saka, ka viss šis process un pagājušais gads ar visiem pandēmijas radītajiem izaicinājumiem ir devis mums iespēju pārdomāt, kā mēs vēlamies virzīties uz priekšu un kalpot savai komandai un mūsu viesiem.

2. Iekļaujiet empātiju dizainā

Viesmīlības mērķis ir uzņemt cilvēkus, taču sabiedrība daudzus invaliditātes tik ļoti nesaprot, tāpēc būt iekļaujošam ir ļoti sarežģīts uzdevums, saka Bendžamins, norādot, ka labs sākums būtu vienkārši lietot iejūtīgāku valodu un izrādīt patiesi pretimnākošu attieksmi. Jums ir arī dažādi redzes un dzirdes traucējumi, kā arī kognitīvi un emocionāli traucējumi. Tas viss ir lietas, kurām vadībai un personālam jābūt gatavam.

Pēc nopietnas kultūras aprēķiniem daudzi uzņēmumi vismaz nomināli pieņem dažādību. Taču, kā norāda invaliditātes aizstāvji, patiesai iekļaujošai darbībai ir jāiet vēl dziļāk nekā ādas krāsa un dzimums.

Kritiķi norāda, ka ADA ir daudz caurumu un daudzas problēmas, kuras tā nerisina. Bāriem un restorāniem, kas ir apņēmušies uzņemt visus viesus, ir vairāki veidi, kā to izdarīt gan valodas un manieres, gan arī konkrētās telpas interjera struktūras ziņā.

Mērķim vajadzētu būt ļaut ikviena cilvēka cieņai saglabāties neskarta, saka Benjamins. Viens piemērs vietai, kas man un citiem cilvēkiem, kuri izmanto ratiņkrēslus, ir ārkārtīgi izaicinošs, ir bārs. Ir ļoti neērti skatīties uz cilvēku, ar kuru es iedzeru kādu dzērienu. Tas vienkārši nenodrošina dabiskas attiecības atmosfēru.

Tipiskais stieņa augstums apgrūtina arī personāla locekļus, kuri izmanto ratiņkrēslus, veikt savu darbu. Uzņēmumā Contento Benjamin ir veicis vairākus pasākumus, lai pielāgotu telpu un pieredzi viesiem un darbiniekiem. Stieņa augstums ir pietiekami zems, lai viesi un darbinieki varētu strādāt. Universālā bezdzimuma vannas istaba ir viegli pieejama. Viņam būs ēdienkartes ar QR kodiem viesiem ar redzes problēmām. Viņš māca darbiniekiem pamata zīmju valodu, lai viņi varētu sazināties ar viesiem, kuriem ir dzirdes problēmas. Viņam būs pieejami pielāgojami galda piederumi. Un pats galvenais, viņš runās ar saviem darbiniekiem par to, kā runāt ar cilvēkiem iejūtīgi, bet ne aizbildnieciski vai piekāpīgi.

Dominiks Purnomo, vīna direktors un līdzīpašnieks Jono un dp Amerikāņu kafejnīca , gan Olbanijā, Ņujorkā, Bendžamins pievērš uzmanību ne tikai telpas izkārtojumam, bet arī tam, cik svarīgi ir pareizi pieņemt darbā un apmācīt darbiniekus.

Papildus ADA vadlīniju ievērošanai esmu atklājis, ka ir svarīgi pieņemt darbā darbiniekus emocionālajai inteliģencei un attieksmei, saka Purnomo. Ir jauki, ja jūs apmeklējāt Kornelu vai Amerikas kulinārijas institūtu, bet, pirmkārt, kā jūs sagaidīsit visus un ar laipnību risināsiet komunikācijas un citus jautājumus?

Purnomo arī uzskata, ka pandēmija faktiski ir radījusi iespējas domāt iekļaujošāk kopumā. Mums vienmēr bija vieta starp galdiem, taču ar šo papildu sešu pēdu atstarpi tas ir bijis patīkami cilvēkiem, kuri izmanto ratiņkrēslus, un mēs to noteikti paturēsim prātā nākotnē. Mēs arī atklājām, ka noderīgas ir izvēlnes ar QR kodiem.

3. Izveidojiet iekļaujošu pieredzi

Citas viesmīlības telpas, piemēram, degustācijas telpas vīna darītavās, arī pārsniedz ADA prasības, lai piedāvātu visiem viesiem iekļautības sajūtu.

Papildus tam, ka tiek ievēroti noteikumi un tiek piedāvāti dažādi krēslu un galdu augstumi, lai tie būtu piemēroti ikvienam, Raptor Ridge vīna darītava Ņūbergā, Oregonas štatā, vēlējās pārliecināties, ka neviens nejūtas izslēgts no visas tās piedāvātās izglītojošās un maņu pieredzes. Mēs pamanījām, ka viesiem bija ģimenes locekļi vai draugi, kuri nebaudīja, bet bija tur, lai izbaudītu mūsu gleznaino objektu, stāsta Annija Šula, vīna darītavas īpašniece un galvenā operāciju virsniece. Lai uzņemtu šos viesus un nodrošinātu viņiem iespēju piedalīties, mēs izveidojām degustācijas lidojumu Medus bite limonādes sīrupi, ko ražo vietējais BIPOC sievietēm piederošs uzņēmums, viņa saka.

Un tiem, kas vairāku iemeslu dēļ dod priekšroku vīna baudīšanai alternatīvā veidā, mēs piedāvājam arī stikla flakonu ožu bibliotēku, kurā ir 54 vīnā visizplatītākie aromāti, saka Šuls. Mūsu viesmīlības komanda vada degustētājus, izmantojot ožas tūri par elementiem, kurus mēs parasti atklājam mūsu pašu vīnu portfelī. Viņa saka, ka atbilde ir bijusi ļoti pozitīva.

Iekļautība un spējas apkarošana savā būtībā ir ētisks jautājums. Bet tam ir arī ekonomiska jēga. Tik daudziem amerikāņiem ir ne tikai pārvietošanās, saziņas, maņu un citas invaliditātes, bet arī arvien vairāk tiesu nostājas patērētāju pusē pret uzņēmumiem, kas nepadara savas telpas un pat savas tīmekļa vietnes pieejamas visiem. No gadījumiem, kas saistīti lielākās picu ķēdes uz mamma un pop veikali , tiesas lemj par labu patērētājiem, kuri vēlas vienlīdzīgu piekļuvi restorāniem.

Ir svarīgi atcerēties, kāpēc mēs vispār iesaistījāmies šajā biznesā, saka Purnomo. Mēs esam šeit, lai sveiktu un pabarotu cilvēkus un padarītu viņus laimīgus. Katrs lēmums ir jāpieņem, paturot prātā šo mērķi.