Nepareizs Negroni

Kaut kas par šo pavasara mājienu gaisā liek mums vēlēties iet uz ceļa un atvieglot dzērienus. Jauna grāmata, Spritz: Itālijas ikoniskākais kokteilis Aperitivo , Talia Baiocchi un Leslie Pariseau (pieejams 15. martā) mudina mūs abus darīt ar Spritz takas aprakstu.

Lai gan tā nav oficiāla taka, autori apraksta, kā Spritz - galvenokārt trīs daļu prosecco, divu daļu rūgta liķiera, piemēram, Aperol vai Campari, un vienas soda daļas - mainās dažādās pilsētās.

Autori devās 10 dienu braucienā ar mazu Fiat 500 Coupé pa Itālijas ziemeļiem, meklējot Spritz, no Venēcijas līdz Milānai līdz Turīnai. Šajā procesā mēs atklājām, ka Spritz lielākais noslēpums ir tas, ka tas patiešām ir daudz vairāk nekā recepte vai dzērienu kategorija, viņi saka. Spritz ir aperitīva reģionāla perspektīva, kas nozīmē kultūras veidu, kā daži apvidū ziemeļos domājoši aperitīvi.

Lai gan Aperols Sprics ir pazīstamākā variācija ASV - un arī Itālijā - iepriekšējās desmitgadēs Spritz dažādās pilsētās bija daudz atšķirīgāka, bieži vien atkarīga no iecienītā vietējā rūgta. ‘Kuriem rūgtumiem jūs dodat priekšroku savā Spritzā?’ Būtībā ir tas pats, kas jautāt: „Kura futbola komanda ir labākā Itālijā?” Autori apgalvo.

Šīs četras receptes ir lieliskas vietas, lai izpētītu Spritz Trail no mājām.

Hugo Spritz

Dolomītu vidū Alto Adige Spritz nav gatavots ar rūgtu aperitīvu; tā vietā tas ir izgatavots ar Svētais ūdens (svētais ūdens), sirsnīgs zieds, ko bieži gatavo uz vietas, ļaujot ziediem un cukuram raudzēties saulē. Tā kā ASV nav pieejama svaiga plūškoka ziede, St. Germain plūškoka liķieris ir norādīts zemāk esošajā receptē.

• 1/2 oz Sentžermēna
• Piparmētras zariņš
• 4 oz prosecco
• 1 oz sodas ūdens

Pievienojiet St Germain un piparmētru zariņu vīna glāzē. Viegli sajauciet kopā un ļaujiet sēdēt 3 minūtes. Pievieno ledu, prosecco un sodas ūdeni. Viegli samaisiet, lai apvienotos. Rotā ar piparmētru zariņu un citrona ritenīti.

Velosipēds

Brešas pilsētā, apmēram stundu ar automašīnu no Milānas, vietējie iedzīvotāji sauc savus Spritz Pirlo , kas nozīmē kritienu, romantiska atsauce uz to, kā sarkanais rūgtenis nolaižas caur dzērienu un līdz glāzes apakšai. Parasti Pirlo tiek lietots kopā ar negāzētu baltvīnu un soda, Pirlo parasti tiek gatavots ar vietējiem iecienītajiem Cappelletti, kā variantu Milānas Bicicletta, kas tika izgudrots 1930. gados un ko lielākoties lieto kopā ar Campari.

• 1-2 oz Campari (vai Cappilletti a pirlo variācija)
• 3 oz baltvīna
• Sodas ūdens

Veidojiet sastāvdaļas vīna glāzē virs ledus. Rotā ar citrona pusriteni.

Nepareizs Negroni

Ātrā tempā, kosmopolītiskajā Milānā, pēc autoru domām, aperitīvs ir nomaldījies vistālāk no tradīcijām. Šeit atrodas arī leģendārais Bārs Basso, kas ir Negroni burbuļotā brālēna Negroni Sbagliato dzimtene.

• 1 oz Campari
• 1 oz salds vermuts
• 3 oz prosecco

Veidojiet sastāvdaļas klinšu glāzē virs ledus. Rotā ar pusi oranža riteņa.

Venēcijas Spritz

Aprakstīts kā Spritz, kas uzsāka tūkstoš spricu, Venēcijas Spritz ir izgatavots ar virkni rūgtu liķieru, tostarp visuresošo Aperol no Padovas un vietējā mērogā iemīļotāko, dziļi sarkano Select Aperitivo. (Štatos ir grūti atrast, tāpēc autori iesaka kombinēt vienādas daļas Aperol un Campari.)

[/ iekļauts attēls

• 2 oz rūgta liķiera (piemēram, Aperol un Campari maisījums 1: 1)
• 3-4 oz. Prosecco
• 2 oz sodas ūdens

Veidojiet sastāvdaļas klintīs vai vīna glāzē virs ledus. Rotā ar iesmīgu olīvu un oranžu pusriteni.