Neviens bārs vai restorāns neapzināti nenovērstu katru ceturto viesi. Bet daudziem cilvēkiem ar invaliditāti šķiet, ka tieši tas notiek.

Mēs visi esam apvienoti vienā kategorijā, taču patiesībā pat vienā kategorijā ir tik daudz sarežģījumu, piemēram, mobilitāte, saka bezpeļņas organizācijas līdzdibinātājs Yannick Benjamin Braukšana uz priekšu , kuras mērķis ir palielināt cilvēku ar invaliditāti izpratni vīna nozarē, un Laimīgs , drīz atvērts restorāns un bārs Ņujorkas Austrumhārlemā.

Bendžamins, kurš ir strādājis par someljē dažos no valsts atzītākajiem restorāniem, tostarp Cirks un Žans Žoržs , 2003. gadā pēc autoavārijas bija paralizēta no jostasvietas uz leju. Pat tad viņš bija apņēmības pilns turpināt darbu kā vīna profesionālis. Šajā procesā viņš ir atklājis, cik tālu viesmīlības nozarei vēl ir jāiet, būdams labi viesmīlīgs lielam skaitam iedzīvotāju.

1. Risiniet virkni vajadzību

Aptuveni 26% pieaugušo Amerikas Savienotajās Valstīs jeb aptuveni 61 miljons cilvēku ir invaliditāte , norāda Slimību kontroles un profilakses centrs. Tas sadalās līdz 13,7% ar mobilitātes problēmām, 10,7% ar izziņas problēmām, 6,8% cīnās ar patstāvīgu dzīvi, 5,9% ar dzirdes grūtībām, 4,6% ar redzes traucējumiem un 3,7% ar pašaprūpi.

Ir vairāki likumi, kuru mērķis ir viesu un darbinieku ar invaliditāti uzņemšana padarīt par uzņēmuma juridiski saistošu pienākumu. The Amerikāņu ar invaliditāti likums tika pieņemts 1990. gadā ar nolūku aizliegt personu ar invaliditāti diskrimināciju visās sabiedriskās dzīves jomās, tostarp darbavietās, skolās, transportā un visās sabiedriskās un privātās vietās, kas ir atvērtas plašākai sabiedrībai. Likuma mērķis ir pārliecināties, ka cilvēkiem ar invaliditāti ir tādas pašas tiesības un iespējas kā visiem pārējiem, teikts ADA vietnē.

III sadaļa aizliedz jebkurai privātai vietai, kurā viesus uzņem, tostarp viesnīcas, restorānus un bārus, liegt piekļuvi cilvēkiem ar invaliditāti. Tas nozīmē vismaz 36 collu platas ieejas, kases, kas nav augstākas par 36 collas, un restorānos pieejamus galdus ar ratiņkrēslu. Tas arī prasa uzņēmumiem dalīties informācijā ar viesiem, kuriem ir izziņas un komunikācijas traucējumi. Bet patiesībā šie likumi ne vienmēr rada tik iekļaujošu telpu, kā vajadzētu.

Godalgotais šefpavārs Eli Kulps, kuram 2015. gada maijā bija trīs restorāni Filadelfijā un viens lūzuma laukums Ņujorkā, kad viņu paralizēja Amtrak nobraukšana no sliedēm, zināja, ka viņa dzīve ir mainījusies uz visiem laikiem, taču viņš nebija gatavs atstāt restorānu pasaule aiz muguras.

Ēdiens bija mana dzīve, un es neredzēju, ka tas mainītos, saka Kulps. Man paveicās būt partnerim High Street viesmīlība ar Elenu Jinu, tāpēc es varēju pārdomāt savu lomu. Mūsu restorāni jau bija izveidoti tā, lai tie būtu pieejami ratiņkrēsliem, kas bija ļoti paveicies, tāpēc es joprojām esmu varējis apmeklēt, nobaudīt un strādāt. Viņš un viņa partneri pārliecinājās, ka virtuves ieeja ir pietiekami plaša, lai tiktu cauri ratiņkrēslam, lai viņš varētu atrasties pārejā, lai kontrolētu pārtikas plūsmu un kvalitāti, kā to darītu jebkurš galvenais šefpavārs.

Kā četrkāršnieks Kulps saka, ka viņš nekad vairs nevarēs vadīt virtuvi tādā pašā veidā, taču viņš jau pārgāja uz amatu, kas prasīja mazāk praktisku darbu. Kaut arī viņa fiziskā klātbūtne aiz līnijas ir nedaudz samazinājusies, tas nav mainījis viņa attiecības ar komandu vai daudzējādā ziņā lomu.

Visdziļākā ietekme, pēc Kulpa teiktā, ir viņa izpratnē par to, kā restorāniem vajadzētu izturēties pret viesiem. Es sapratu, cik neredzams ir daudz cilvēku ar invaliditāti, viņš saka. Tas noteikti atvēra manas acis, un tas lika man saprast, ka mums aktīvi jāapmāca darbinieki, lai uzņemtu pilnīgi visus.

Tas, pēc Kulpa teiktā, arī pavēra acis, lai mainītu veidu, kā viņa viesmīlības grupa domā par talantīgu ēdienu mīļotāju pieņemšanu darbā un vadīšanu ar mobilitāti un citiem jautājumiem. Viņš saka, ka viss šis process un pagājušā gada pārdzīvošana ar visām COVID-19 izaicinājumiem ir devusi mums iespēju domāt par to, kā mēs vēlamies virzīties uz priekšu un kalpot savai komandai un viesiem.

2. Iekļaut empātiju dizainā

Viesmīlības mērķis ir uzņemt cilvēkus, taču plašu sabiedrību daudzi invalīdi tik ļoti pārprot, ka tas padara iekļaušanu ļoti izaicinošu, saka Benjamins, norādot, ka labs sākums būtu vienkārši empatiskākas valodas lietošana un patiesi viesmīlīgas attieksmes izrādīšana. Jums ir arī dažādi redzes un dzirdes traucējumi, kā arī kognitīvie un emocionālie traucējumi. Tās ir visas lietas, kurām vadībai un personālam vajadzētu būt gataviem.

Pēc nopietnas kultūras izrēķināšanās daudzi uzņēmumi vismaz nomināli aptver daudzveidību. Bet, kā norāda invaliditātes aizstāvji, patiesi iekļaujošam ir jāiet vēl dziļāk par ādas krāsu un dzimumu.

Kritiķi norāda, ka ADA ir daudz robu un daudzi jautājumi, kas tajā netiek risināti. Bāriem un restorāniem, kas apņēmušies uzņemt visus viesus, ir vairāki veidi, kā to izdarīt gan valodas, gan manieres ziņā, kā arī struktūras ziņā, kā tiek izkārtots attiecīgās telpas interjers.

Mērķim jābūt tam, lai ikviena cilvēka cieņa paliktu neskarta, saka Bendžamins. Viens no piemēriem vietai, kas man un citiem cilvēkiem, kuri lieto ratiņkrēslus, ir ārkārtīgi izaicinoši, ir bārs. Ir ļoti neērti uzmeklēt cilvēku, ar kuru kopā dzeru. Tas vienkārši nenodrošina dabiskas atmosfēras atmosfēru.

Tipiskais stieņa augstums arī apgrūtina savu darbu darbiniekiem, kuri izmanto ratiņkrēslus. Kontinentā Bendžamins ir veicis vairākus pasākumus, lai pielāgotu telpu un pieredzi viesiem un darbiniekiem. Bāra augstums ir pietiekami mazs, lai viesi un darbinieki varētu strādāt. Universālā neatļautā vannas istaba ir viegli pieejama. Viņiem būs ēdienkartes ar QR kodiem viesiem ar redzes problēmām. Viņš māca pamata zīmju valodu darbiniekiem, lai viņi varētu sazināties ar viesiem, kuriem ir dzirdes problēmas. Viņam būs pieejami adaptīvie galda piederumi. Un pats galvenais, viņš runās ar saviem darbiniekiem par to, kā sarunāties ar cilvēkiem jutīgā veidā, bet ne patronizējot un nepiekāpīgi.

Dominiks Purnomo, vīna direktors un vīna līdzīpašnieks Yono ’s un dp Amerikas kafejnīca , kas atrodas gan Albānijā, Ņujorkā, gan Benjamina uzmanības centrā ir ne tikai telpas izkārtojums, bet arī tas, cik svarīgi ir pienācīgi pieņemt darbā un apmācīt personālu.

Papildus ADA vadlīniju ievērošanai es atklāju, ka būtiska ir darbinieku pieņemšana emocionālās inteliģences un attieksmes nodrošināšanai, saka Purnomo. Tas ir jauki, ja esat devies uz Kornelu vai Amerikas Kulinārijas institūtu, bet, pirmkārt, kā jūs visus sagaidīsit un ar žēlastību risināsit saziņas un citus jautājumus?

Purnomo arī domā, ka pandēmija faktiski ir radījusi iespējas vispārīgāk domāt. Mums vienmēr bija vieta starp galdiem, taču ar šo pievienoto sešu pēdu atstarpi tas bija patīkami cilvēkiem, kuri lieto ratiņkrēslus, un mēs to noteikti paturēsim prātā nākotnē. Mēs arī noskaidrojām, ka izvēlnes ar QR kodiem ir noderīgas.

3. Radīt iekļaujošu pieredzi

Arī citas viesmīlības telpas, piemēram, degustācijas telpas vīna darītavās, pārsniedz ADA prasības ar kailajiem kauliem, lai visiem viesiem piedāvātu iekļaušanās sajūtu.

Papildus noteikumu ievērošanai un dažādu krēslu un galda augstumu piedāvāšanai ikvienam, Raptor Ridge vīna darītava Ņūbergā, Oregonas štatā, vēlējās pārliecināties, ka neviens nejūtas atstumts no visas tās piedāvātās izglītības un maņu pieredzes. Mēs pamanījām, ka viesiem ir ģimenes locekļi vai draugi, kuri neuzņemas, bet ir tur, lai izbaudītu mūsu gleznaino objektu, saka vīna darītavas īpašniece un galvenā operāciju virsniece Annija Šulla. Lai uzņemtu šos viesus un nodrošinātu, ka viņiem ir iespēja piedalīties, mēs izveidojām degustācijas lidojumu Medus bite viņa saka, ka limonādes sīrupus ražo vietējais BIPOC sieviešu īpašumā esošais uzņēmums.

Tiem, kas vairāku iemeslu dēļ dod priekšroku pieredzēt vīnu alternatīvā veidā, mēs piedāvājam arī stikla flakonu ožas bibliotēku, kurā ir 54 visbiežāk sastopamie vīna aromāti, saka Šuls. Mūsu viesmīlības komanda vada degustētājus, veicot ožas apskati ar elementiem, kurus mēs parasti atklājam mūsu pašu vīna portfeļos. Viņa saka, ka atbilde ir bijusi pārliecinoši pozitīva.

Iekļaušana un cīņa pret spēju būtībā ir ētisks jautājums. Bet tam ir arī ekonomiska jēga. Tik daudziem amerikāņiem ir ne tikai mobilitāte, komunikācija, maņu un citi traucējumi, bet arvien vairāk tiesu stājas patērētāju priekšā pret uzņēmumiem, kuri savas telpas un pat savas tīmekļa vietnes nepadara pieejamas visiem. No lietām, kas saistītas galvenās picu ķēdes uz mammu un popu veikali , tiesas lemj par labu patērētājiem, kuri vēlas vienlīdzīgu piekļuvi restorāniem.

Ir svarīgi atcerēties, kāpēc mēs vispār sākām iesaistīties šajā biznesā, saka Purnomo. Mēs esam šeit, lai uzņemtu un pabarotu cilvēkus un iepriecinātu viņus. Katrs lēmums jāpieņem, domājot par šo mērķi.