Šī pudele ir gaumīgi izstrādāts un pārsteidzoši sarežģīti sajaukts japāņu viskijs.

Hibiki Japanese Harmony ir viegls, labi izstrādāts japāņu viskijs, kas ir gan pieejams, gan autentisks. Tās skaidri izteiktās mandeļu, žāvētu augļu un nugas garšas rada sarežģītu, pikantu nokrāsu.

Ātri fakti

Klasifikācija: Japāņu viskijs

Uzņēmums: Sija Suntory

Spirta rūpnīca: Iegūts no vairākām spirta rūpnīcām

Izlaists: 2015. gads, turpinās

Pierādījums: 86 (43% ABV)

Vecums: Nav paziņojuma par vecumu

MSRP : 80 ASV dolāri

Apbalvojumi: Finālists, 96 punkti, 2020. gada Ultimate Spirits Challenge

Plusi:

• Viegls un labi izstrādāts
• Pieejams un autentisks, savukārt daudziem japāņu jauktiem viskijiem ir nezināma izcelsme

Mīnusi:

• Tāpat kā daudzi japāņu viskiji, tas ir dārgs.
• Maisījums, kas nav saistīts ar vecumu, un jauni, smalki komponenti var atbaidīt dažus japāņu viskija puristus.

Degustācijas piezīmes

Krāsa : Dziļš zelts ar ļoti vieglu dzintara vai vara noti

Deguns : Labi izteikti aromāti peld starp riekstu, ziedu un zemes aromātu, ar vieglu neapstrādāta kokosriekstu, aprikožu, fizioloģiskā šķīduma un krizantēmas nokrāsām un tikai rozmarīna vai salvijas nokrāsu.

Aukslējas : Vidēja miesas gabala viskijs, tas atklāj gan saldu, gan riekstu aromātu ar mandeļu, žāvētu augļu un kokosriekstu nokrāsu. Vidusaukslēs parādās nugas un aprikožu notis ar koka, cigāra, ādas un jūras notīm mutes aizmugurē.

Pabeigt : Noturīga, vidēja garuma apdare sniedz garšvielu, cigāra, šokolādes, tumšo augļu, augu ozola un grauzdētu riekstu nokrāsas. Elegantie tanīni rada tīru, vieglu kumosu.

Mūsu apskats

Hibiki mātesuzņēmumam Suntory ir gandrīz gadsimtu ilga iesaistīšanās viena iesala un graudu viskiju ražošanā, ko iedvesmo Skotijas viskija ražošanas tradīcijas. Zīmola Yamazaki spirta rūpnīcu 1923. gadā atvēra Shinjiro Torii. Viņa dēls Keizo Saji atvēra Chita graudu spirta rūpnīcu netālu no Nagojas, lai ražotu neitrālākus un bez iesala graudu spirtus viskijiem no komponentiem. Un Suntory un Saji atvēra augstkalnu Hakushu spirta rūpnīcu dziļi Kaikomagatake (Kaikoma) kalna mežos. Katrs no tiem ir pazīstams ar raksturīgiem viskijiem, kuros izmantoti vietējie ūdeņi, dažādi raugi un atšķirīgi destilācijas šķīdumi, noliktavu vide un mucu veidi, kas ražo vairāk nekā 100 atšķirīgi iesala un graudu viskiji.

Ar Hibiki Japanese Harmony uzņēmums sajauc kopā vismaz 10 iesala un graudu viskijus un piecus dažādu veidu mucu, lai radītu patīkamu, harmonisku maisījumu, pie kura stūres ir Shinjiro mazmazdēls Shingo Torii un komponē galvenais blenderis Shinji Fukuyo.

Hibiki ir Suntory šedevrs, Fukuyo teica, kad zīmols tika laists tirgū ASV, vārds nozīmē 'rezonanse', un Harmony ir skaista šīs rezonanses izpausme. Bija arī praktisks iemesls: uzņēmuma japāņu viskiju, kuriem ir noteikts vecuma apzīmējums, krājumi bija izsīkuši, pateicoties pieaugošajai popularitātei. Fukuyo uzskatīja, ka maisījums, kas sastāv galvenokārt no jaunākiem viskija komponentiem, ir veids, kā uzturēt Hibiki un Suntory klātbūtni tirgū ar pieejamu jauktu viskiju.

Šī sarežģītā maisījuma pamatā ir pieci specifiski komponentu viskiji (visus šis recenzents ir nogaršojis atsevišķi):

Iesala viskijsizturēts amerikāņu baltajā ozolā: Zīmols saka, ka tas rada stabilu garšas pamatu. Šis komponents pats par sevi ir nekaunīgs un ozolains degunā. Tas ir salds un viegls, ar tanīna un garšvielu notīm.Čita graudu viskijs: Uzņēmums to sauc par daši vai buljonu, kas paredzēts, lai apvienotu visu. Pats par sevi tas ir nepārprotami jauns, bet aromātiski bagāts ar karameļu, anīsa un medus notīm.Sherry cask iesala viskijs: Šis nedaudz vecāks viskijs darbojas kā mērce vai akcents, un tas ir vienīgais tumši dzintara krāsas komponents galvenajā pieciniekā un nodrošina personību, garšu un žāvētu augļu, cigāru, plūmju un koka augšējās notis. Ņemot vērā kopējo Harmony krāsu, tai ir jābūt diezgan nelielai maisījuma sastāvdaļai.Mizunara mucas iesala viskijs: Vēl viens mērces komponents, šis ir vecākais viskijs maisījumā, izturēts no 12 līdz 15 gadiem japāņu Mizunara mucās un piešķir viskijam japāņu raksturu. Degunā tas ir nedaudz augu ar maigām garšvielām. Pēc garšas tas ir vidēji līdz smagnējs un košļājams, ar cepšanas garšvielu, grauzdētu kokosriekstu un kaltētu garšaugu nokrāsu.Dūmu iesala viskijs: Iekļauta tikai neliela Islay stila dūmakainā viskija mājiens, lai pievienotu sarežģītību un dziļumu. Pats par sevi jūs iegūstat tradicionālās Laphroaig līdzīga joda, kūdras un pārsēju notis. Tas ir drosmīgs, bet ar mīkstu, noapaļotu ķermeni uz aukslējām.

Viss kopā, protams, iegūst Harmoniju. Ja kādu laiku pavadīsit ar enkura komponentiem un pēc tam ar gatavo produktu, jūs tos visus atklāsit. Aromāti ir patīkami sarežģīti, ar šerija mucas bagātības piegaršu, Mizunara augu dabu un pat nedaudz sāļa un dūmu iesala viskija. Jebkura vara krāsa, kuru jūs uztverat, gandrīz noteikti nāk no šerija mucas. Gala rezultāts ir ideāls, lai malkotu tīrā veidā vai uz akmeņiem (izvairieties no pārāk daudz ledus lietošanas, jo riskējat atšķaidīt viskiju), un tas ir arī viegli piemērots kokteiļiem, īpaši tiem, kuru sastāvdaļas ir vieglākas.

Japāņu Highball ir šī viskija izvēle, taču tas lieliski darbojas arī ar vieglākas miesas augļu sulām (piemēram, Whisk(e)y Sour) vai pret mazāk agresīviem aperitīviem un gremošanas produktiem, piemēram, Dubonnet, Lillet vai Japanese. plūmju liķieris.

Nav daudz negatīvu lietu, ko teikt par šo viskiju. Tas, protams, ir dārgi, tāpat kā vairums japāņu viskiju. Drosmīgāku skotu viskiju vai pat īpaši izturētu japāņu viskiju cienītājiem tas varētu šķist pārāk īslaicīgs ikdienas malkošanai. Taču lielākās Japānas skatuves cienītāji zina, ka daudzi šīs valsts viskiji ir gaišāki, salīdzinot ar skotu vai amerikāņu kolēģiem. Suntory globālā zīmola vēstnieks Maiks Mijamoto saka, ka vēsturiski japāņi nav īpaši aizrāvušies ar stipriem alkoholiskajiem dzērieniem. Bet kaut kas līdzīgs mūsu Hibiki sajauktajam viskijam ir tik labi sajaukts un tik gluds, ka japāņiem patīk to dzert. Protams, ziedu Hibiki raksturs ir pieejams cilvēkiem, kuri jau zina zīmolu. Apsveriet to kā iespējamu ievadu kategorijā. Ja jums garšo daži no labākajiem trīskāršās destilācijas īru viskijiem, jums būs priekšroka.

Interesanti fakti

Pudele ir paredzēta skatīšanai, jo tā ir sagriezta 24 šķautnēs, kas atspoguļo 24 stundas diennaktī un 24 gadalaikus pēc tradicionālā japāņu Mēness kalendāra un simbolizē viskija sezonālos nogatavināšanas ciklus.

Komponentu viskiju ieguve un izcelsme japāņu viskija dzērājiem ir kļuvusi par satraucošu punktu. Pēdējo pāris gadu laikā ir atklāts, ka diezgan daudz japāņu viskija faktiski tiek ražots ārzemēs (parasti Skotijā), un pēc tam tiek pabeigts un iepildīts pudelēs Japānā. 2021. gada janvārī Japānas stipro alkoholisko dzērienu un liķieru ražotāju asociācija izdeva kvalitātes standartu kopumu (kas pašlaik ir brīvprātīgi), lai palīdzētu nodrošināt, ka produkti ar japāņu viskiju tiek destilēti, izturēti un iepildīti pudelēs Japānā. Atbildot uz to, Beam Suntory izplatīja paziņojumu, kurā teikts: Mēs esam lepni, ka katrs japāņu viskija produkts, ko eksportējam no Japānas, jau atbilst jaunajiem standartiem.

Apakšējā līnija : Lai gan tradicionālā skotu un īpaši izturēta japāņu viskija (piemēram, Hibiki 21 Year vai Yamazaki 18 Year) cienītājiem Hibiki Japanese Harmony var šķist nedaudz mīksts viņu gaumei, spirts ir labi izstrādāts un garšīgs ar ilgu aicinošu noskaņu. To ir viegli iemalkot tīrā veidā vai iemaisīt vieglākos kokteiļos, kur to nepārņems drosmīgi mikseri.