Amaretto ir itāļu liķieris, ko parasti aromatizē ar mandelēm vai aprikožu kauliņiem. Tās raksturīgo garšu var iekļaut daudzos kokteiļos, bet tas vislabāk ir pazīstams ar dzērienu Amaretto Sour, kas mēdz iegūt sliktu repu. Tas ir tāpēc, ka pārāk bieži kokteilis ir pārāk salds un paļaujas uz iepriekš pagatavotu skābu maisījumu.

Lai uzlabotu klasisko Amaretto Sour, Portland, Oregon, bārmenis Džefrijs Morgentālers dzērienu uztver citā virzienā, izvēloties kokteiļa noapaļošanai izmantot svaigu sulu un augstas izturības burbonu, kā arī olu baltumu, lai iegūtu ķermeņa svītriņu un zīdainu tekstūru . Olu baltums var šķist neparasts, taču tas ir tradicionāls papildinājums daudzām skābēm, ieskaitot Viskijs skābs un Pisco Sour.

Morgentālera uzņemšanās ir maģija. Burbons neaizēno amaretu; tā vietā tas stiprina liķieri, palīdzot tam stingri stāvēt blakus pīrāgu citrusaugļiem. Viņa Amaretto Sour ir putojošs, salds, skābs, rieksts un stiprs, un izmaiņas, ko viņš veic receptē, rada līdzsvarotāku kokteili.

Piešķiriet tam garšu, un jūs nekad neatgriezīsities pie 70. gadu laikmeta versijas, kas prasa, lai Amaretto un saldskābi ielej glāzē ar ledu. Šis jaunais Amaretto Sour ir laipni gaidīts oriģināla atjauninājums, un jūs varat lepoties, ka to darāt draugiem.

Noskatieties tūlīt: kā padarīt atsvaidzinošu amareto skābu

Sastāvdaļas

• 1 1/2 unces amareto liķieris

• 3/4 uncemucā necaurlaidīgsburbons

  
  
  

• 1 unce citronu sula, svaigi spiestas

• 1 tējkarote bagātsvienkāršs sīrups

• 1/2 unce olas baltums

• Rotā:citrona vērpjot

• Rotājums: 2 brendijsķirši

Soļi

1. Kratītājam pievieno amareto, burbonu, citronu sulu, vienkāršu sīrupu un olu baltumu un 15 sekundes sausā kratīšanā (bez ledus).

2. Pievieno ledu un atkal sakrata, līdz tas ir labi atdzisis.

3. Celms klinšu glāzē virs svaiga ledus.

4. Rotā ar citrona vērpjot un 2 iesmiem brendītiem ķiršiem.