Katrs Tiki cienītājs atceras, kur viņi bija, kad pirmo reizi iemīlējās polinēziešu iedvesmotajā dzīvesveidā, vai tas bija bērnības apmeklējums Disnejlendā Apburtā Tiki istaba vai neaizmirstams Mai Tai .

Bet mūsdienās daudzi atzīst Martinu Keitu, autora Kontrabandistu līcis: eksotiski kokteiļi, rums un Tiki kults (Ten Speed ​​Press, 30 ASV dolāri) un Sanfrancisko leģendārā Tiki bāra ar tādu pašu nosaukumu īpašnieks uz brīdi, kad viņi pirmo reizi ieraudzīja gaismu.

Kontrabandista līcis. Kellija Puleio

Ja tas nebija viņa Džeimsa Bārda balvu ieguvušās grāmatas vai atzinības pilnas bāra dēļ, tas noteikti atradās vienā no viņa citiem Tiki bāriem ASV: Viltus elks Sandjego, Hale Pele Portlendā, Ore, un Lost Lake Čikāgā. Viņš ar mums runā par to, kas padara labu Tiki bāru un kā pēc gandrīz 90 gadiem saglabāt žanru svaigu.

Kas lika jums iemīlēties Tiki?

Es pirmo reizi iemīlējos Tiki bāros, apmeklējot Vašingtonu Tirgotājs Viks 1994. gadā. Es biju sajūsmināts par aso kontrastu viesnīcas stingrajam pelēkajam marmoram un telpas mākslas un amatniecības visaptverošajai videi kopā ar dramatiskajiem un gardajiem kokteiļiem. Tā bija pilnīgi jauna pasaule, kuru es nesapratu, bet gribēju uzreiz.

Viltus elks. Zaks Bensons

Kas nepieciešams, lai izveidotu lielisku Tiki bāru?

Papildus fantastiskiem kokteiļiem, transporta telpa, kas piepildīta ar kvalitatīvu mākslu un amatniecību, liek jums atstāt nepatikšanas pie durvīm. Tam vajadzētu būt videi bez logiem, kas jūtas vienlaikus gan aizraujoši, gan mierinoši.

Pastāstiet mums par katra Tiki stieņa ideju.

Kontrabandistu līcis Sanfrancisko dekoratīvi pievērš uzmanību Tiki dizaina jūras pusei ar ēdienkarti, kurā tiek svinēta trīs gadsimtu ruma vēsture, līdzās lielākajai ruma izvēlei Amerikā.

Kontrabandista Ruma muca pie Kontrabandas līcī, pa kreisi, un Polinēzijas Četrdesmit niner pie viltus elka.

Hale Pele Portlendā svin augsto Tiki dizainu un miksoloģiju ar vintage un mūsdienu mākslas darbiem mājīgā apkārtnes vidē.

Lost Lake Čikāgā apvieno mūsdienu kokteiļu mixology pirms Tiki vidē, kas atsauc atmiņā gan tropiskos naktsklubus, gan pludmales stilu 1930. un 1940. gados.

Viltus elks apvieno Sandjego Tiki bāra mantojumu ar mākslas atdzimšanas svētkiem Tiki kopienā drosmīgi dramatiskā telpā.

Pele Hale. Dilans + Jeni

Kā jūs esat izveidojis atsevišķu identitāti katram no saviem Tiki bāriem?

Katrs no tiem izmanto dažādus māksliniekus un dizainerus, lai izveidotu telpu. Turklāt viņiem visiem ir unikālas dzērienu programmas, kas piedāvā atsevišķus Tiki kokteiļa pagriezienus.

Kā jūs uzturat Tiki svaigu un atbilstošu?

Visas šīs vietas ņem vērā kokteiļu tradīcijas, kas definēja Tiki kokteili, bet visas piedāvā modernus kokteiļus ar mūsdienīgām sastāvdaļām un pagriezieniem, piemēram, dažādiem bāzes gariem. Tiki kokteiļu veidne piedāvā diezgan daudz vietas izaugsmei un eksperimentiem. Mēs arī cieši sadarbojamies ar māksliniekiem, kas šodien strādā plaukstošajā žanrā, lai nodrošinātu kvalitatīvus dekoratīvus elementus.

Kādu dzērienu ir jāpasūta katrā bārā un kāpēc?

Man nav neviena izlases. Viņi visi ir dārgi mazi eņģeļi. Godīgi sakot, visās šajās vietās tiek piedāvāti dažādi dzērieni ar dažādu salduma, rūgtuma, stipruma, lieluma utt. Līmeni. Vislabāk ir ierodoties sarunāties ar savu bārmeni vai serveri un ļaut mums atrast kaut ko, kas jums ir piemērots garšo. Mums ir dzēriens jums, es apsolu!

Bunny Daiquiri banāns pie Lost Lake, pa kreisi, un Jet Pilot pie Hale Pele. Kleitons Hauks

To sakot, šeit ir daži populāri pārdevēji, tāpēc es iesaku tos uzskaitīt šādā veidā.

Smuggler’s Cove’s Smuggler’s Rum Barrel nāk ar kolekcionējamu mucu, un tajā ir slepena recepte - svaiga laima sula, ananāsu sula, Smuggler’s Barrel Mix un trīs veidu demerara rums.

False Idol’s Polynesian Forty Niner izmanto garšīgu medus sviesta maisījumu, lai iegūtu patiešām krēmīgu un apmierinošu tekstūru, un tas ir izgatavots ar chai infūzijas burbonu, Svētais Džordžs bumbieru brendijs, Madeira, apelsīnu sula, citrons un mājas dārzijas maisījums.

Pazudušais ezers. Kajs D.

Lost Lake’s Bunny’s Banana Daiquiri tiek gatavots ar pārmērīgi izturīgu Jamaikas rumu, pārmērīgi izturīgu demerara rumu, garšvielu rumu, banānu, kokosriekstu un laimu un nāk ar ļoti slaveno un Instagrammable banānu delfīnu rotājumu.

Hale Pele’s Jet Pilot ir novecojuša ruma maisījuma, citrusaugļu, kanēļa un falernum sacepums. Visiem patīk kanēļa uguns šovs.