Pat šajā bezprecedenta brīdī, kad mūsu pastāvīgi saistītā, visu laiku aizņemtā dzīve ir apstājusies kliedzoši, pateicoties pandēmijai COVID-19, dzīve turpinās Kalifornijas vīna dārzu vīna dārzos. Zaļo vīnogulāju lauki šķērso un vertikālos un horizontālos viļņos sagriež zemi Napā un Sonomā, un tā ir tikpat skaista kā jebkad.

Tikai tagad ir drausmīgi kluss. Nav sastrēgumstundas - nav garu automašīnu taka, kas stiepjas jūdzes, kamēr vīna darītavas darbinieki un vīna lauku entuziasti ceļo augšup vai lejup pa ieleju uz mājām un viesnīcu apartamentiem.

Pāriet uz tiešsaistes pieredzi

Neskatoties uz dekrētiem par patvērumu, kas ir aizvēruši vīna darītavas, pat tad, ja noteikumi tikai tagad sāk atslābināties un dažas vīna darītavas gatavojas no jauna atvērt (vai pat ir sākušas atkal atvērt), visas mācās pielāgoties pašreizējam laikam. Tie, kas tradicionāli paļaujas uz vīna pārdošanu restorāniem un mazumtirdzniecības veikaliem, mācās griezties. Var droši derēt, ka vairāk tiešsaistes degustāciju notika martā un aprīlī, nekā jebkad ir noticis tiešsaistes virtuālo vīna degustāciju vēsturē.

Pirms astoņām nedēļām es īsti nebiju Instagram, saka Luijs M. Martini vīndaris Maikls Edijs. Tagad es rīkoju a iknedēļas tiešraide . Martini īpašnieki Gallo ģimene gandrīz desmit gadus pavadīja rūpīgu restaurāciju Louis M. Martini vīna darītavā, kas tika atklāta Sv. Helēnā, Kalifornijas štatā, 2019. gada martā. kā sabiedrība vispirms Martini durvis aizvēra pagājušajā martā, tikai gadu vēlāk. Mēs redzējām tik lielu interesi par mūsu jaunajām telpām, kulinārijas pārīšiem un degustācijas pieredzi, saka Edijs. Tāpēc sagaidījām ļoti aizņemtu un veiksmīgu pavasara sezonu. Sudraba odere, ja to tā var nosaukt, ir tā, ka vīna darītava ienirst jaunās tiešsaistes programmās un digitālajā pieredzē.

Palīdz tirdzniecība, izmantojot tiešsaistes tiešās patērētāju platformas, un Martini ir arī uzsākusi privātas virtuālas degustācijas vīna kluba biedriem, kuri no vīna darītavas iegādājas 300 USD vai vairāk. Pats Edijs ir uzņēmies iknedēļas piektdienas laimīgās stundas rīkošanu vietnē Instagram Live, savukārt Martini izpildvaras šefpavārs Džefrijs Rasels sāka rīkot sestdienas vakariņu sēriju - tiešraides gatavošanas demonstrāciju, kuras laikā viņš piedāvā padomus par negaidītiem pārīšiem un padara recepte un savienošana pārī pieejams Martini vietnē.

Justin vīna darītava Paso Robles ielēca tieši ar virtuālās degustācijas . Vairākus no tiem vada dibinātājs Džastins Boldvins, un vīna darītava ir izvilkusi visas pieturas, pat piesaistot tādus slavenību viesus kā profesionāls basketbolists Džošs Harts un bijusī profesionālā futbola leģenda un Slavenā zāle Džerijs Raiss. Kaut arī Džastins, tāpat kā daudzas citas ģimenes īpašumā esošas vīna darītavas, atsakās atklāt numurus, vīna darītavas pārstāvis saka, ka virtuālās degustācijas ir bijušas patiešām veiksmīgas.

Saglabā tiešie patērētāji

Atpakaļ Napā plkst Rudd Estate Oklvillā īpašniece Samanta Ruda saka, ka, būdams privāta vīna darītava ar kvotu sarakstu, tas nozīmē, ka Ruds zaudējumus piedzīvoja maz. Tomēr Rudd ir jāsazinās ar klientiem jaunos veidos, jo, kad pandēmija faktiski apturēja restorānu nozari, uz laiku pazuda iespēja jaunam potenciālajam fanam atklāt Ruddu restorānā (lai gan no jūnija vidus ir sākusies Napa County ļaujot restorāniem atkal atvērties).

Viens ievērojams Rudd pagrieziena punkts bija nesen ieviestā vīna Crossroads vīna, sākuma līmeņa 75 ASV dolāru etiķetes, kas parasti rezervēta vairumtirdzniecības kontiem, pārvietošana uz savu adresātu sarakstu, kura dalībnieki vienā mirklī uzņēma 300 gadījumus.

Rūdam arī pieder Nospiediet restorāns Sv. Helēnā, Kalifornijā. Skaistums, ka neesam daļa no lielas restorānu ķēdes, ir tā, ka mēs spējām ātri mainīt visu savu biznesa modeli, viņa saka. Tas ir tāds pats maiņas restorāns visā valstī: uz ceļa nomali un, ja iespējams, piegādi. Bet izdevumā Rudds un šefpavārs Fils Tezjērs radoši radīja modeli, laižot cauri modeli, pēc tam pievienoja Wine Thru, lai parādītu jaunus Napas ielejas vīnu izlaidumus, kas tiek piedāvāti par mazumtirdzniecības cenām, nevis augstāku tipisko restorānu uzcenojumu. Pat tad, kad prese kļūst par vienu no pirmajiem restorāniem Napā, kas atkal tiek atvērts, Ruds saka: Mēs turpināsim darīt to, ko šobrīd darām, ja vien tas atbilst šī brīža apstākļiem - proti, satikt šo brīdi ar turpmāku radošumu un inovācijas.

Press ir sadarbojusies arī ar Sv. Helēnas un Kalistogas zēnu un meiteņu klubu, lai izveidotu Baro mūsu ģimenes ziedojumu kampaņas ietvaros kopā ar citiem Sv. Helēnas restorāniem, tostarp Misiņš , Hartas ozols un Gota ceļmalas . Kopumā līdz šim esam savākuši 100 000 USD, lai pabarotu COVID-19 skartās ģimenes un atbalstītu sabiedrības pieaugošās vajadzības, saka Ruds.

Vēl viena tiešā patērētāja spēkstacija ir Kosta Browne , kurai ir adresātu saraksts ar ļoti garu gaidītāju sarakstu. Tā kā vīna darītava pašlaik nespēj uzņemt viesus savās skaistajās viesmīlības un ēdināšanas vietās Sebastopolē, Kalifornijā, tā ir uzsākusi darbību KB Virtuves sērija , tiešsaistes video sērija, kurā piedalās bijušie televīzijas šova Top Chef konkursa dalībnieki. Slavenību šefpavāri, piemēram, Deivids Viana, Edmunds Konrāds un Mišela Minori, katrs gatavo un gatavo ēdienu savā mājas virtuvē, lai to savienotu pārī ar Kosta Browne pinot noir vai chardonnay.

Lielu tiešsaistes platformu iekļaušana

Vīna valstī stāsts, kas, šķiet, attīstās, ir viens no trūkumiem un trūkumiem. Tiem, kuriem nav stabilu adresātu sarakstu un kuriem tādējādi ir grūtāk virzīties uz tiešo pārdošanu patērētājiem, galvenā iespēja ir tiešsaistes tiešo patērētāju platformās ar lieliem adresātu sarakstiem, piemēram, Vivino , SommSelect , Piekļuve vīnam , Pirmā pudele un Pēdējā pudele , papildus tiešsaistes mazumtirgotājiem, kuri met plašu tīklu, piemēram, Wine.com un K&L , vai augstas klases vietējās tirdzniecības vietas, piemēram, Volijs Losandželosā un Šerijs Lehmans Ņujorkā.

Īpašnieki un partneri Stefans Blikers un Korijs Vāgners no Last Bottle and First Bottle ir redzējuši interesi par savām platformām. Mēs piedzīvojam vīna darītavu pieaugumu par 200% līdz 300%, vēršoties pie mums, saka Blicker. Bet ne tikai vīna darītavas gāž durvis. Izplatītāji un brokeri, kuri mēģina pagriezties, sūta mums arī vīnus, viņš saka, piebilstot: Mūsu pārdošanas apjomi pēdējā mēneša laikā ir gandrīz dubultojušies. Blicker saka, ka viņi katru dienu pārdod līdz 35 000 pudeles vīna.

Mēs visu apsveram, Blicker saka par viņu atlases procesu, dažās dienās katru dienu nobaudot vairāk nekā 60 vīnus ar vienu noteicošo faktoru: vai mums tas patīk un vai tas patiks mūsu klientiem? Daudzi augstākās klases zīmoli mēdz koncentrēties uz vīnu sarakstu un būt pēc iespējas vairāk vīnu sarakstos, kas, pēc Blikera domām, tagad ir pagātne.

Dažām no lielākajām vīna valsts kompānijām virzīšanās uz tiešsaistes pārdošanu nav tik vienkārša, un tas ne visai kompensē pārdošanas apjomu zudumu, izmantojot parastos kanālus. Judd Wallenbrock, uzņēmuma vadītājs un prezidents C. Mondavi un ģimene , saka, ka uz vietas esošie pārdošanas kanāli ir 25% no tā uzņēmējdarbības, un tas faktiski izzuda vienā naktī. No otras puses, 75% mazumtirdzniecības puse ir palielinājusies vairāk nekā par 10%, viņš saka. Viņš piebilst, ka tas pilnībā nekompensē uz vietas zaudējumu, taču tas tuvojas. Volenbroka ir ārkārtīgi iejūtīga uzņēmuma restorānu partneriem. Bet mēs zinām, ka tik daudzi neatgriežas, un tā ir grūta tablete, ko norīt, viņš saka.

C. Mondavi & Family portfelī ietilpst Charles Krug, tā augstākās klases zīmols; Flat Top Hills - jauns vīns ceļa vidū, kurš visā ASV teritorijā izvērsās tieši pirms pandēmijas stāšanās spēkā; un CK Mondavi, uzņēmuma zirgu vērtības līmeni. Uzņēmums ražo 1,2 miljonus CK vīnu lietu, un Volenbroka atzīmē, ka pēdējos trīs gadus pēc kārtas 50% no vietas pārdošanas bija no 750 mililitru pudelēm līdz galvenokārt banketiem un ēdnīcām. Tātad tas tika nekavējoties ietekmēts un iegremdēts. Bet 1,5 litru (magnum) kategorija, kuras straujais kritums bija, ir atgriezies, viņš saka.

Šis mazumtirdzniecības pārdošanas pieaugums par 10% galvenokārt ir bijis pārtikas un klubu veikalos un tirdzniecības vietās, piemēram, Walgreens un Target. Lai arī ievērojams finansiālais pieaugums, tas ne visai kompensē zaudējumus. Tomēr neviens neredzēja šo uzplaukumu pārtikas preču biznesā, un pieliekamo iekraušana nepalēninās, saka Volenbroka.

Pagaidām šķiet, ka vīna darītavas cerīgi vērtē jaunus pārdošanas kanālus, kas parādās, kad vecie izgaist. Galu galā kaut kas atgriezīsies normālā stāvoklī. Protams, tas, kas parādīsies kā parasti, ir jebkura cilvēka minējums.

Kā jūs varat palīdzēt

Ir vairāki veidi, kā vīna dzērāji var palīdzēt: Zvaniet savai iecienītajai vīna darītavai un uzziniet par tās atkārtotas atvēršanas plānu apmeklētājiem; pierakstīties vīna klubi; pierakstieties, lai saņemtu vīna biļetenus; pievienoties piešķiršanas sarakstiem; un turpiniet pirkt vīnus tiešsaistē un dalīties ar jaunumiem par virtuālām degustācijām ar vīna cienītājiem jūsu ģimenē un starp vīnu pārzinošiem draugiem. Pirmām kārtām dariet visu iespējamo, lai atbalstītu restorānus, kuros ir jūsu iecienītākie vīni. Daudzi šobrīd piedāvā pudeles par mazumtirdzniecības cenām, taču negaidiet, ka tas turpināsies, tiklīdz restorāni atkal nostājas uz kājām. Sākot ar 2020. gada jūniju, Napas apgabals sāk atļaut restorānus atkal atvērt ar ierobežotām sēdvietām, galvenokārt ārpus telpām.

Vīndarītavas, ar kurām mēs runājām, piedāvāja konkrētus ieteikumus, kā katram palīdzēt.

Inman: Mēs ceram, ka cilvēki to turpinās nopērciet mūsu vīnu tiešsaistē un klienti dalās par mūsu virtuālajām degustācijām ar saviem draugiem. Pievienošanās mūsu vīna klubs ir lielisks veids, kā ietaupīt naudu uz vīnu, vienlaikus atbalstot arī mūs. Mēs ziedojam arī daļu no virtuālo degustāciju ieņēmumiem vietējām Nodaļām Maltītes uz riteņiem , kas nodrošina gados vecākus amerikāņus ar ēdienreizēm, kā arī palīdzību ar uzdevumiem - kritisks dienests šīs pandēmijas laikā.

Džastins: Mūsu Džastina vīna biedrība un virtuālās degustācijas ir lieliska iespēja patērētājiem turpināt baudīt mūsu vīnus. Tiem, kas vēlas pievienoties mūsu virtuālajām vīna degustācijām, nākamajās nedēļās mēs paziņosim par katru no tām mūsu Instagram konts .

Martini: Atbalsts mūsu kopienai ir kaut kas ļoti svarīgs mums kā vīna darītavai. Mēs esam ziedojuši organizācijām, kurām vajadzīga palīdzība, dažām, kas koncentrējas uz vīna vai restorānu nozari, citām vietējām. Mēs esam atbalstījuši GuildSomm , kas palīdz nodrošināt izglītības iespējas. Mēs arī sadarbojāmies ar vietējiem ēdieniem Napā OLE veselība . Mēs esam pilnvarojuši mūsu pārdošanas komandas nopirkt maltītes vietējos restorānos un ziedot tās pārtikas bankām, pirmajiem palīdzības sniedzējiem vai pat tiem, kas zina, ka viņi varētu izmantot kādu palīdzību. Mēs cenšamies darīt savu. Labākais, ko cilvēki var darīt, lai mūs atbalstītu, ir saglabāt pozitīvu attieksmi un baudīt glāzi vīna. Ja jums ir mazliet brīva laika un vēlaties mūs mazliet labāk iepazīt, noskaņojieties uz mūsu Piektdienas laimīgā stunda un noteikti pārbaudiet šefpavāru Džefriju Raselu viņa sestdienas vakariņu sērijā. Mēs to pārdzīvosim kopā. Kad mēs varēsim atkal droši pulcēties un mūsu degustācijas telpa būs atvērta, vienkārši ziniet, ka mūsu komanda nevar gaidīt, lai dalītos ar jums mūsu Martini viesmīlībā.

Rudd: Pievienojieties mūsu piešķiršanas saraksts , iepazīstiet mūs un iegādājieties mūsu vīnus. Ja jūs atrodaties līča reģionā, lūdzu, atbalstiet Press, izmantojot mūsu izvēles iespējas Drive Thru, Wine Thru un Curbside, un pats galvenais, lūdzu, ziedojiet Barojiet mūsu ģimenes iniciatīvu ja tu spēj. Es esmu neticami lepna par to, ko šefpavārs Fils Tesjers un viss mūsu personāls šobrīd strādā Press, lai atbalstītu sabiedrību tik dažādos veidos.