Lai arī cik garšīgi būtu dzert kokteiļus, tā ir neveiksmīga realitāte, ka kokteiļu pagatavošana rada atkritumus. Pēc nakts aizņemtajā bārā visas sulās esošās citrusaugļu mizas, augļu mīkstuma paliekas un garšaugu kāti var patiešām saskaitīt, tāpēc uzņēmīgi bārmeņi ir atraduši radošus veidus, kā atkārtoti izmantot sastāvdaļas, kuras parasti izmet.

Kim Stodel, bāra direktors plkst Providence Losandželosā, ir bijusi neatņemama sastāvdaļa atkritumu samazināšanai bārā. Vienu piemēru var atrast viņas kokteilī Manu de Chango, kas ir kā krustojums starp a Margrietiņas zieds un a balodis . Tas ir izgatavots ar tekilu, sauso kiraso, gvajavu, laima sulu un greipfrūtu sulu. Stodels izvēlas Angelisco blanco tekilu, viena īpašuma tekilu, ko ražo Jalisco augstienē. Bet, ja jūs nevarat iegūt šo zīmolu, darbu paveiks cits augstas kvalitātes blanco.

Lai maksimāli izmantotu sastāvdaļas, Stodel izvairās no gvajaves pudelēs un tā vietā gatavo pati savu gvajaves sīrupu - procesu, kas rada daudz gvajaves masas. Tā vietā, lai izmestu visu šo mīkstumu, viņa atrod tam izmantojumu, padarot to par augļu ādas rotājumu, lai dzērienam piešķirtu pēdējo pieskārienu. Augļu ādu ir pārsteidzoši viegli izgatavot, un tā ne tikai nodrošina labu kokteiļa rotājumu, bet arī garšīgu uzkodu.

Sastāvdaļas

• 1 1/2 unces Angelisco blanco tekila
• 1/2 unci Pjēra Ferranda sausais kirasao
• 1 unce greipfrūtu sulas, svaigi spiestas
• 3/4 unces gvajaves sīrups *
• 1/2 unces laima sulas, svaigi spiestas
• Rotājums: gvajaves augļu āda **

Soļi

1. Visas sastāvdaļas pievieno kratītājā ar ledu.

   
   
   

2. Kratīt, līdz tas ir labi atdzisis, un divreiz izkāš kokteiļa glāzē.

3. Rotā ar gvajaves augļu ādu.