Tas ir kopīgs atturēšanās: es ienīstu šardoniju. Patiesībā tik daudz, ka ap to ir izveidojusies vesela kustība - ABC frakcija. Jūs to uzminējāt. Tas nozīmē jebko, izņemot Šardonē.

Visuresošajām vīnogām bija ievērojams ziedu laiks 80. un 90. gados, kad daudzi Jaunās pasaules ražotāji mēģināja atdarināt cienījamos Burgundijas (Francija) baltvīnus. Bet, tā kā šardonē popularitāte strauji pieauga, vīna darītavas centās padarīt vīnu pieejamu masām. 80. gadi bija pārmērību laikmets, un tas atspoguļojās tā laika vīnos, kas kļuva arvien bagātīgāki un krāšņāki, kad viņi ieguva savu masveida sekotāju.

Šardonē pati par sevi faktiski ir samērā neitrāla šķirne, kas nozīmē, ka tā nav īpaši aromātiska vai spēcīga. Burgundijā šardonē ir viens no izcilākajiem baltajiem vīniem pasaulē, jo tam ir pārsteidzoša spēja pārraidīt vietas izjūtu visur, kur tas ir audzēts. Un nav daudz vietu, kur audzēt vīnu labāk par Burgundiju.

Bet, cenšoties panākt pārmērību, ASV, Dienvidamerikas un Austrālijas vīndari vēlējās, lai viņu vīni kļūtu arvien lielāki, drosmīgāki un drosmīgāki. Tā kā šardonē raksturīgās īpašības parasti atpaliek no atrašanās vietas un vīndarības paņēmienu ietekmes, tas kalpo kā lielisks audekls stilam, kuru vīndari centās panākt, bieži izmantojot ozola un malolaktiskās fermentācijas sekas.

Chardonnay īpašības daļēji ir atkarīgas no izmantoto ozolkoka mucu veida (vai dažu ļoti lētu vīnu, ozolkoka stabu vai čipsu gadījumā). Vīniem, kas pavada laiku jaunajā ozolā, var būt aromāti un garšas, sākot no vaniļas un kokosrieksta līdz ciedram un garšvielām. Un tad ir tas slavenais sviesta aromāts, kas rodas no malolaktiskās fermentācijas, procesa, kas skarbo ābolskābi (piemēram, to, ko jūs atradīsit zaļajā ābolā) pārvērš maigākā, maigākā pienskābē (domājiet par grieķu jogurtu). Vīndari arī mēdza pudelē atstāt diezgan daudz atlikušā cukura, kā rezultātā daudzi no šiem vīniem robežojās ar deserta statusu. Bez šīm vīndarības metodēm chardonnay ir diezgan maiga un zemas izvēles šķirne ar spilgtu augļu garšu un bieži patīkamu minerālvielu svītru.

Tāpēc, kad cilvēki saka: Es ienīstu šardoniju, viņi gandrīz nekad nenozīmē, ka viņiem nepatīk pati šardonēna vīnoga. Viņi atsaucas uz vīndarības paņēmieniem, kas gadu gaitā ir kļuvuši par praktiski sinonīmu šķirnei.

Labā ziņa ir tā, ka chardonnays ir vesela pasaule, kas nepaļaujas uz ozolu, malolaktisko fermentāciju vai cukuru, lai sasniegtu savu garšas profilu vai kas tos izmanto taupīgi un ar lielu līdzsvaru. Daži reģioni, piemēram, Burgundija, to ir darījuši gadsimtiem ilgi, bet citi, piemēram, daļa no Kalifornijas, tikai nesen piedzīvoja svārsta svārstības šķirnes tīru un izteiksmīgu chardonnays virzienā, lielā mērā pateicoties pieaugošajai pretreakcijai pret pēdējās desmitgadēs.

Ja vēsturiski neesat bijis šīs šķirnes cienītājs, nekad nav bijis labāks laiks, lai no jauna iepazītos un uzzinātu, ko šardonē var darīt, kad atļauts būt pašam. Šie ir septiņi lieliski piemēri, lai jūs sāktu darbu.

• Farm 2018 Mainque (Patagonija, Čīle; 39 USD)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Atšķirībā no Burgundijas, Čīlē ir pazīstams ar budžetam draudzīgiem vīniem, tāpēc pat nopietniem vīna profesionāļiem var būt pārsteigums, ka šeit tiek gatavots šāda kalibra chardonnay. Ranch dibinātājs Pjērs Incisa nāk no leģendārās itāļu vīnu ģimenes, kas pazīstama ar šo Sasikaja , bet viņš Čīlē ir izdarījis savu zīmi ar šo krāšņo Burgundijas iedvesmoto chardonnay, kas izturēts neitrālās mucās un ko iezīmē spilgta, sāļa minerālviela.

• Dienas vīni 2016 Belle Pente vīna dārzs (Yamhill-Carlton, Ore; 36 ASV dolāri)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Vilametas ielejas vīndaris Briannes diena kaut kā izdodas darīt apbrīnojamas lietas vīnam, labi, vispār nedarot daudz vīna. Viņa visu domā par minimālu iejaukšanos, ļaujot vīnogām rūgt un darīt savas lietas. Tas padara viņas chardonnay par lielisku izvēli tiem, kas vēlas koncentrēties uz augļiem. Viņa šeit izmanto 33% jauna ozola, bet jūs to atradīsit, kad tas būs tik labi integrēts, kā apsveicams papildinājums.

• Domaine Moreau-Naudet 2017 Chablis Premier Cru Vaillons (Šablisa, Francija; 62 ASV dolāri)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Burgundijas stilīgākais un vistālāk uz ziemeļiem esošais gals ir atbildīgs par dažām tērauda stilīgākajām un ar minerālvielām saistītākajām chardonnay izpausmēm, kuras atradīsit jebkur. Domaine Moreau-Naudet ir daļa no jaunās ražotāju paaudzes, kas koncentrējas uz svaigiem, pieejamiem un smieklīgi dzeramiem vīniem. Šī pudelēs pildīšana ir lielisks piemineklis krāšņajam mitrā akmens raksturam, kuru atradīsit dažos no labākajiem vēsā klimata chardonnays.

• Domaine Rolet 2015 Arbois (Jura, Francija; 27 ASV dolāri)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Runājot par franču chardonnay, Burgundijai ir tendence pievērst visu uzmanību, bet Jura reģions Francijas austrumos ir apslēpts dārgums vieglu augumu sarkano un bagātīgi aromatizēto baltumu mīļotājiem. Šeit chardonnay bieži tiek veidots tīši oksidatīvā stilā, piešķirot tam unikālu un apburošu sāļo un riekstu raksturu. Šis viens pēc Domaine Rolet ir atzīmēts ar patīkamu lazdu riekstu nokrāsu, minimālai ozola izmantošanai tekstūras pievienošanai.

  Turpiniet uz 5 no 7 zemāk.

• Kumeu River 2018 Estate (Kumeu, Jaunzēlande; 38 USD)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Kumeu upe ir vēl viena vīna darītava, kas ražo ārkārtas kvalitātes vīnus valstī, kuras vērtība ir plašāk atzīta. Jaunzēlande ir arī daudz labāk pazīstama ar sauvignon blanc nekā chardonnay, taču neļaujiet tam jūs atturēt. Ja jums patīk Jaunzēlandes sauv blanc atdzistās, kraukšķīgās citrusaugļu notis, jūs novērtēsiet tās pašas īpašības šajā pieejamā pārtikā draudzīgajā mangoldā.

• Petit Chapeau 2017 Bourgogne Blanc (Burgundija, Francija; 23 ASV dolāri)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Burgundija nav precīzi pazīstama ar saviem vīniem par cenu, taču šī pudele ir šeit, lai parādītu jums tik lielisku un tur tiešām ir iespējams vīns par pieņemamu cenu. Šo raksturīgo dārgakmeni, ko izveidojis superzvaigžņu vīnzinis Daniels Džonss sadarbībā ar Burgundijas ražotājiem, ir spilgts, dinamisks un viegli veidots bez ozola nokrāsas. Šeit ir pilnīga malolaktiskā fermentācija, taču šajā gadījumā tā piešķir tekstūru un pievilcību, nenonākot sviestainā teritorijā.

• Trail Marker Wine Co 2017. gada Mančesteras grēda (Mendocino, Kalifornija, 38 ASV dolāri)

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-19 '/>

  sr76beerworks.com

  Ja jums patīk, ka jūsu baltie vīni ir sausi ar minerālvielu, tas viens pēc otra Takas marķieris ir Tev. Tīrs un sālsūdens, bet ar garšīgi nogatavojušiem augļiem tas kādu laiku pavada iepriekš izmantotajās ozolkoka mucās, kas piešķir jauku tekstūru, bet neietekmē vīna garšu. Brīdī, kad to atverat, tas lūdz būt savienots pārī ar svaigi sakostām austerēm un daudzām tām.