Kurš var pretoties labai mashup, vai tā būtu mūzika vai ēdiens? Šīs velna olas no Reida Heningera sapņoja, kamēr viņš bija šefpavārs Edmunda Oast Čarlstonā, Dienvidkarolīnā, ir draudzes vakariņu staļļa un šī pusdienu kastes darba zirga, šķiņķa sviestmaizes, hibrīds.

Henningers šajā receptē parasti izmanto vārītu lauku šķiņķi, sāļu, kūpinātu vistu šķiņķi, kas ir dienvidu delikatese. Ja jūs to varat atrast savā apkārtnē, izmantojiet to. Ja nē, Ziemassvētku stila šķiņķis ir lieliski piemērots. Izvairieties no delikateses šķiņķa, kas ir pārāk maigs un mitrs. Henningeram olu pildījumā patīk ābolu vai bumbieru čatnijs. Ja nevienu no tiem nevarat atrast, mango čatniju var aizstāt.

Sastāvdaļas

• 6 liels olas

• 1/4 kausssmalki sagriezti kubiņosšķiņķis

  
  
  

• divi ēdamkarotesābols, bumbieris vai mangočatnijs

• divi ēdamkarotes majonēze

  
  
  

• 1 ēdamkaroteDsasaistītas sinepes

• Košera sāls, pēc garšas

• Melnie pipari, smalki malti, pēc garšas

• 1/4 kausssmalki sagrieztišalotes (apmēram 1 liela šalotes)

• 3 ēdamkarotessmalki sagrieztimaurloki, sadalīti

• Rotājums: pārslains sāls (piemēram, Maldon) (pēc izvēles)

Soļi

Pagatavo 12 olu pusītes. Kalpo 4-6.

1. Ievietojiet olas vidējā kastrolī un pievienojiet ūdeni, lai tas pārklātu dažus centimetrus.

2. Uzvāriet uz lielas uguns un ļaujiet vārīties 1 minūti, pēc tam noņemiet no uguns, pārklājiet un ļaujiet nostāvēties 9 minūtes.

3. Pārnes olas uz ledus vannas.

4. Kad olas atdzisušas, olas nomizo un sagriež gareniski uz pusēm.

5. Sakuliet dzeltenumus no olām mazā traukā un novietojiet malā.

6. Liek baltumus uz šķīvja un atdzesē.

7. Virtuves kombainā apvienojiet šķiņķi un čatniju un apstrādājiet, līdz šķiņķis ir smalki sagriezts.

8. Pievienojiet rezervētos olu dzeltenumus, majonēzi un sinepes un apstrādājiet, līdz maisījums ir gluds.

9. Sezona pēc garšas ar sāli un pipariem.

10. Pārnes bļodā un iemaisa šalotes un 2 1/2 ēdamkarotes maurloka.

11. Pārnes maisījumu cauruļvadu maisiņā, kas aprīkots ar vienkāršu vai zvaigžņu galu.

12. Izņemiet baltumus no ledusskapja un katrā dāsni iepildiet pildījumu. (Ja jums nav cauruļvadu maisa, olu aizpildīšanai varat izmantot karoti.)

13. Garnējiet ar atlikušajiem maurlokiem un pārslu sāli, ja lietojat.

14. Pasniedz nekavējoties vai atdzesē līdz 6 stundām.