Absolut degvīna spirta rūpnīca Ahūsā, Zviedrijā

Degvīna pagatavošanai ir daudz mainīgo: misā izmantoto sastāvdaļu kombinācijas, ar to sajauktā ūdens tīrība, pat negāzēta veida, nemaz nerunājot par to, kāda veida kokteilī nonāk gatavais produkts. Degvīna radīšanas process būtībā ir jautājums ir izvēlēties un izvēlēties kombināciju, kas dod labāko produktu. Bet, ja vien degvīnam nav domāts malkoja taisni , maz ticams, ka kāds to pamanīs.

Tomēr faktūras elements - tiem, kas to glīti dzer - ir ievērojams un tam vērts pievērst uzmanību. Tas, kas notiek aukslējumos (jeb mutes dobumā), ir tiešs filtrēšanas rezultāts, metode, kā noņemt visus piemaisījumus, parasti izmantojot aktivēto kokogli. Līdzīgi degvīna pagatavošanai izmantoto destilācijas veidu tipiem, kā arī ūdens kvalitātei, sūkņiem, uzglabāšanai utt., Filtrs var ietekmēt degvīna tekstūru, kā rezultātā rodas plānāka sajūta (no papildu filtrēšanas), smagāka un biezāka (gandrīz krēmīgāka) , iespējams, metāla filtra izmantošanas rezultāts) un starp tiem (standarta kokogļu filtrs). Daži degvīni tiek filtrēti atkal un atkal; daži nemaz.

1. Nav filtra

Veikt Belvedere nefiltrēta , par kuru rēķina kā luksusa degvīnu, kas destilēts četras reizes un nav filtrēts. Ar grauzdētu maizes smaržu gars ir bagātīgs pēc garšas un ir gluds, bet nav nepieciešams krēmīgs.

2. Mikronu papīrs

Tad tur ir Square One Organic degvīns, kas izgatavots ar rudziem un filtrēts, neizmantojot ķīmiskas vielas vai kokogles, izmantojot mikronu papīra filtru, ievērojot uzņēmuma ilgtspējības misiju.

Degvīnu Crystal Head trīs reizes filtrē caur kvarca kristāliem, kas pazīstami kā Herkimera dimanti.

3. Kvarca kristāli

Daži zīmoli izvēlas iecienītāko metodi. Pēc destilēšanas četras reizes, Kristāla galva degvīnu trīs reizes filtrē caur kvarca kristāliem, kas pazīstami kā Herkimera dimanti, kurus šādi nosauc par to līdzību ar slīpēto akmeni. (Vai tad, ja degvīna ražotāji Krievijā filtrēšanai izmanto dārgmetālus, piemēram, zeltu, filtrēšana caur dimantiem notiek tālāk?)

4. Lavas klinšu gultas

Dūmi degvīns tiek gatavots ar ledus ūdeni no Islandes, kas filtrēts caur lavas klinšu gultnēm (no Islandes vulkāniem). Porainie lavas ieži darbojas kā sūklis vai filtrs, un piemaisījumi paliek klintī, atstājot aiz sevis tīrāku šķidrumu. Akmeņi tiek periodiski izvadīti pa ceļu - līdzīgi kā mainot oglekļa filtru (a la Lielbritānijas ), ūdens krūkā mājās.

5. Kokosriekstu ogleklis

Kad Kriss Seithels, viens no degvīna Loaded dibinātājiem, vēlējās izveidot degvīnam piemērotu degvīnu, viņam šķita, ka viņam ir jāizmanto kaut kas cits nekā kokogles. Degvīns ir par rafinēšanu, rafinēšanu, rafinēšanu, viņš saka. Viņa mazais partijas spirts sākas ar tīru ūdeni, kas plūst caur kokosriekstu oglekļa filtru, kas izgatavots no kokosriekstu mizas. Kad ūdens ir filtrēts un iziet cauri reversajai osmozei, destilētājs 10 reizes sūknē ūdeni caur patentēto filtru, noņemot visu, ko tas var palaist garām pirmajos divos posmos, un vēl vairāk attīra ūdeni.

Reyka degvīns tiek filtrēts caur lavas klinšu dobēm no Islandes vulkāniem.

Seithel pat pārdod ūdeni, lai cilvēki varētu nogaršot atšķirību starp partijām pirms procesa, tā laikā un pēc tā. Es vēlos izglītot sabiedrību par to, cik svarīgi ūdens ir pagatavot lielisku degvīnu, viņš saka. Pēc degvīna destilēšanas gandrīz gatavais produkts atkal tiek izvadīts caur sēnalām, to tālāk rafinējot.

Kokosriekstu izmantošana degvīna filtrēšanai, lai arī videi draudzīgāka, makā nav viegli. Tas maksā dārgi, saka Seitels, norādot, ka komanda Loaded nomaina sēnalas biežāk nekā nepieciešams. Bet man ir svarīgi, lai mēs kalpotu tā mērķim; man ir svarīgi, ka mēs ejam pēc šī garšas profila.

6. Pēcfiltrācijas solis

Lai gan daudzi populāri zīmoli izvēlas oglekļa filtrēšanu, daži izvēlas dažādas sūknēšanas metodes, piemēram Ciets vai pēcfiltrēšanas solis, piemēram, Stolichnaya elit. Iedvesmojoties no Krievijas tradīcijas atstāt mucas ārā ar nežēlīgiem tempiem, pēdējais izveicības veidošanas posms ir tā atdzesēšana līdz 18 grādiem pēc Celsija, lai palēninātu šķidruma kustību caur oglekļa filtru.

Enkuru destilēšana Hophead degvīna destilatori.

Es neesmu tehniskajā pusē, bet es teiktu, ka jo mazāk tas tiek filtrēts - ja destilācija ir cieta un jūs noņemat to, ko vēlaties noņemt, un atstājat tajā, ko vēlaties atstāt, tad filtrēšana gandrīz šķiet, ka tā varētu būt nevajadzīga , saka Tonijs Abou-Ganims, grāmatas autors Degvīns Destilēts . ' Jo vairāk mēs kaut ko filtrējam, jo ​​tas kļūst neitrālāks. Tas ne tikai izņem nevēlamus elementus; tas arī izņem lietas, kas degvīnam piešķir garšu un raksturu.

Atkārtot šos noskaņojumus produkta formā ir Eilsberijas pīle degvīns. Izgatavotājs The 86 Co. norāda: Atvainojiet, ka mums nav jautra stāsta par filtrēšanu caur oglekli, dimantiem un kristāliem utt., Bet mēs jutāmies, ka joprojām ir pietiekami labs gars bez šī papildu soļa .

Līdzīgi kā ūdens, filtrēšanas sastāvdaļas - ko lietot, cik ciklu, ja vispār filtrēt - ne tikai atšķiras, bet arī ir paredzētas diskusijām. Par ko nav debatēs, ir degvīna popularitāte, un bārmeņi tikai nesen ir atbalstījuši garu kokteiļu ēdienkartēs. Tas, vai tas ir forši, var būt arī diskusiju temats. Bet kuru tas interesē? Tas ir vispopulārākais gars, ar skaitļiem, kas pierāda, ka tas ir populārs rezultāts, un klienti to meklē izvēlnēs, kad viņi ir ārpus mājas. Kas attiecas uz nopietnajiem zvērniekiem? Arī viņi pamana.